Sedět s Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr. za hodinu, je jako poslouchat vaše oblíbené vysokoškolský profesor na téma, které vás fascinují, nicméně, místo výuky ekonomie nebo sociální studia, dějepis nebo biologie, učí nás, jak žít zdravější život, včetně toho, že zdravější sexuální život, a to prostřednictvím potravin volbách, které činíme.
Dr. Esselstyn, nyní 86 a sharp jako vždy, byl jedním z prvních lékařů, kteří trvali na tom, aby jeho pacienti přijali rostlinnou stravu pro zdraví srdce, a chce, aby lidé věděli, jak žít dlouhý a zdravý, aktivní, živý život. Chcete lepší sexuální život, zdravější, mladší orgány a zvrátit příznaky srdečních chorob? Jediné, co musíme udělat, je jíst rostlinnou stravu, říká Esselstyn. Vyučuje semináře o tom, jak to udělat, které se můžete zúčastnit v blízkosti Cleveland, kde byl uctíván chirurg na slavné Cleveland Clinic, za 50 let nebo tak, nebo si můžete přečíst.
Caldwell Esselstyn byl chirurg na Clevelandské Klinice a léčbě pacientů s rakovinou prsu, když si uvědomil, že dělá nic, aby pomohl budoucí pacienty, ti, kteří byli nic netušící jejich stavu, nebo kteří jsou nemocní, i když se snažil zachránit ty, kteří dorazili na jeho chirurgické kanceláře. Měl podezření, že jedním z hlavních důvodů, proč lidé onemocněli, byla celoživotní strava živočišného tuku a bílkovin. Jeho studie žen ve společnostech, kde bylo velmi málo rakovinou prsu ukázal, že jejich převážně rostlinnou stravu hrál roli v tom, jak zřídka ženy dostat rakovinu prsu v těch kulturách, a on se rozhodl přejít jeho pozornost od rakoviny až po srdeční choroby, když on také začal chápat, že jíst typické Americké stravě dělal polovina populace ukazují, příznaky kardiovaskulárních onemocnění.
to vedlo k praxi pomoci jeho pacientům změnit stravu. To, co se stalo potom, bylo něco krátkého zázraku. Srdce příznaky onemocnění byly drženy v šachu a dokonce zvrátit, mezi „vyhovující“ pacientů, kterým se podařilo zůstat na dietu, a připomíná, že jeho telefon zvoní a pacient říká mu „Něco je přijít!“a sdílení s doktorem, že během týdnů konzumace rostlin se jeho sexuální život obnovil do své mladistvé zdatnosti.
zde Esselstyn, jeden ze dvou hlavních lékařů v dokumentu vidličky nad noži, spolu s T. Colin Campbell, vypráví Řepy, co on si myslí, že naše současná posedlost falešné maso, nejlepší způsob, jak jíst, žít zdravý život-a zůstat aktivní a silný i do našich 80 90 a dále. To, co jsem se zde naučil, změní způsob, jakým budu jíst navždy. Už žádné podvádění se sýrem. Vytáhněte židli a poslouchejte, protože dobrý lékař dává lekci zdravého života.
otázka: kdy jste šel do závodu? A proč? Co podnítilo vaše rozhodnutí?
a. zpět v roce 1984. V tu chvíli jsem měl dvě povinnosti jako chirurg na Clevelandské klinice. Jeden jsem byl vedoucím pracovní skupiny pro rakovinu prsu a dva, vedoucí operace štítné žlázy. Byl jsem stále více rozčarován, že pro mnoho žen, které jsem léčil, které potřebovaly operaci, nedělal jsem nic pro nic netušící další oběť. Tak jsem začal dělat výzkum a zjistil, že rakovina prsu byla velmi nízká jinde, jako 30 na 40 procent nižší v Keni a také mnohem nižší v Japonsku. Ale jakmile tyto japonské ženy migrovaly do Spojených států, druhou a třetí generací, jejich riziko bylo stejně vysoké jako jejich americké protějšky.
v tomto okamžiku jsem si uvědomil, že by mohlo být více třesku za babku, kdybych se mohl podívat na kardiovaskulární onemocnění. Bylo stále více zřejmé, že existuje více kultur, kde kardiovaskulární onemocnění neexistovalo-Papua-Nová Guinea a Japonsko a Severní Mexická Vysočina. Většina z těchto kultur jíst převážně rostlinné bázi a bez oleje. Takže pokud byste mohli přimět lidi k jídlu, aby zachránili své srdce, mohli by se také vyhnout rakovině, jako je rakovina prsu, tlustého střeva, pankreatu a dalších.
myslel jsem, že musím udělat studii. Věděl jsem, že je nepravděpodobné, že by lidé tento přechod provedli bez nějaké vědy. Studii jsme zahájili s 18 pacienty a měli jsme asi 90 procent adherence, pokud jde o pacienty s kardiovaskulárním onemocněním. (Nyní náš poslední dokument 200 pacientů, který jsme zveřejnili v roce 2014, měl 89% dodržování našeho programu.)
jsem šel předseda Oddělení Kardiologie, a uvidíme, jestli oni by mi poslat 24 pacientů, kteří byli vážně nemocní, kteří neuspěli prvního nebo druhého bypassu a angioplastika a oni byli příliš nemocní na tyto postupy. Jejich kardiologové jim řekli, že se nedožijí roku. A můj strach s touto skupinou byl, jak bych je mohl přimět, aby provedli tuto významnou změnu, což bylo zjevně extrémní, protože je Žádáme, aby přestali jíst potraviny, které poškodí výstelku jejich tepen. Viděl jsem je každé dva týdny, aby odebrali krev a cholesterol a prošli každé sousto, které jedli. A pak jsem to natáhl na každý měsíc. A pak na konci deseti let to natáhnout na čtvrtletní. A ve 12 letech jsme to sepsali a zveřejnili. Ve 12 letech navázat na tyto pacienty co jsme našli, bylo docela vzrušující: Z původních 24, bylo jich tam šest, že během prvních šesti nebo osmi týdny jsem věděl, že to nepochopil a vydal jsem jim, ze studie se vrátit do jejich kardiologové. Stali se mou kvazi kontrolní skupinou a ti, kteří vypadli, dva z nich zemřeli a další čtyři museli podstoupit další bypass. Dalších 18, kteří u nás zůstali, jsme chtěli vědět, kolik příhod zhoršení koronárních onemocnění měli za těch osm let, než přišli do naší studie? Ukázalo se, že měli 49 události v předchozích letech. Jakmile těchto 18 let přišlo do naší studie, během příštích 12 let 17 z nich nemělo žádné další srdeční příhody. Jedna malá Ovečka putovala ze stáda a užívala si prosklené koblihy a podobně, a musel mít další srdeční zákrok. Ale pak se vrátil. Máme ho zpátky. Žádné překvapení.
q. jak můžete přesvědčit zdravé, asymptomatické lidi, aby jedli rostlinné bázi, než skončí ve vaší kanceláři s infarktem nebo příznaky nemoci?
jsem ve Výživovém výboru American College of Cardiology. Nejprve se snažíme vzdělávat kardiology, pokud jde o příčinu onemocnění, o které jsou požádáni.
vše se odvíjí od vzdělání. Musíte se s nimi podělit o to, co se děje v jejich těle, když jedí maso. Musí být vzdělaní. Víme, že když děláme pitvy GIs, kteří zemřeli v Koreji — průměrný věk 20 let. Asi 80 procent z nich vidí hrubou srdeční chorobu a můžete ji vidět pouhým okem. Tato studie se opakovala mezi mladými ženami a muži, kteří zemřeli na nehody a sebevraždy, nedávno, a když se podívají na koronární tepny, je to u všech těchto lidí. Je to všudypřítomné. Když jdete na střední školu, dostanete diplom, ale nenaučíte se jíst. Pokud jste starší 17 let, máte již srdeční onemocnění. Můžete se rozhodnout, zda chcete jíst tímto způsobem, ale v podstatě, pokud nechcete vyříznout živočišný tuk, máte na výběr: můžete mít srdeční infarkt nebo mrtvici. Nebo obojí.
lidé nejí rostlinné bázi, je to proto, že nikdy neměli šanci se posadit a pochopit, jak se tato nemoc chová. Absolutní klíč k tomu, aby lidé pochopili, je, že všichni odborníci se shodují. Zde je návod, jak kardiovaskulární onemocnění funguje: záchranné vesty pro naše zdraví je výstelky tepny, endotelu, který dělá kouzlo plyn, oxid dusnatý, který je spasitel všech našich oběhu proudí hladce. Zabraňuje tomu, aby se věci lepily. Když stoupáte po schodech nebo cvičíte, tepny se dilatují. Oxid dusičitý chrání stěnu tepny před zhoustnutím a ztuhnutím a udržuje správnou krev.
bezpečné množství oxidu dusičitého nás chrání před srdečními chorobami. Každý – pokud má CVD-v předchozích desetiletích tak poškodil své buňky, že jim brání v tvorbě oxidu dusnatého. Takže dostanou plak a ztvrdnutí tepen. Nicméně dobrá zpráva je , že to není zhoubný nádor. Je to potravinová nemoc. Pokud můžete přimět pacienty, aby pochopili, že pokaždé, když tyto potraviny projdou rty, dále poškozují jejich endotelové buňky. Takže pokud přestanete tyto buňky dále poškozovat, nejen zastavíte zranění, ale můžete je zvrátit.
u pacientů se srdcem jim vysvětluji, že musí vystoupit ze všech živočišných produktů a mléčných výrobků a veškerého oleje. To zahrnuje olivový olej, kokosový olej, palmový olej, olej v sušenkách, olej v salátovém dresingu. Plus cokoli s matkou nebo tváří: maso, vepřové, kuřecí, krůtí a ryby. Zahrnuje mléčné výrobky, sýry, jogurt, vejce a sladká jídla: sušenky, koláče, koblihy, koláče nebo nadměrné množství javorového cukru a medu.
to je sestava. Jak přimějete pacienty k tomuto typu přechodu? První věc je ukázat pacientům respekt a jediný způsob, jak projevit respekt, je jít jim dát svůj čas.
jednou za měsíc vedu seminář po dobu šesti hodin na klinice se svým manželem nebo společníkem. Pokud si myslíte, že se můžete dostat kamkoli bez jejich manželů, mýlíte se.
učíte je, že vytvořili svou nemoc. A musíte je zmocnit, aby viděli, jak mohou být místem kontroly, aby zastavili a zvrátili tuto nemoc. Dostanou všechny snímky, notebooky a informace, které potřebují, aby se změna, když se dostanou domů, včetně 240 recepty a DVD z celého seminář-takže pokud jdou domů a dostat rezavé mohou otočit na a dostat až na rychlost.
Pak máme je slyšet ze dvou nebo tří místních účastníků, kteří se podělili o své příběh transformace a přechodu na rostlinnou stravu, a jak to zachránil jejich životy, a ty v účasti, že: když on nebo ona může dělat to pak můžu udělat taky. Funguje to.
otázka: Jaká je klíčová funkce, kterou dělá vaše tělo? A jak to vysvětlíte nevědeckým typům?
a. musí pochopit oxid dusnatý. Nebo jak endotel, tak oxid dusnatý. Tyto dva pojmy je třeba pochopit. Musí pochopit, že když dáte ruku nad hlavu jako stínění před sluncem, můžeme vidět, že 8leté děti mají tolik oxidu dusnatého a pak za 20 let, je to tolik – a já si položím ruku na úroveň krku – a stále klesá po celý život. Pokud zemřete a provedeme pitvu, je to až sem, a já ukazuji hluboko pod pasem, kolem kolen. Do té doby máte srdeční onemocnění, ale ne tolik, že byste se ještě projevili příznaky. Pak ve svých 40 letech nemáte dostatek oxidu dusnatého, aby vás ochránil. Takže pokud budete pokračovat v ničení endotelových buněk, nakonec vás to zničí.
vysvětluji jim: všechno tajemství je pryč, proč máte tuto nemoc. Zničili své endotelové buňky a nejsou schopni vytvářet oxid dusnatý. Pokud bychom mohli otevřít jejich tepny a podívat se dovnitř, je to oxidační kotel. Potřebují antioxidanty. Ne z pilulek, ale z jídla. Z potravin s vysokou oxidovanou hodnotou
Q. Dobře, teď, když chápeme metodu, kterou zelení pomáhají vašemu tělu zůstat nejzdravější, promluvme si o sexu. Erektilní dysfunkce je hlavním tématem u mužů určitého věku(a reklamy na televizní vysílání NFL). Jak hraje roli jídlo?
A. když muži jedí rostlinnou stravu zdravých zelených, zrn a potravin naplněných vlákny, je to tak silné a tak levné a otevírá to jejich oběh. ED je prvním příznakem onemocnění srdce, často, protože přesně stejný systém funguje na této části těla jako všechny ostatní krevní cévy v těle. Takže když to přestane fungovat, může to být proto, že osoba obecně nemá zdravý kardiovaskulární obraz. Je těžké, aby každý kardiolog, který je zvyklý předepisovat drahé léky, místo toho řekl svým pacientům, aby úplně změnili stravu. Ale tyto rostlinné potraviny mohou být stejně silné jako drahé léky.
je hluboké, jak vzrušující to může být pro muže. Často mi telefonují, aby mě upozornili, že mají zásadní vývoj ve svém zdraví. „Dr. Esselstyn, “ zavolají mi z čista jasna.“, jako 11 měsíce po výživovém poradenství, a on říká, „Myslel jsem, že bych ti měl zavolat.“, nedávno něco přišlo!“Nejsem překvapen. Ve filmu, The Game Changers, mladí sportovci zjistili, že jediné večerní jídlo při večeři mělo dopad na to, kolik erekcí měli po celou noc, a jak silné to bylo. „Jedna večeře pro ně udělala rozdíl, protože to byli mladí, zdraví sportovci. Pro ty, kteří mají nezdravé tepny, to trvá o něco déle, “ vysvětluje Esselstyn. Ale pokud je pacient konzistentní, rostlinná strava dělá zázraky.
q. co přesně byste řekli mužům, aby jedli, aby zlepšili svůj sexuální život?
a. na snídani: ovesné vločky a borůvky. To je dobrý začátek. Ale musíte žvýkat zelenou listovou zeleninu, šestkrát denně, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Žvýkání těchto listové zeleniny poté, co byly vařené ve vodě po dobu 5 nebo 6 minut, a pokapané octem Balsamico, které bylo prokázáno, že nahradit endoteliální buňky a vytvářet oxid dusnatý. Takže si vezmete listovou zeleninu na snídani, jako středně ranní občerstvení, pak oběd, pak po obědě v polovině odpoledne, pak znovu na večeři a po večeři. Kale a švýcarský mangold a tyto greeny mohou obnovit kapacitu vaší kostní dřeně a obnovit vaše endotelové progenitorové buňky.
žvýkáním zelených umožňuje bakteriím rostlin smíchat se s bakteriemi úst, aby pomohly vytvořit ještě více oxidu dusnatého. Celodenní žvýkáním těchto zelených se obnovujete do svého těla, které může zvrátit onemocnění.
zelení musíte žvýkat na každých pár hodin by měly být tmavé, zelené listové zeleniny, včetně: Kapusta, Mangold, Špenát, Rukolou, cukrovou Řepu, Čínské Zelí, Kapusty Greeny, Hořčice Zelenina, Chřest, Růžičková Kapusta a Mangold.
mohou být stejně silné jako drahé léky.
q. rozbít boj: který je pro vás lepší: Keto plán nebo rostlinné stravování?
A. věc, kterou musíte jít znovu, je podívat se na vědu. Naprosto si nejsem vědom pacientů vážně nemocných kardiovaskulárními chorobami, kde ketogenní strava zastavila onemocnění. Na rostlinné bázi Ano.
Keto dieta obsahuje maso. Výzkum Stanleyho hazena z Clevelandské kliniky od osob, které jsou všežravci, kteří jedí různé produkty: hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí a tyto potraviny obsahují lecitin a karnitin. Když všežravec, žere lecitin a karnitin mají v jejich mikro-biome bakterie, které snižuje tyto molekuly zvané TMA ve střevě, což zase redukuje na trimetylamin oxid nebo TMAO, v játrech. A ukázalo se, že poškozuje krevní cévy těla. Takže pokaždé, když jíte maso, zraní vaše krevní cévy. Pak Dr. Hazen vzal někoho, kdo je zcela na rostlinné bázi a dala jim maso a oni neměli vytvářet žádné TMAO, protože nemají bakterie v jejich střevech převést do TMA nebo TMAO, je pryč asi po třech týdnech, ale pokud se i nadále začnou jíst vepřové, kuřecí, maso nebo ryby, dělají, že bakterie, a pak se začne zranit jejich cévy znovu. Takže jakmile jste pryč, stopové množství vám neublíží. Ale pokud se vrátíte k jídlu masa, střevní mikrobiom se znovu změní a vrátíte se k tomu, že si ublížíte.
to není jen věda hrstky předních lékařů u nás nebo po celé zemi. Světová zdravotnická organizace, která zastupuje kultury po celém světě, zveřejnila zprávu, podle níž má červené maso stejnou hladinu karcinogenu jako kouření cigaret.
Pokud tomu nevěříte, stačí se podívat na Harvard Sestry studie a případy úmrtí je o 12 procent více než v době, pro ty, kteří jedli červené maso a 20 procent více než ve stejném období, pro ty, jíst párky a šunku a slaninu.
q. ale to je super přísné. Říkáte svým pacientům žádný olej, žádné ořechy, a jen greeny a kaše a zrna? Myslel jsem, že mandle a některé ořechy jsou prospěšné.
a. říkám nejpřísnější verzi pouze těm, kteří jsou již nemocní. Říkáme „žádný olej nebo ořechy“ pro ty pacienty se srdečními chorobami – neříkám pacientům, kteří nemají srdeční choroby, že se musí vzdát oleje a ořechů. Ale s tím bojuji. Když přednáším před publikem, jsou lidé s diagnostikovanou CVD a ti, kteří nemají, kteří nemají příznaky. Takže lidé v publiku, kteří jsou dobře, mají také srdeční onemocnění, jen to ještě nevědí.
Q. A co všechny ty alternativní maso? Tady u řepy říkáme, že jsou užitečným jídlem brány, startér konverzace, který lidem ukáže, že mohou žít velmi šťastně bez hovězího masa.
a. nejzdravější jídlo je celé jídlo, rostlinné potraviny. Zpracované potraviny jsou hrozné. Alternativní maso je pro vás hrozné. Pokud porovnáte alternativní maso a to, co dělá pro vaše zdraví, versus skutečné maso, je to otázka zeptat se pacienta, zda chcete být zastřeleni nebo zavěšeni. Všichni mají nasycený tuk, hodně sodíku a nemožné má heme železo, což pro vás není dobré. A neexistují žádné dlouhodobé studie o účincích konzumace tohoto.
Q Ok přesvědčil jsi mě, přeskočit Nemožné Whopper příště řídit z města na Long Islandu, i když si myslím, že je to výborné. Tak co jíte za den?
a.nevařím.
Snídaně: mám oves. Jím je jako suché cereálie. Dal jsem je do mísy, přidal nějaké rozinky, možná banán, maliny, borůvky, jahody. Přidejte ovesné mléko. Je to kalorický svátek. Vaření je v pořádku, ale nemusíte. Kdykoli jsem na cestě, nemůžu válcovat oves, můžu ovesné vločky. Když jste na cestě a máte ovesné vločky, nepotřebujete ani mandlové mléko – voda je dost na to, abyste je namočili. Přidejte banány a bobule a rozinky
oběd: to záleží na ročním období. V létě ann vždy chce dělat otevřené sendviče. Připít. Hummus, věci, jako je kapusta, pórek, nějaký plátek jablka nebo plátek okurky, a postřikovačů Paní Dash, což je směs různých bylin, koření a koření.
Snack: Obvykle rád popadnu celozrnný bagel a jsem blázen do hummusu. Zahřívám nebo opékám housku a miluji kousky hummusu. Nikdy nejezte hummus s olejem. Ujistěte se, že není vyroben s olejem. Whole Foods jeden neobsahuje žádný olej. Nebo si vytvořte vlastní.
Večeře: moje oblíbené jídlo jsou fazole a rýže a navíc přidám hrášek, kukuřici, nakrájenou jarní cibulku, další zeleninu, kaštany a mango je to absolutní svátek. A na jeho okraji kapusta. Samozřejmě.
léčit nebo sladké: Jane moje dcera mi dělá koláček, je bez mléka, s trochou javorového sirupu tam někde.
q. Jak dlouho v tom budete pokračovat, léčit pacienty a dělat videa, knihy a pořádat semináře?
a. je to spousta legrace probudit se každý den s trochou vzrušení. Jsem více než kdy jindy nadšený, že budu pokračovat kvůli hlubokým změnám, které vidíme v léčbě pacientů. V této oblasti se toho teď tolik děje. Je v tom celá moje rodina!