이전 문서에서,우리가 강조 표시 영양 혜택의 약 버섯 노출시키는 방법 이러한 곰팡이 소유한 강력한 항산화제와 면역 강화 속성은 풍부한 소스의 프리바이오틱,섬유,건강보조식품 비타민 D. 버섯 사용되었을 수천 년 동안,고대 이집트산과 중국의 문화를 촉진하기 위해,수명 및 일반 건강 및 각종 질병을 치료. 최근,특정 버섯 품종 스포트 라이트에서 다시 등장 하 고 그들의 누 트로픽 속성,특히 정신 기능,인식,및 물리적 성능을 향상 시키기 위해 그들의 능력으로 인해 건강 식품 상점 선반 범람 했다.그들의 다양한 약용 가치를 넘어,식용 버섯은 영양 성분으로 자랑됩니다. 이 곰팡이(및 그로부터 파생 된 분말)는 소화 가능한 식물 기반 단백질의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다. 사실,동물성 단백질을 섭취하지 않는 인구(가용성 또는 종교적 신념 부족으로 인해)에서 버섯은 단백질 결핍과 싸우고 시리얼 곡물을 보충하는 데 사용됩니다. 버섯에 존재하는 단백질에는 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며,일반적으로 하나 이상의 필수 아미노산이 누락 된 대부분의 다른 식물성 단백질 옵션과는 달리. 또한 버섯은 일반적으로 동물성 단백질 공급원에서만 발견되는 높은 분지 사슬 아미노산 조성을 가지고 있습니다.사실,버섯 단백질은 단백질 분말을 포함한 동물 유래 단백질 공급원에서 볼 수있는 것의 품질과 경쟁하며 고기에서 발견되는 단백질 품질과 거의 같습니다. 연구 결과,버섯의 아미노산 함량이 오발부민의 아미노산 함량과 비슷하며 대두 및 밀 점수(참조 기준)를 능가한다는 것을 입증했습니다. 조리 된 버섯과 조리되지 않은 버섯 모두 쉽게 흡수되고 생체 이용 가능한 고품질 단백질을 함유하고있어 다른 단백질 공급원과의 우월성을 나타냅니다. 버섯과 고기 사이의 포만감 수준의 차이를 평가 한 무작위 크로스 오버 연구에서 참가자들은 고기를 먹은 참가자와 비교하여 버섯 식사를 섭취 한 후 굶주림이 현저히 적고 충만 함이 더 크며 잠재 소비가 감소했습니다.버섯 섭취에 대한 새로운 접근법은 단백질 분말,특히 표고 버섯 발효 식물 기반 단백질입니다. 단백질 분말의 이 모양은 중립 적이고,세속적인 맛을 가진 맛있은 선택권이고 유장과 간장 고립물의 아미노산 단면도와 일치해,임상 연습에 있는 치료 사용을 위한 잠재력을 검증하. 앞서 언급 한 바와 같이,버섯은 일반적으로 만성 질환 및 대사 저하와 관련된 신체의 산화 스트레스(염증의 한 형태)의 감소에 역할을하는 페놀 릭,플라보노이드,카로티노이드 및 비타민 항산화 물질의 풍부한 공급원입니다.이러한 주목할만한 건강 특성과 고 단백질 함량의 조합,전체 버섯-및 버섯 기반 단백질 분말-은 항 미생물 또는 항 바이러스 프로토콜과 같이 이미 자리 잡고있을 수있는 다른식이 또는 치료 프로토콜의 보조제로서 환자에게 효과적 일 수 있습니다. 버섯 기반 단백질은 알레르기로 고통 받거나 유장,콩 또는 밀 기반 단백질을 섭취 할 수없는 사람들에게 적합한 옵션입니다. 그것은 아미노산에 제공 하 고 탐낼 비 카스의 높은 금액을 가지고 있기 때문에,그것은 또한 근육을 구축 하 고 지방 연소에 그들의 역할 때문에 운동 또는 매우 활동적인 환자에 대 한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다. 버섯에서 발견되는 완전한 단백질 성분은 완두콩,쌀 및 기타 곡물 및 콩과 같은 다른 전통적인 식물 기반 단백질 공급원에서 타 버릴 수있는 채식주의 자와 채식주의 자의 격차를 해소 할 수있는 훌륭한 대안입니다. 게다가,그들의 높은 소화율 때문에,버섯 단백질 근원은 소화 불량 또는 흡수 장애 문제점에 그들을 위한 우량한 선택권일지도 모릅니다,제대로 동물성 단백질을 소화할 수 없는 위산 및 낮춘 효소에 특히 그들. 환자가 합병증을 동반하든 그렇지 않든,버섯 유래 단백질 섭취를 권장하는 것이 전반적인 건강을 향상시키는 데 유리한 제안 일 수 있습니다.
Chaturvedi,V.K.,Agarwal,S.,Gupta,K.K.,Ramteke,P.W.,&Singh,M.P.(2018). 약용 버섯:치료 용도에 도움이됩니다. 3 생명 공학,8(8),334. 전화 번호:+86-21-81110000-018-1358-0 2018 년 10 월 31 일(화),2018 년 11 월 31 일(화),2018 년 12 월 31 일(화),2018 년 12 월 31 일(화),2018 년 12 월 31 일(화),2018 년 12 월 31 일(화) 인도 남서부의 외배엽 식용 버섯 아마 니타의 영양 관점. 현재 환경 연구