vaše oblíbená pánev zvládne hodně, slibujeme.
Každý, kdo se zdá, aby se dohodly, že litinové nádobí je nádherné, a zdá se, že všichni uvěřit, že oni nejlépe vědí, o jak by měly být použity a postaráno. Abych byl upřímný, mnoho z těchto lidí se mýlí. Tady jsou 9 největších mylných představ o litině, vyvráceno.
související: 8 nejlépe hodnocených litinových pánví pro každou kuchyni
veškerá litina má stejnou kvalitu bez ohledu na to, kdy byla vyrobena.
Litina se za posledních 150 let tolik nezměnila, ale jedna věc je dnes jiná. Litina vyrobená před 1950 má saténový, super hladký povrch, který je vhodný pro nepřilnavý povrch. Moderní litina má naopak mírně hrbolatější povrch. Během 1950, výrobci chtějí urychlit výroba začala vynechávat poslední krok ve výrobním procesu, což broušené pánev je povrchů na podpis hladkost. Zatímco starší modely mohou být více nepřilnavé, moderní verze se blíží.
nemůžete vařit kyselé potraviny v litině.
otázkou zde není tolik, zda byste měli nebo neměli vařit žádné kyselé potraviny v litině, ale jak dlouho je to v pořádku. Rajčatovou omáčku byste neměli vařit od začátku do konce v litinové pánvi nebo holandské troubě, ale deglazování litinové pánve vínem nebo octem je v pořádku. Dokud je vaše pánev ochucená, kyselina jednoduše přijde do styku s kořenící vrstvou. A i když jsou holé skvrny, krátký kontakt s kyselinou je zcela v pořádku.
miniaturní litinové pánve byly kdysi rozdávány jako vzorky prodejci.
ne. Malé litinové pánve, které najdete na Etsy, byly vyrobeny pro děti, jak pro použití jako hračky, tak pro skutečné vaření. Při zpětném pohledu to zní poněkud nebezpečně. Nicméně, rodiče v první polovině 20. století se zdálo, mnohem více chill s dětmi prostě řešení věcí, jak oni šli, i kdyby to znamenalo, že manipulace horké litiny s holýma rukama.
nejlepší způsob, jak vyčistit litiny je spálit ji v ohni.
Zpět v den, kdy kovbojové lugged litinové kolem používat vařit kolem ohňů, tato technika by se zdálo rozumné. V dnešní době by to bylo šílené. Při házení nedávno použité litinové pánve do ohně spálit nějaké zbytky potravy, v extrémní teplo může také poškodit pan sebe tím, že buď deformace nebo změna textury povrchu vaření, nemluvě o spalování koření. Opět platí, že trochu mýdla a vody bude ve většině případů v pořádku.
nikdy nepoužívejte mýdlo na litinu.
nejstarší a nejhloupější mylná představa je, že byste neměli používat mýdlo k čištění litiny, což prostě není pravda. Opět platí, že pokud je vaše pánev dobře kořeněná, po každém použití můžete k čištění pánve použít mýdlo a vodu. Klíčem je neškrábat žádné koření pomocí příliš abrazivní pračky. Pokud tak učiníte, jen znovu osolte svou litinu a zkuste být trochu opatrnější, až příště uděláte frittata nebo kukuřičný chléb.
litina koření ovlivňuje chuť vašeho jídla.
tohle je hloupé, ale také docela pochopitelné. Aby se nováček kuchyni, slyším, že pánev je „zkušený“ by se jim, že řekl-koření změní chuť jejich jídlo. Nicméně, litinové koření jednoduše odkazuje na polymerované a karbonizované tuky na vaření, které vytvářejí nelepivý povlak odolný proti korozi v samotné pánvi.
lněný olej je nejlepší olej pro sezónu vaší litinové pánve.
tato mylná představa je obzvláště podivná, protože lněný olej se při zahřátí nedělá dobře. Je pravda, že tento olej vytváří esteticky dokončit, když se používá pro litiny koření, to je také náchylný k odlupovat mnohem snadněji, než jiné tuky. Rostlinný olej funguje perfektně díky své levné ceně a vysokému kouření. Stejně jako u všeho ostatního, co se týká litiny, je nejlepší udržovat věci jednoduché při výběru oleje, který chcete použít k ochucení.
vaření v litině poskytuje významné množství dietního železa.
Pokud se vám z nějakého důvodu vařené něco super-kyselé v neostříleného litinové pánvi, pak byste mohli skončit s významnou přidanou železa v vaše jídlo. Je nepravděpodobné, že byste toho moc dostali, pokud správně používáte dobře kořeněnou litinovou pánev.
litinové pánve se rovnoměrně zahřívají.
Toto je 100% nepravdivé. Pokud na sporák umístíte litinovou pánev, bude trvat nejméně 10 minut, než se důkladně zahřeje, a dokonce i poté bude většina tepla soustředěna nad plamenem nebo topným tělesem sporáku. Nejlepší způsob, jak dosáhnout rovnoměrný ohřev po celé pánvi je neustále otáčet pánev při zahřívání na sporáku nebo umístěte pánev v předehřáté troubě 20 minut. Pokud zkusíte tento hack, nezapomeňte použít chňapku, protože ta pánev bude extrémně horká, jakmile ji vytáhnete z trouby.
Všechna Témata v Kuchyni
Přihlásit Se na Jídlo
Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepší sezónní recepty!