míříme zpět k základům dnes, stejně jako v pečení základy. Tuto sérii jsem začal před rokem se dvěma cíli: (1) Sdílet to, co jsem se naučil v kuchyni, a (2) mít tyto příspěvky místo, kde si všichni můžeme povídat o pečení! Ať už to je super science-y chemické reakce, nebo prostě mé oblíbené pečící pánve, tato série má být prostor pro mě dodat něco trochu výraznější, než recepty: knowledge. Opravdu jsem si užil psaní těchto tutoriálů a rambles (um, díky za přečtení všech 2000 slov v mém románu PIE) minulý rok a mám ještě více v rukávu pro rok #2. Posaďte se a zůstaňte chvíli!
dnes se chci ponořit do světa těsta na sušenky. Protože předtím, než se naše milované měkké a máslové sušenky stanou zázraky čokolády, začínají v misce s běžnými ingrediencemi, jako je máslo, cukr a vejce. Pokud máte pod pásem několik základních, super spolehlivých receptů na těsto na sušenky-jste připraveni na celý život. Kdo netouží po takové jednoduchosti?!
mám 4 základní recepty na těsto, které dělám víc než ostatní. Jedná se o nadčasové oblíbené položky, které byly v mé kuchyni pouze 3 nebo tak roky, ale neustále se k nim vracím. Z těchto 4 oblíbené cookie těsta, vytvořil jsem desítky dalších cookies a dezertů. Považujte je za svůj výchozí bod cookie smorgasbord! Všechny jsou všestranné, jednoduché a přímočaré. Nemluvě o tom, že při pečení chutná fenomenálně. Protože mám velkou lásku k více než 4 cookies, ve spodní části tohoto příspěvku mám pár finalistů. Cookies převzetí světa!!
začneme s honcho hlavy všech cookie těsta.
základní Chocolate Chip Cookie Dough
Jedná se o nejlepší čokoládové sušenky, jaké jsem kdy vyrobil. Je to jediný recept v tomto seznamu s použitím rozpuštěného másla. Proč? Miluji mě nějaké žvýkací čokoládové sušenky a rozpuštěné máslo pomáhá dosáhnout toho žvýkání. Používáme také extra žloutek (tuk) pro ještě větší žvýkání, vyšší poměr hnědého cukru k bílému pro chuť a něhu a kukuřičný škrob pro super měkká centra. Chlazení těsta cookie je nezbytné-ve skutečnosti, čím déle, tím lépe. Toto těsto jsem chlazil 3-4 dny a sušenky mají tolik chuti a pečou se extrémně silné. Vyzkoušejte je s máslem nebo plněné Rolosy. Pokud jste tak ještě neučinili, musíte!
čokoláda Cookie těsto
tak zatraceně fudgy! To je to, co miluji na tomto těstíčku. Bylo to všude od slaného karamelu a arašídového másla vířeného po mátovou moku a dvojité potíže. Jedná se o velmi lepkavé těsto na sušenky, takže chlazení je zásadní, aby si cookies udržely svůj tvar. Mimochodem, cookies legit chuť jako brownies uvnitř.
těsto z ovesných vloček
měkké a žvýkací, vydatné a zdravé. Ten poslední je lež, ale koho to sakra zajímá, když jíte staromódní ovesné sušenky, které chutnají téměř stejně dobře jako babičky? Tento recept je kombinací tří dalších receptů na ovesné sušenky, které miluji (tyto, tyto a tyto). Vzal jsem si, co mě baví o každém z nich (včetně melasy!). A víte, co dělá to všechno ještě lepší? ROZINKA.
Cukr Cookie těsto
buďte stále naše duhové srdce. Toto těsto na sušenky produkuje máslové a super měkké sušenky bez nutnosti válečku, řezačky cookie nebo zdobení polevy. Je to směs několika receptů na cukrovinky, které jsou na mém blogu, a recept, který je v mé 1. kuchařce. Jsou extra měkké ve středech, extra máslové a mega žvýkací na okrajích. Vyzkoušejte je s extra sypáním. A snažte se neusmívat, když budete jíst jeden.
Všechny tyto cookie těsta jsou pro drop cookies, což jsou peču nejčastěji. Zde je několik dalších, které miluji, včetně cut-out cookies a plátek ‚ n ‚ peče.
★ Runners-Up ★
Soft Chocolate Chip cookies – ne tak žvýkací jako ty výše, ale stále směšně měkké.
Snickerdoodles-můj oblíbený! Těsto je tak robustní a silné, že ho nemusíme před pečením chladit. Takže toto je rychlý recept.
arašídové máslo cookies-nic fantazie, jen in-your-face PB klasiky. Zkuste přidat 1-1,5 šálků čokoládových lupínků nebo dokonce nasekaných arašídů! Hotové sušenky můžete pokapat také rozpuštěnou čokoládou. Nebo dokonce sendvič nějakou čokoládovou zmrzlinu mezi dvěma z nich?! Zastavte mě někdo.
Cookie cutter cookies-sponka. Tolik tvarů, které můžeme udělat! Mimochodem, viděli jste moji verzi čokoládového cukroví?
Slice‘ n ‚ bake cookies-nedávná láska. Ve spodní části tohoto příspěvku na recept, sdílím spoustu nápadů na variace! Také: funfetti. Jako byste byli překvapeni.
tak mi řekni! Jaké jsou vaše soubory cookie? Jste spíše z rodiny čokoládových sušenek nebo je ovesné vločky / cukrové sušenky / cokoli s čokoládou vaším standardním cookie jar fave? Chci to všechno slyšet!
Další čtení:
- Mé Top 10 Tipů na Pečení
- Prášek do Pečiva vs. Jedlé Sody
- Zmrazování Těsta
- Měření Správně