vaření je v podstatě syntetická chemie, která je bezpečná k jídlu. V kulinářském světě existuje řada příkladů acidobazické chemie. Jedním z příkladů je použití jedlé sody nebo hydrogenuhličitanu sodného při pečení. NaHCO3 je základna. Když reaguje s kyselinou jako je citrónová šťáva, podmáslí nebo zakysanou smetanou v těsto, bubliny oxidu uhličitého jsou tvořeny z rozkladu výsledné kyselinu uhličitou, a těsto „stoupá.“Prášek do pečiva je kombinací hydrogenuhličitanu sodného a jedné nebo více kyselých solí, které reagují, když tyto dvě chemikálie přicházejí do styku s vodou v těstíčku.
mnoho lidí ráda dává citronovou šťávu nebo ocet, oba jsou kyseliny, na vařené ryby (obrázek \(\PageIndex{1}\)). Ukazuje se, že ryby mají ve svých systémech těkavé aminy (báze), které jsou neutralizovány kyselinami za vzniku involativních amonných solí. To snižuje zápach ryb a také přidává „kyselou“ chuť, kterou si zřejmě užíváme.
moření je metoda používaná k konzervaci zeleniny za použití přirozeně produkovaného kyselého prostředí. Zelenina, jako je okurka, se umístí do uzavřené nádoby ponořené do solného roztoku. Solný roztok podporuje růst prospěšných bakterií a potlačuje růst škodlivých bakterií. Prospěšné bakterie se živí škroby v okurce a produkují kyselinu mléčnou jako odpadní produkt v procesu zvaném fermentace. Kyselina mléčná nakonec zvyšuje kyselost solanky na úroveň, která zabíjí škodlivé bakterie, které vyžadují základní prostředí. Bez škodlivých bakterií konzumujících okurky vydrží mnohem déle, než kdyby byly nechráněné. Vedlejší produkt procesu moření mění chuť zeleniny s kyselinou, která je činí kyselou.