evropská věda o drůbeži (EPS)

Qualität von Araucana-Eiern

nárůst jejich popularity je především jejich atraktivní vzhled, zajímavá skořápka barvy a blahodárné složení jeho vejce, včetně, podle mnoha amatérských zemědělců, jejich nízký obsah cholesterolu. O tomto plemeni však bylo provedeno jen málo vědeckých studií, které neposkytují úplnou charakterizaci plemene ani jeho produktivní a reprodukční výkonnost (Glutemirian et al., 2009; Somes et al., 1977; Simmons a Somes, 1985; Pintea et al., 2012; Peterson a kol., 1978; Biesiada-Drzazga et al., 2014). To je zdůvodnění současného výzkumu, jehož cílem bylo posoudit kvalitu vajec od slepic Araucana chovaných v polointenzivním systému.

byly rozlišeny dvě období krmení: podzim / zima, od září do března a jaro / léto, od dubna do srpna (tab. 1). Denní krmná dávka v obou obdobích byla založena na koncentrovaném krmivu a směsi mletých obilovin. V závislosti na ročním období byla krmná dávka doplněna zelenými krmivy a krmivy na farmě. Denní krmná dávka obsahovala v průměru 15,5–16,2% hrubého proteinu, 6-8% hrubé vlákniny a 11,1–11,2 MJ ME v období podzim / zima a 15,0-15,5%, 6% a 10,8-10,9 MJ v období jaro/léto.

Každý měsíc 10 vajec byly vybrány pro analýzu. Celkem bylo analyzováno 110 vajec. Vejce byla položena ve stejný den každého měsíce (7.) a byla náhodně vybrána ze všech snesených vajec. Počet vajec získaných denně z hejna závisel na ročním období a pohyboval se v průměru od 14 do 21. Vejce vybraná do studie byla nepoškozená a měla identickou barvu skořápky (modrou) a podobnou hmotnost. Analýzy byly provedeny na čerstvých vejcích skladovaných po dobu ne delší než 10 h.

parametry kvality vajec byly rozděleny na ty, které vyžadovaly rozbití vajíčka, a ty, které ne. Hmotnost vejce byla stanovena v rozmezí 0,1 g. Délka a šířka vajec byly stanoveny s elektronickým třmenu do 0,1 mm. Kromě toho, tyto vlastnosti morfologické součásti vejce byly hodnoceny:

1.	Shell: • weight – using an electronic scale accurate to within 0.01 g • thickness – using a micrometer; the measurement was made at mid-height (at the equator)
2.	Albumen: • Weight – using an Ohaus electronic scale accurate to within 0.01 g • Concentration of hydrogen ions (pH) using a CP-251 pH meter
3.	Yolk: • Weight – using an Ohaus electronic scale accurate to within 0.01 g • Barva – s kolorimetr, podle Roche je 15-bodové stupnici, • Koncentrace vodíkových iontů (pH) pomocí CP-251 pH metr

získané údaje byly použity pro výpočet podílu jednotlivých morfologických komponent vejce v jeho hmotnosti a tvaru indexu, jako poměr šířky vejce k jeho délce, vyjádřeno jako procentní podíl.

kromě toho, třikrát, za 24, 48 a 60 týdnů věku slepic, chemickou analýzu vejce bylo provedeno stanovení obsahu sušiny, dusíkatých látek a popela v bílku, stejně jako obsah cholesterolu v žloutku, podle široce používaná metoda (AOAC, 1990). Celkem bylo testováno 30 vajec. Profil mastných kyselin ve vaječných žloutcích byl stanoven podle Folch et al. (1957) a hladina cholesterolu podle Oles et al. (1990). Profil mastných kyselin a obsah cholesterolu byly stanoveny plynovou chromatografií v plynovém chromatografu GC-2010 Shimadzu.

data shromážděná v experimentu byla statisticky analyzována pomocí softwaru Microsoft Excel a SPSS 20.0 pl statistics (IBM, 2011).

v Tabulce 3 jsou uvedeny průměrné hmotnosti morfologické složky vajec za celé období, kterým se, stejně jako shell tloušťka a barva žloutku. Stejně jako v případě hmotnosti vejce, počáteční nárůst hmotnosti jejich jednotlivými složkami byl pozorován (skořápky a bílku až do 48 týdnů a žloutek až do 52. týdne života slepic), následuje snížení jejich hmotnosti (rozdíly potvrzeny statisticky na P≤0,05 z týdne 56). Skořápka vážila od 6,11 do 7.28 g po dobu studia, bílku od 26.4 do 28.6 g, žloutek od 17.2 do 18.8 g. Analýza tloušťky skořepiny odhalila významné snížení tloušťky skořepiny jako, kterým se doba pokročila (Tab. 3), od 0,444 do 0,422 (rozdíly potvrzené při p≤0,05). Statisticky potvrzené rozdíly byly zaznamenány také v barvě žloutku. Výrazně intenzivnější žloutková barva byla získána po polovině snáškové sezóny, tj. v období jaro / léto, kdy byla k dispozici zelená píce.

During the study period the shell accounted for 12.1–14.1% of the weight of the egg, albumen for 51.1–54.3%, and yolk for 33.4–35.3% (Tab. 4). Nebyly zaznamenány žádné výrazné rozdíly v poměru jednotlivých morfologických složek v průběhu období snášky. V posledních týdnech snášky byla pozorována pouze tendence ke sníženému procentu skořápky a albuminu a zvýšenému procentu žloutku.

Tabulka 5 uvádí chemické složení bílku kuřecí vejce na tři časech zkoušek (26, 48 a 60 týdnů věku). Výsledky ukazují, že věk slepic ovlivnil chemické složení albuminu. Jak doba snášky postupovala, byl pozorován významný pokles sušiny v žloutku a v ní v tuku a cholesterolu: z 51,4% na 48,5%, od 31.1% až 28,1% a 14,7 až 14,4 mg/g žloutku. Albumin vajec snesených slepicemi ve věku 48 týdnů obsahoval výrazně více sušiny a méně hrubých bílkovin a hrubého popela než ostatní testovaná vejce.

Tabulka 6 uvádí procentuální podíl mastných kyselin v lipidech, vejce na tři testovací dny. Nasycené mastné kyseliny představovaly 36,1-37,7% a nenasycené mastné kyseliny 62,2-63,7% celkových mastných kyselin v žloutcích. Mezi nasycenými mastnými kyselinami byly zaznamenány nejvyšší procentní podíly pro C16: 0 a C18: 0 a mezi nenasycenými mastnými kyselinami pro C18: 1 a C18:2, bez ohledu na testovací den. Ve stejné době, výsledky ukazují, že vejce nosnic ve věku 24 týdnů obsahovala nejnižší podíl nasycených mastných kyselin a nejvyšší procento nenasycených mastných kyselin, ve srovnání s ostatními vejce (rozdíly potvrzeny na P≤0,05). Tato vejce měla nejvyšší procento MUFA a PUFA (tab. 6). Obsah nasycených mastných kyselin ve žloutky se zvyšuje s věkem slepic, zatímco nenasycené mastné kyseliny snížil.

tvar index hraje zásadní roli při výběru násadových vajec, ale to je docela důležité pro konzumní vejce stejně, hlavně proto, že vejce, které nejsou snadno vejde do standardní balení jsou více pravděpodobné, že být rozdrcen během přepravy a skladování. Podle Solomona (2001) je tvar vajec geneticky určen. Jedná se o individuální rys, ale s věkem vrstev je pozorována tendence snášet vejce s podlouhlým tvarem. Index tvaru vajec Araucana analyzovaných v této studii byl podobný indexu získanému Biesiada-Drzazga et al. (2014) a Wang et al. (2009), ale byl výrazně nižší než u jiných autorů (Śkrbić et al., 2011).

čerstvost vajíčka je často definována pH albuminu a žloutku. Optimální pH albuminu je mezi 8,8 a 9,0. V tomto rozmezí pH nejsou pozorovány negativní změny typické pro starší vejce spojené s uvolňováním sirovodíku. Čerstvě položené vejce má hodnotu pH 7,6. Během skladování, v důsledku ztráty CO2, pH bílku zvyšuje z 9,0 na 9,7, a to žloutku se zvyšuje na 6.8. V této studii pH bílku a žloutku bylo charakteristické pro čerstvé vejce a podobné získat pro čerstvá vejce od slepic z jiných genotypů.

podle Cywa-Benko et al. (2003), Koncerewicz (2013), a také Sokołowicz a Krawczyk (2004), kvalita obsahu a skořápky vajec, na rozdíl od genetických faktorů, podmínek chovu, stravě a zdraví ptáků, je také ovlivněna věkem slepic a jejich úroveň produkce. Kvalita skořápky je mimořádně důležitou vlastností, zejména v komerčním obchodu, protože určuje počet rozbitých vajec. Tloušťka pláště je částečně určena počtem pórů, což je v průměru 7500 ve slepičích vejcích, z nichž největší počet se nachází v blízkosti vzduchového článku, tj. na tupém konci vajíčka. Kromě toho, shell tloušťky závisí do značné míry na faktorech prostředí, včetně stravy, okolní teplotě a zdraví stáda (Biesiada-Drzazga a Janocha, 2009; Sokołowicz et al., 2012). Krawczyk a Gornowicz (2010) hlásí zhoršení kvality skořápek vajec položených po špičkovém pokládání. Změny mechanických vlastností pláště, ke kterým dochází s věkem slepic, jsou často spojeny se zpomalením procesu mineralizace, což zvyšuje počet vnitřních trhlin ve skořápce a snižuje její odolnost proti drcení. Jak se hmotnost vajíčka zvyšuje, může se skořápka také ztenčit. V této studii se tloušťka pláště snížila, zejména v závěrečné fázi období snášky, což je v souladu s jinými studiemi.

žloutek představuje v průměru 36% hmotnosti kuřecího vejce (Anton, 2007). Obsahuje 50-52% sušiny a mění se s věkem slepic, týdnem snášky a dobou skladování (Thapon and Bourgeois, 1994; Li-Chan et al., 1995; Biesiada-Drzazga a Janocha, 2009). Hmotnost žloutku vajec Araucana v této studii byla výrazně vyšší než ve výzkumu prováděném v jiných zemích (Pintea et al ., 2012). Kromě toho, studie jiných autorů (Simmons a Somes, 1985) prokázaly větší podíl žloutku a menší podíl bílku v Araucana vajec v porovnání s vejci z Bílé Leghorn slepice, nejrozšířenější, kterým kuře.

nutriční hodnotu stolních vajec lze hodnotit především na základě jejich chemického složení. Pokud jde o hodnocení vajíčka jako reprodukčního materiálu, kuře, které je plně schopné žít samostatně, se vylíhne z oplodněného vajíčka během 18-21 dnů. To znamená, že vejce obsahuje soubor přírodních živin nezbytných pro rozvoj nového života (Kijowski et al., 2013). Łukaszewicz (qtd v Jankowski, 2012) uvádí, že kuřecí žloutek obsahuje v průměru 51.5% sušiny, o 16,6% bílkovin, 32.6% tuku, 1,1% minerálních látek. Ve studii Krawczyk et al. (2013) se obsah sušiny ve vaječných žloutcích od slepic chovaných v intenzivním systému pohyboval od 54,9% do 59,6%. Dále tito autoři prokázali, že původ kuřat měl významný vliv na chemické složení stolních vajec, včetně obsahu vybraných lipidových sloučenin ve žloutcích. V této studii měly vaječné žloutky výrazně méně sušiny a tuku a o něco více bílkovin než v citované studii. To může vyplývat ze skutečnosti, že Araucana je plemeno, které nebyly podrobeny intenzivní výběr, vzhledem k tomu, že autoři citované studoval vajíčka, získaná od slepic vybraných intenzivně na znaky produkce. Výsledky této studie potvrzují výsledky získané Wangem et al. (2009), who uvedla vyšší obsah bílkovin ve žloutcích vajec Araucana než ve žloutcích vajec od slepic v intenzivních systémech. Ve studii Kijowski et al. (2013) obsah sušiny v albuminu vajec z nejoblíbenějších vrstev používaných v intenzivním a polointenzivním zemědělství se pohyboval od 10,9% do 13,1%. Łukaszewicz (qtd v Jankowski, 2012) uvádí, že kuřecí vaječný bílek obsahuje v průměru o 12,1% sušiny, o 10,5% hrubý protein, 0.90% sacharidů, 0.03% tuku a 0,60% minerálních látek. V této studii obsahoval albumin vajec slepic Araucana poněkud více sušiny, celkového proteinu a surového popela než výše uvedené hodnoty.

Je třeba také poznamenat, že věk slepic v této studii byla spojena se změnami v chemickém složení obou žloutku a bílku z vajíčka, což je potvrzeno ve studiích jiných autorů (Millet et al., 2006; Odabasi a kol., 2007; Tumova a kol., 2007).

Jak uvádí Trziszka (1996), cholesterol je základní sloučenina pro řadu metabolických procesů v buňkách a tkáních vyšších organismů. Jako součást biologických membrán se podílí na regulaci jejich struktury a funkce. Cholesterol je výchozím materiálem pro biosyntézu všech adrenokortikálních hormonů, pohlavních hormonů, vitaminu D3 a žlučových kyselin. Podle Kijowski et al. (2013), vejce průměrné velikosti obsahuje asi 200-215 mg cholesterolu v samotném žloutku. Podle Majewska (2006) obsahuje jeden žloutek asi 210-280 mg cholesterolu s 12-14 mg cholesterolu na g žloutku. V této studii byla hladina cholesterolu na g žloutku ve vejcích Araucana podobná, ale množství v celém žloutku bylo menší kvůli jejich nižší hmotnosti. Podle Somes et al. (1977) vejce s modrými skořápkami obsahují více cholesterolu než vejce s bílými nebo hnědými skořápkami. Wang et al. (2009) prokázalo, že žloutky vajec od slepic Araucana obsahovaly více cholesterolu než vejce jiných komerčních linií kuřat. Podle Dziadek et al. (2003) nízký obsah cholesterolu bylo nalezeno ve vejcích z ISA Bílá (13.6 mg/g) a holicí Strojek 579 vrstev (13.7 mg/g), zatímco vysoký obsah byl stanoven ve vejcích z Astra W1 (14.50 mg/g) a Astra N (14.61 mg/g) vrstev. Obsah cholesterolu (CH) ve vejcích ze 4 čistých kmenů nosnic (P11, WJ44,A22 a K66) byl stanoven Czekalski et al. (2000). Zjistili, že jedno vejce kmene slepic P11 obsahovalo ca. 214 mg cholesterolu, zatímco vejce podobné hmotnosti položené kmenem WJ44 obsahovalo až 339 mg cholesterolu.

Plemena produkující vejce s nižším obsahem cholesterolu, asi 150 mg, patří domácí Green-Legged Partridge plemeno, které je doporučeno jako producent vajec se sníženým obsahem tohoto sterolu. Na druhou stranu, snížení obsahu cholesterolu ve vejcích dramaticky klesá jejich míra vylíhnutí, což svědčí o důležité biologické role cholesterolu ve vývoji embrya (Botsoglou et al., 1998). Analýza obsahu cholesterolu by měla vždy brát v úvahu hmotnost vajíčka a žloutku, protože tyto vlastnosti určují skutečný obsah cholesterolu ve vejcích dané komerční řady kuřat.

Výzkum v Polsku i v zahraničí ukázaly, že obsah lipidů může být snížena v žloutku, i když tyto změny nejsou vždy stálé a vhodné (Kijowski et al., 2013). Šlechtitelské a biologické metody nebo změna slepičí stravy mohou být použity ke snížení obsahu ve vejci asi o 25-30% (Kovac-Nolan et al ., 2005; Botsoglou et al., 1998; Kijowski et al., 2013).

Podle Niemiec (qtd v Jankowski, 2012), což je charakteristický rys žloutek lipidů je malý podíl nasycených mastných kyselin a vysoký podíl nenasycených kyselin, mono – a polynenasycené. Autor uvádí, že 100 g žloutek obsahuje asi 8 g nasycených mastných kyselin, 11.5 g mononenasycených mastných kyselin a 3.5 g polynenasycených mastných kyselin. Podle Kijowski et al. (2013), žloutek lipidy mají zvláště vysokou biologickou hodnotu, protože mají dobrý poměr nenasycených mastných kyselin na nasycené mastné kyseliny (2:1) a obsahují mnoho cenných fosfolipidů.

Anton (2007) uvádí, že žloutky z vajec nosnic, krmených standardní krmné směsi obsahují 30-35% nasycených mastných kyselin (SFA), 40-45% mononenasycených mastných kyselin (MUFA), a 20-25% polynenasycených mastných kyselin (PUFA). Podle Kuksise (1992) je procento kyseliny olejové C18: 1 nejvyšší (40-45%), následované kyselinou palmitovou C16:0 (20-25%) a kyselinou linolenovou C18:2 (15–20%).

výsledky získané v této studii týkající se profilu mastných kyselin vaječných žloutků jsou poměrně podobné výsledkům získaným pro plemeno Araucana společností Pintea et al. (2012). Studie provedené v Polsku a v dalších zemích (Krawczyk, 2009; Posati et al., 1975; Anton a Gandemer, 1997) ukazují, že profil mastných kyselin vaječného žloutku je silně ovlivněn stravou. Názory se však liší, pokud jde o vliv věku ptáků na profil mastných kyselin vaječného žloutku (Sokołowicz et al ., 2012).

Anton, M., G. Gandemer, 1997: Složení, rozpustnost a emulgační vlastnosti granulí a plazmy slepičí žloutek. J. Foot Sci. 62, 484-487.

AOAC, 1990: oficiální metody analýzy, AOAC 985.28, 15th Edition.

Biesiada-Drzazga, B., A. Janocha, 2009: vliv původu a ustájení kuřat na kvalitě konzumních vajec. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologie. Jakość. 3 (64), 69-70.

Biesiada-Drzazga, B., D. Banaszewska, k. Andraszek, e. Bombik, h. Kałuża, a. Rojek, 2014: srovnání kvality vajec u kuřat z volného výběhu Aracuana a koroptve zelené. Oblouk. Geflügelk. 78, 1-8.

Botsoglou, N. a., A. L. Yannakopoulos, D. J. Fletouris, A. S. Tserveni-Goussi, J. E. Psomas, 1998: Žloutek složení mastných kyselin a obsahu cholesterolu v reakci na level a z potravinových lněné semínko. J. Agric. Jídlo Chem. 46, 4652-4656.

Cywa-Benko, K., J. Krawczyk, S. Wężyk, 2003: jakost konzumních vajec získaných od rodilých kuřecí plemen. Roczi. Nauku. Zoot. 30, (2), 405-413.

Czekalski, P., M. Lisowski, M. Bednarczyk, 2000: Vliv genotypu na obsah tuku a kvalitu potravin vejce. Roczi. Nauku. Zoot., Supl. 5, 216-220.

Dziadek, K., E. Gornowicz, P. Czekalski, 2003: Chemické složení vajec jako ovlivněno původu nosnic. Pola. J. Food Nutr. Věda., svazek. 12/53, 1, 21-24.

Folch, J., M. Kaly, G. H. S. Stanley, 1957: jednoduchá metoda pro izolaci a purifikaci celkové lipidy z tkání zvířat. J.Biol. Cheme., 226, 497-509..

Glutemirian, M. L., C. Van Nieuvwenhove, A. Perez Chaia, M. C. Apella, 2009: Fyzikální a chemická charakteristika vajec z Araucana slepic z volného výběhu fed v Argentině. J. Argent. Cheme. SOC. 97, 19-30.

IBM Corp. Vydáno, 2011: IBM SPSS Statistics for Windows, verze 20.0. Armonk, NY: IBM Corp.

Jankowski, J., 2012: chov a použití drůbeže. PWRiL Warszawa.

Kijowski, J., G. Leśnierowski, e. Cegielska-Radziejewska, 2013: Vejce jako cenný zdroj bioaktivních složek. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologie. Jakość. 5 (90), 29-41.

Koncerewicz, a., 2013: vliv vybraných faktorů prostředí na reprodukci a násadové ukazatele bílých Hus Koluda®. Doktorská disertační práce, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities.

Kovac-Nolan, J., M. Philips, Y Moje, 2005: Pokroky v hodnotě vejce a vaječné komponenty pro lidské zdraví. J. Agric. Jídlo Chem. 53, 8421-8431.

Krawczyk, J., 2009: Kvalita vajec z polských původních kuřat Greenleg partridge-slepic udržovaných v ekologických vs. produkčních systémech na dvorku. Animo. Věda. Pap. Rep. 27, 3, 227-235.

Krawczyk, J., E. Gornowicz, 2010: Kvalita vajec od nosnic chovaných ve dvou různých free – range systémy ve srovnání s barn systému. Oblouk. Geflugelku. 74, 151-157.

Krawczyk, J., Z. Sokołowicz, s. Świątkiewicz, e. Sosin-Bzducha, 2013: Vliv venkovní přístup a zvýšené množství místních krmných surovin v dietách nosnic na které se vztahuje genofondu ochrana programu pro hospodářská zvířata v Polsku na kvalitu vajec v průběhu vrchol produkce vajec. Anna. Animo. Věda. 13, 2, 327-339.

Kuksis, a., 1992: žloutkové lipidy. Biochim Biophys. Acta 1124, 205-222.

Li-Chan, E. C. Y., W. D. Powrie, Nakai. S., 1995: chemie vejce a vaječné užitková. In: Stadelma, W. J., Cotterill, o. J. (eds). Věda a technologie vajec. 4.vydání. Food Product Press, New York.

Majewska, T., 2006: drůbež netradičně. Wyde. Oficyna Wydawnicza „HOŻA“, Warszawa.

Proso, S., M. De Ceulaer, K. Van Paemel, S., Raes, De Smet, G. P. J. Janssens, 2006: Lipidový profil ve vejcích Araucana slepic ve srovnání s Lohmann Vybrané Livorno a ISA Brown slepice dané diety s různým obsahem tuku zdrojů. Br. Poulte. Věda. 47, 294-300.

Odabasi, A. Z., R. D. Miles, M. O. Balabán, K. M. Portier, 2007: Změny v hnědé skořápky barvy jako slepice věkových kategorií. Poulte. Věda. 86, 356-363.

Oles, P., G. Gates, S. Kensiger, J. Patchell, D. Schumacher, T. Sprchy, A. Silcox, 1990: Optimalizace stanovení cholesterolu v různých potravinářských matricích. J. AOAC, 73, 724-728.

Peterson, D. W., A. Lilyblade, C. K. Clifford, R. Ernst, a. J. Cliford, P. Dunn, 1978: Složení a cholesterolu v Araucana a obchodní vejce. J.Am. Strava. Doc. 72, 152-160.

Pintea, A., F. V. Dulf, a. Bunea, C. Matea, s. Andrei, 2012: Srovnávací analýza lipofilních sloučenin ve vejcích organicky chovaných slepic ISA Brown a Araucana. Chemické Papíry 66, 10, 955-963.

Posati, L. P., J. E. Kinsella, B. K. W, 1975: Komplexní hodnocení mastných kyselin v potravinách: Vejce a vaječné výrobky. J. Amere. Dieta Doc. 67, 111-115.

Simmons, R. W., R. G. Somes, 1985: Chemické vlastnosti Araucana slepičí vejce. Poulte. Věda. Doc. As. 64, 1264-1268.

Sokołowicz, z., J. Krawczyk, e. Herbut, 2012: Kvalita vajec od ekologicky chovaných nosnic během prvního a druhého roku produkce. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia Jakość. 4 (83), 185-194.

Solomon, s. e., 2001: krmení pro kvalitu vaječných skořápek. Proc IX Europ. Symp. O kvalitě vajec a vaječných výrobků. Turecko. 131-137.

Somes, R. G. Jr., P. V. Francis, j. J. Tlustohowicz, 1977: Bílkovin a obsah cholesterolu Araucana slepičí vejce. Poulte. Věda. 56, 1636-1640.

Scholtyssek, s., 1993: metody měření kvality vajec. Proc. V Európe. Symp. Kvalita vajec a vaječných výrobků. Průvodce. 339-347.

Sokołowicz, Z., J. Krawczyk, 2004: vliv věku kuřat a hustoty osazení na kvalitu konzumních vajec. Roczi. Nauku. Zoot. 31, 1, 103-113.

Śkrbić, Z., Z. Pavlovski, M. Lukić, D. Vitorović, V. Petrićević, L. Stojanović, 2011: Změny kvality vajec vlastnosti s věkem nosnic v tradiční a konvenční produkce. Biotechnologie v chovu zvířat. 27 (3), 659-667.

Thapon, j. i., w. g. Bourgeois, 1994: L ‚ Oeuf et les ovoproduits. Lavoisier, Paříž.

Trziszka, T., 1996: kvalita vajec-problém, který zůstává relevantní. Drobiarstwo. 3 (1), 43-49.

Tumova, E., L. Zita, M. Hubený, M. Skrivan, Ledvinkou Z., 2007: vliv kladení vajíček čas a genotypu na kvalitu vajec vlastnosti na vejce typu slepic. Český J. Věda. 52, 26-30.

Wang, X. L., J. X. Zheng, Z. H. Ning, L. J., Qu, Y. Xu, j. N. Yang, 2009: Pokládka výkon a kvalitu vajec blue-skořápky vrstev jako vliv různých systémů ustájení. Poulte. Věda. 88, 1485-1492.

Washburn, k. W., 1978: genetická variace v chemickém složení vajíčka. Poulte. Věda. 58, 529-535.