pokyny
1. Předehřejte troubu na 350 F. Line dno, 15-x-10-palcový želé válet pánev s pergamenu.
2. Umístěte žloutky a moučkový cukr ve velké míse nebo v míse stand mixer vybaven bičem přílohu a bič, dokud žloutky zdvojnásobila objem a drží stuhu, když bič se zvedl, asi 4 minuty. Bič ve vanilce.
3. V samostatném, nebo čistit misce, bič bílky se solí nejprve na nízkou rychlost, dokud pěnivý, pak zvýšit rychlost na vysoké a nalijte do krystalového cukru, šlehání, dokud bílky držet střední vrchol.
4. Prošijte polovinu mouky do žloutkové směsi a složte pomocí šlehačky, poté složte polovinu šlehaných vaječných bílků. Opakujte se zbývající moukou a poté přejděte na špachtli, abyste složili poslední z bílků, dokud nebude rovnoměrně začleněna. Rozložte těsto do připravené pánve a udělejte si čas, abyste zajistili, že těsto bude vyrovnané.
5. Pečte koláč asi 12 minut, dokud se dort při jemném stlačení ve středu nevrátí zpět. Nechte koláč vychladnout asi 2 minuty na chladicím stojanu a poté uvolněte strany špachtlí. Na povrch dortu prosejte vrstvu moučkového cukru a přikryjte čistou utěrkou. Umístěte druhou dortovou pánev na ručník a rychle převraťte dort a vyjměte pánev, ve které byl upečen. Odloupněte pergamenový papír a tento povrch poprášte moučkovým cukrem. Roll dort z 10-palcové strany s ručníkem a nechte jej úplně vychladnout (chlazení to válcované nastaví jeho „paměť“, takže dort nebude prasknout jednou naplněný).
6. Míchejte malinový džem, aby změkčil. Rozbalte dort a rozložte rovnoměrnou vrstvu džemu na dort. Dort znovu převalte, horní část poprášte moučkovým cukrem. Zakryjte a skladujte při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.
7. Dort lze připravit až jeden den předem a uložit, zabalit a neochladit.