coje rozdíl mezi perlivou vodou a Seltzerem?

Podle FDA, seltzer je nealkoholický nápoj,

vzestup La Croix ohlašuje nový populární láska pro minerálku—ale pokud se podíváte pozorně na psaní na La Croix, uvidíte, že je to technicky perlivá voda, ne minerálka. Jaký je tedy rozdíl mezi perlivou vodou a seltzerem a jakýmkoli jiným typem vody s přidanou karbonací, kterou můžete najít v supermarketu? Ukazuje se, že tyto nápoje včetně perlivé vody, sody, a seltzer—jsou regulovány Food and Drug Administration jako nealkoholické nápoje, ne balenou vodu. To znamená, že právní definice pro každou z těchto různých kategorií je trochu chlupatější, než je tomu u balené vody, ale tam se zdají být rozdíly v rámci odvětví o tom, co dělá minerálka liší od perlivá voda.

hlavní rozdíl mezi seltzerem a perlivou vodou spočívá v tom, odkud pochází karbonace. Pokud je karbonace umělá, je to pravděpodobně seltzer nebo sodovka a regulovaná jako soda. Pokud se bubliny vyskytují přirozeně, přímo ze zdroje, je to perlivá voda. To je důvod, proč, poněkud matoucí, perlivá balená voda je balená voda, ne soda, podle FDA.

Ale to je proto, šumivé balené vody a šumivé minerální vody přirozeně se vyskytující sycená, nebo, přinejmenším, být zpracovány tak, aby byly stejné množství bublinek, jako to udělal u zdroje. Pokud je to stále těžké zabalit svou mysl, pomyslete na Perrier nebo San Pellegrino; obě z nich jsou šumivé minerální vody, takže bubliny jsou menší a jemnější a karbonace se přirozeně vyskytuje.

Seltzer a club soda jsou příklady toho, co je funkčně umělá minerální voda. Ale to není nějaký nový proces. Lidé se od 18. století snaží vyrábět uměle sycenou vodu, replikovat přirozeně se vyskytující bubliny v minerálních vodách. Rozdíl mezi těmito dvěma typy vody skutečně spočívá v tom, zda je ve vodě sůl. „Ne jako stolní sůl, obvykle je to bikarbonát, téměř jako jedlá soda,“ vysvětlil Dave Arnold, autor Liquid Intelligence, Lucky Peach, o rozdílu mezi sodou a seltzerem. „Existuje řada různých solí, které mohou přidat, a teoreticky to tlačí blíže k situaci minerální vody / perlivé vody než k situaci seltzer-voda.“

obecně platí, že sodovka bude mít tuto hydrogenuhličitanovou sůl, která jí dodá jemnější bubliny, spolu s trochou minerální chuti. Seltzer voda je jen čistá voda, která byla čerpána plná bublin. To je důvod, proč je seltzer často ochucený; jinak by chutnal trochu nevýrazně.

Pokud je to nějaká útěcha, tento zmatek ohledně rozdílu mezi seltzerem a perlivou vodou, na který upozornil New York Times již v roce 1986. Opravdu, nejlepší způsob, jak se orientovat rozdíly je číst složka štítek vidět, co je v perlivé vody se chystáte pít—a jakmile najdete fizz se vám líbí, a držet se ho.

nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty

Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.