bulharů jsou malé uzlíky —toulat se ve velikosti od 0,3 do 2,0 cm nebo více v průměru— želé tvoří bakterie a kvasinky, které těží navzájem, aby přežili. Živí laktózy (cukr se přirozeně vyskytuje v mléce), produkující dvojité kvašení (mléčné a alkoholické), že výsledky v kyselém a bublající nápoj. Tento proces zabraňuje poškození mléka.
je známý jako kefír k mléčnému nápoji fermentovanému zrny Bulharů.
jak je získat?
Ačkoliv tradice pěstování Bulhaři se stává méně časté, to je praxe, která odešla z generace na generaci a v současné době se různé skupiny na sociálních sítích jim nabídnout.
ačkoli je zvykem je rozdávat, existuje také způsob výměny nebo prodeje.
fakt: název „kefír“ pochází z tureckého „Keyif“, což znamená „Cítit se dobře“.
tyto mikroorganismy se rychle množí, pokud je o ně pečováno. To vyžaduje následující:
1. Uchovávejte je ve skleněné nebo plastové nádobě (nikdy v kovu) s volným víkem, mohou být také pokryty sítí.
2. Změňte mléko mezi 24 a 36 hodinami. Použijte plastové sítko a ujistěte se, že je čerstvé mléko (může být odstředěné).
3. Měly by být uchovávány při pokojové teplotě a mimo světlo.
tip: pokud chcete, aby reprodukce Bulharů byla pomalejší, přidejte více mléka a chlazte.
Přečtěte si také: probiotika a prebiotika pro trávicí zdraví
jaké jsou přínosy pro zdraví?
fermentované potraviny a nápoje, jako je bulharské mléko nebo kefír, se vyznačují tím, že jsou bohaté na probiotika, živé organismy, které mají různé zdravotní přínosy.
- je to vysoce stravitelný nápoj bohatý na vápník.
- jeho bohatá zásoba bílkovin podporuje pocit sytosti.
- je obvykle dobře snášen maldigestery nebo lidmi nesnášenlivými na laktózu.
- podporuje kolonii prospěšných nebo“ dobrých “ bakterií v gastrointestinálním traktu.
- posiluje imunitní systém.
- zabraňuje infekcím a zlepšuje gastrointestinální potíže.
- působí proti kožním problémům, jako je psoriáza a akné (2).
- ukázalo se, že jeho konzumace u myší má protinádorový účinek.
datum: mléčné bakterie byly nejvíce studovány v celé historii. Hippokrates a Galen předepsali fermentované mléko k léčbě gastrointestinálních poruch.
Přečtěte si také: výhody fermentovaných potravin
JOGURT VS KEFÍR
Zatímco oba jogurt a kefír (nebo bulharské mléko) jsou fermentované mléčné výrobky, typy bakterie přítomné v každém a fermentační proces, jsou různé. Výsledkem jsou produkty s různými organoleptickými a probiotickými vlastnostmi.
jogurt je silnější, obvykle má více laktózy. Je proto sladší a má méně probiotických organismů než kefír.
Přečtěte si také: zdravé návyky, které byste měli dodržovat pro lepší život