크리스 릴리 사진:킹스포드 숯|Allen LeCuyer 사진:알렌 LeCuyer|광택이 없어진 점토:Hassler
크리스 릴리 세계 챔피언 pitmaster, 대변인은 시드 숯과 다섯번 우승자의 멤피스에서도 바베큐 경쟁입니다. 그는 또한 부사장,수석 요리사 및 빅 밥 깁슨 바-비-큐의 파트너이자 빅 밥 깁슨 바-비-큐 경쟁 요리 팀의 수석 요리사입니다.그는 2016 년부터 경쟁 뒤뜰 굽고 회로에 있었고,월 미네소타 로타리 로큰갈비 등 여러 그랜드 선수권 대회에서 우승했다.숯불 구이는 무엇입니까?숯불 그릴은 다양한 모양,크기 및 스타일로 제공되지만 모두 음식을 요리하기 위해 숯이나 연탄을 태워서 작동합니다. 그릴 뚜껑 또는 오픈,금속 또는 세라믹,수 있습니다 하지만 그들은 모두 바닥에 숯의 저수지를 포함 하 고 당신이 요리 하는 것에 대 한 위의 화격자. 바로,간단한 소리? 그러나 당신이 생각하는 것보다 굽는 것이 훨씬 더 많습니다.팁 1:점화를 위해 가벼운 유체를 사용하지 마십시오. 멀리 가벼운 액체를 던져! 가벼운 액체는 맛이 있습니다. 석탄에 넣은 모든 액체를 완전히 태우지 않으면 음식의 맛을 더럽힐 위험이 있습니다. 가장 좋은 방법은 숯불 굴뚝을 사용하는 것입니다. 그들은 요리 장비와 대부분의 온라인 소매 업체를 판매하는 대부분의 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것은 바닥에서 굴뚝 및 점화에 있는 불이 켜지지 않는 석탄을 따르기 덕분에 작동합니다.매트:덩어리 숯은 빠르고 안정적으로 점등 될 수 있으며 건조하면 고온에 도달하여 재를 거의 생성하지 않습니다. 목탄은 나무로 구성되어 있지만 일반적으로 천연 활엽수에 비해 훨씬 적은 연기를 제공합니다. 그런 이유로,덩어리 또는 나무의 칩은 수시로 점화 석탄에 자연 적이고,나무 발사한 풍미를 일으키기 위하여 추가됩니다. 굽고 순수 주의자들은 거의 항상 싼 대안 인 연탄보다 덩어리 숯을 선호합니다.팁 3:고온 조리 용 오픈 댐퍼 크리스:숯불 그릴의 온도를 조절하는 것은 공기 흐름에 의해 제어됩니다. 공기 흡입구는 화재 근처의 댐퍼를 통해 화재 연소를 유지하는 데 필요한 산소를 제공합니다. 상단 댐퍼를 통한 공기 유출은 그릴을 통해 공기를 끌어 당깁니다. 댐퍼를 열면 온도가 높아집니다. 오랜 기간 동안 이러한 높은 온도를 유지하기 위해,나는 100%천연 연탄을 사용합니다.팁 4: 알렌:표준 그릴,긴 낮은 요리를 할 수있는 가장 좋은 방법은 간접적 인 방법을 사용하는 것입니다. 너의 석탄의 너의 뜨거운 굴뚝을 너의 석쇠의 1 개의 측에 따르십시요. 이것은 2 개의 지역,1 개의 측에 아주 뜨거운 것 및 다른쪽에 더 차가운 지역을 창조할 것이다. 석탄없이 측면에 고기를 넣어. 직접 고기에 열없이,당신은 시간의 긴 기간 동안 낮은 온도에서 요리 할 수있을 것입니다. 간접 열은 큰 고기를 부드럽게하는 데 도움이되는”느리고 낮은”요리를 허용합니다.팁 5: 석쇠 청소를 위한 높은 열 그리고 양파를 사용하십시오 매트:당신이 굽기를 완료한 후에,온도를 위로 몰기 위하여 당신의 목탄 석쇠에 모든 통풍구를 여십시오. 5 분 후에,거슬리는 소리 및 표면은 철사 솔에 그(것)들을 청소하게 쉬운 하는 최고 뜨거울 것입니다. 그릴 브러시가 없습니까? 어떻게 양파는 어떻습니까? 반으로 양파를 잘라 그릴에 잘라 측면을 놓습니다. 양파에 포크를 스틱 하 고 그것을 문질러 하 고 격자-야채에서 천연 오일 깨끗 하 고 시즌 그릴 도움이 될 것입니다.이 문제를 해결하려면 다음을 수행하십시오.: 굽고 난 후 모든 공기 댐퍼를 차단하여 불을 끄고 연소되지 않은 숯이나 연탄을 보존하십시오. 의도하지 않은 화재를 방지하기 위해 24 시간 동안 그릴에서 재를 버리지 마십시오. 다음 번에 그릴 때 미 연소 숯을 재사용 할 수 있습니다.팁 7:그릴 온도계 구매 알렌:최고의 그릴 액세서리는 나에게 쉬운 선택입니다. 그것은 숯불 굽고 특정 아니지만,어떤 요리에 적용됩니다. 좋은 온도계가 중요합니다. 덜 익힌 고기는 안전하지 않으며 익힌 고기는 힘들고 매력적이지 않을 수 있습니다. 좋은 온도계는 누구나 그릴 마스터가 될 수 있습니다.매트:달라 붙는 것을 방지하려면 접힌 수건(오래된 테리 천 수건이 가장 잘 작동 함)을 카놀라 또는 식물성 기름에 담그고 집게를 사용하여 음식을 추가하기 전에 그릴에 기름을 문지릅니다.목탄 굴뚝,무거운 그릴 장갑,큰 무거운 주걱(큰 고기 용),더 섬세한 주걱(생선 및 야채 용)및 정확한 완성도를 측정하기위한 내부 고기 온도계.팁 10: 알렌:햄버거에는 두 가지 주요 유형이 있습니다:두꺼운 것(종종 스테이크 버거라고 함)과 얇은 것,식당 버거라고합니다. 둘 다 기술적으로 햄버거이지만 실제로는 두 가지 카테고리입니다. 제대로 요리,모두 환상적 일 수있다,나는 모두를 시도하는 사람들을 격려. 닭과 다른 가금류는 적당한 온도에 요리되어야 한다-진짜로 쇠고기같이 범위가 있지 않는다. 덜컥 거리면 자신과 가족이 아플 수 있습니다. 너무 익히고 그 피 각질의 고기에 치아를 칩 수 있습니다. 온도계를 사용!팁 11: 매트:대부분의 사람들은 그릴 온도가 충분히 뜨겁지 않거나 뒤집기 전에 음식을 요리 할 수있는 충분한 시간을 허용하지 않았기 때문에 그릴에 달라 붙는 품목에 문제가 있습니다. 인내심을 가져라,여러분.크리스:고기를 더 작게 자르려면 그릴에서 꺼낸 후 절단하기 전에 5~10 분 동안 쉬십시오. 큰 컷의 경우 15~20 분 정도 기다리십시오. 이 시간은 온도를 균등하게하고 고기 섬유에 내부 주스를 재 흡수 할 시간을줍니다. 당신은 여분의 수분을 주셔서 감사합니다.이 경우,반복되지 않는 중앙 중앙의 높이가 0 이고 패딩 하단이 56.25%입니다.