disacharidy

cukr Obecně spojujeme s glukózou. Ale věděli jste, že stolní cukr, který používáme každý den, není glukóza? Ve skutečnosti je to disacharid známý jako sacharóza. Podívejme se podrobně na disacharidy a jejich struktury a vlastnosti.

Suggested Videos

Disaccharides

Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.

Learn about Monosaccharides in more detail here.

Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Někdy je tento alkohol ve skutečnosti uhlohydrátem, protože funguje velmi podobně jako alkoholy. Když k tomu dojde, jednotlivé monosacharidy se spojí a vytvoří acetal. Tato vazba je známá jako glykosidická vazba.

tato vazba je oxidová vazba vytvořená ztrátou molekuly vody. Když jsou dva monosacharidy spojeny glykosidickou vazbou, výsledným produktem je disacharid. Nyní se podívejme na některé běžné a důležité disacharidy.

Browse more Topics under Biomolecule

• Carbohydrates
• Monosaccharides
• Polysaccharides
• Structure of Proteins
• Amino Acids
• Enzymes
• Vitamins
• Nucleic Acids
• Structure of Nucleic Acids

You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below

General Formula of Carbohydrate

Sucrose

(zdroj: Wikipedia)

Toto je nejdůležitější disacharid. To je populárně známé jako stolní cukr. Sacharóza se nachází ve všech fotosyntetických rostlinách. Komerčně se získává z cukrové třtiny a cukrové řepy průmyslovým procesem. Podívejme se na některé chemické vlastnosti sacharózy

• molekulární vzorec sacharózy je C12H22O11.
• pokud sacharóza prochází kyselinou katalyzovanou hydrolýzou, poskytne jeden mol D-glukózy a jeden mol D-fruktózy.
• chemická struktura sacharózy se skládá z α formě glukózy a β formě fruktózy
• glykosidická vazba je vazba α, protože molekuly formace je v α orientace
• Sacharóza je neredukující cukr. Jak můžete vidět z konstrukce je v kombinaci (spojené) na hemiacetal kyslíku a nemá volné hemiacetal hydroxidu sodného
• Protože nemá žádné volné hemiacetal hydroxidu to neukazuje mutarotation (α β konverze). Sacharóza také netvoří osazony ze stejného důvodu.
• strukturální vzorec sacharózy můžeme prokázat hydrolýzou enzymů α-glykosidázy, které pouze hydrolyzují α glukózu. Tento test je pozitivní na sacharózu.

věděli jste, že sacharidy jsou zdrojem jídla, přístřeší a oblečení? Další informace o významu sacharidů zde.

Laktóza

(Zdroj: MilkFacts.info)

Toto je disacharid může být již obeznámeni s tím. Laktóza je primární složkou v mléce všech savců. Na rozdíl od většiny sacharidů není laktóza sladká. Laktóza se skládá z jednoho sacharidu galaktózy a jednoho sacharidu glukózy. Ty jsou vázány dohromady 1-4 glykosidickou vazbou v beta orientaci.

Pokud se podíváte na strukturu laktózy, uvidíte, že existuje jeden významný rozdíl mezi galaktózou a glukózou. Čtvrtý uhlík galaktózy má jinou orientaci v galaktóze než v sacharóze. Pokud by tomu tak nebylo, výsledná molekula by byla pouze sacharóza (glukóza+glukóza) místo laktózy.

také ze struktury si můžeme všimnout, že laktóza je reagující cukr, protože má jeden volný hemiacetalový hydroxid. Takže když reagujeme laktózu s bromovou vodou, poskytne kyselinu monokarboxylovou.

Další informace o polysacharidu zde s videi a vyřešenými příklady.

Maltóza

(Zdroj: Živiny Recenze)

Maltóza je další disacharid běžně vyskytují. Má dvě molekuly monosacharidové glukózy spojené dohromady, spojení je mezi prvním atomem uhlíku glukózy a čtvrtým uhlíkem jiné molekuly glukózy. Toto, jak víte, je jedna-čtyři glykosidická vazba. Podívejme se na několik jeho vlastností

• při hydrolýze katalyzované kyselinou jeden mol maltózy dává dva moly D-glukózy.
• maltóza má volný hemiacetalový hydroxid, proto podléhá mutarotaci. Existuje jako α-maltóza a také β-maltóza
• ze stejných důvodů také dává pozitivní test s Benedikty a Tollensovým činidlem.

vyřešeno příklad pro vás

Q: Sacharosa je neredukující cukr kvůli

1. 1-2 vazba
2. 1-4 vazba
3. 1-5 vazba
4. Žádná z výše uvedených

Sol: správná odpověď je možnost „a“. Vzhledem k vazbě 1-2 v sacharóze není aldehydová skupina glukózy a keto skupina fruktózy volná. Proto cukr nereaguje.