Pokud jste nakupovali v Ikea v sekci potravin, bezpochyby jste viděli brusinky v džemech, konzervách a sirupech. Jsou velmi populární ve Skandinávii, ale tyto méně známé bobule rostou i v Severní Americe. Ačkoli to zní esotericky, brusinky jsou vlastní severské stravě, která zdůrazňuje domorodé, divoké a / nebo krmené potraviny. Mohou být použity v různých aplikacích, sladkých i slaných.
co jsou brusinky?
malé, hluboké rubínové barvy a koláče, toto ovoce je skandinávským ekvivalentem severoamerických brusinek, pokud jde o chuť i použití. Pocházejí také ze stejné rodiny rostlin. Bobule rostou hojně na nízko položených stálezelených keřích v kyselých duších po skandinávských a severních severoamerických lesích (Nová Anglie ,horní Středozápad, severozápadní Pacifik a Kanada).
tyto bobule se objevují nejčastěji v džemech a kořeních, ale pokud je někde najdete na prodej, čerstvé nebo zmrazené (ten je přístupnější) se považují za velmi šťastné. Toto ovoce je většinou divoce sklizeno a není pěstováno pro masovou spotřebu jako čerstvé ovoce. V důsledku toho cena obvykle odráží tuto realitu-nejsou levné. Ale úsilí stojí za to.
Jak Vařit S Brusinkami
Brusinkový omáčkou nebo marmeládou je tradičně sloužil po boku norské palačinky, švédské köttbullar (karbanátky), raggmunk (bramborové placky), a smažené sledě. Vánoce ve Švédsku jsou doplněny horkým rýžovým pudinkem, doprovázeným rårörda lingon (brusinkový džem).
Ale dnes, moderní kuchaři a mixologists přijali tento neobvyklý ovoce přidáním do tvarohový koláč, polévky, nakládaná zelenina, vína, řemeslné koktejly, díky z části k rostoucí zájem ve všech věcech Skandinávské (zejména design a jídlo) a dávku dobré staromódní kulinářské zvědavost.
jak chutnají?
jejich jasně červená barva je lákavá, ale nenechte se zmást: brusinky chutnají kyselé s trochou sladkosti a nemusí to být něco, co byste rádi jedli syrové. Tyto červené bobule jsou menší, šťavnatější, a nesou měkčí maso než jejich vzdálený bratranec brusinka-další ovoce, které se běžně nejí syrové. Jsou také malé a kyselé jako červený rybíz, které mají podobný interiér.
Lingonberry recepty
stejně jako brusinky, brusinky dobře a koření, které potřebují cukr být chutný, a to je, když jejich rozmanitost použití přichází do hry. Když přeměněna na džem nebo sirup, brusinky dobře spárovat s volně žijící zvěře, červené maso, ryby, a širokou škálu dezertů a koktejlů.
jejich rubínová barva, doba sklizně na podzim a příbuznost s brusinkami z nich dělají skvělý doplněk k vašemu svátečnímu stolu místo brusinek. A pokud je nemůžete najít, můžete použít brusinky v brusinkovém receptu. Podobně, mohou být vyměněny za červený rybíz, také, které jsou o něco sladší než brusinky.
- Lehká a Nadýchaná norské Palačinky
- Christi Extrémní Koktejl
- Palačinky
Kde Koupit Brusinky
je To téměř nemožné najít čerstvé brusinky, pokud si je koupit od on-line dodavatel, nebo si je sami, ale budeš muset mít dost štěstí, žít tam, kde jsou dospělí. Tradičně se sklízejí v září a americké kultivační postupy je sezónně dodávají ve specializovaných obchodech s potravinami. Hledejte plody, které jsou zářivě červené, bez známek znehodnocení nebo měkkosti.
Pokud hledáte brusinky nebo brusinkový džem ve Spojených státech a nežijete poblíž Ikea, zkuste evropský trh s potravinami nebo gurmány. Můžete také zjistit, mražené a konzervované brusinky ve specializovaných potravinami nebo obchodech se zdravou výživou, někdy se prodává jako červené brusinky, brusinky, horské brusinky, horské borůvky. Brusinkový prášek a sušené brusinky jsou k dispozici online a od specializovaných dodavatelů.
je možné pěstovat keře brusinky ve vašem dvoře—dělají skvělou jedlou volbu krajiny, pokud žijete v zónách 2 až 6, Jak je určeno USDA zemědělská otužilost scale. Jsou oblíbenou volbou pro hranice, kontejnery a postele. Rostliny fungují nejlépe na slunném místě, na jaře produkují jemné bílé květy, snadno se šíří a nevyžadují velkou údržbu.
Skladování
Překypující přírodní konzervační látky, jako je kyselina benzoová a pektin, brusinky byly neocenitelné brzy Skandinávci. Jejich speciální vlastnosti umožňují jim být uložena několik měsíců v pokojové teplotě, jednoduše umístit je do sklenice s vodou bez přidání konzervačních solí.
jednoduchý lektvar, „nakládaný“ bobule ve sklenicích (tzv. vattlingon) byla tradičně uložena a sloužil společně svátek jídla a v zimě pohodlí svátků. Brzy používá také zahrnuty míchání syrové plody s malým množstvím cukru, aby se rårörda cowberry, klasický švédský brusinkový džem—vaření potřebné.
Pokud máte nějaké čerstvé v držení a chcete je použít v budoucnu, vezmou se dobře na zmrazení. Umístěte je do jedné vrstvy na lemovaný plech na pečení potažený voskovým papírem a zmrazte. Poté je přeneste do znovu uzavíratelného mrazicího sáčku. Pokud jsou skladovány správně, budou uchovávat až rok.
výživa a výhody
jak příběh pokračuje, starověcí námořníci přinesli brusinkové směsi-bohaté na vitamín C-s nimi na dlouhých cestách po moři, aby udrželi kurděje pryč. Opravdu, tento bobule obsahuje řadu antioxidantů, které mohou snížit zánět, a když spárován s brusinkami, bylo prokázáno, že v některých studiích, aby zahnala infekce močových cest vzhledem k jeho antibakteriální vlastnosti. Kromě vitamínu C jsou brusinky dobrým zdrojem vitamínu a, manganu a hořčíku.