Penne těstoviny zalité krémovou omáčkou gorgonzola s pancettou, žampiony a pórek. Krémové těstoviny recepty nepřijdou chutnější než tohle!
Gorgonzola Těstoviny
chvíli se mě někdo zeptá, jaký je můj oblíbený sýr, je, slovo ‚gorgonzola‘ letí z pusy dřív, než jsem se dokonce domluvil. MILUJU GORGONZOLU. Směšné částky … také, kdo nemá rád těstoviny? Vidíte, kam jdu s tímto 🤣
Gorgonzola činí perfektní omáčku na těstoviny pro několik různých důvodů:
- má hladkou a krémovou texturu, která taje do omáčky dokonale!
- je poměrně mírný ve srovnání s jinými modrými sýry, takže není příliš silný.
Mohu pro tento recept použít jiné modré sýry?
Gorgonzola má v tomto receptu z výše uvedených důvodů největší smysl, ale můžete podstoupit jiné modré sýry. Doporučuji však začít s polovinou částky a pracovat (takže to neskončí příliš silně). Doporučuji také najít modrý sýr s krémovější texturou na rozdíl od drobivé textury, jen aby se lépe oženil s omáčkou.
Pórkem, Slaninou a Houbami
Jistě, modrý sýr těstoviny je skvělé, ale pojďme se přidat několik dalších dobroty, jen pro jistotu.
Pancetta
Pancetta dodává omáčce příjemnou slanou chuť a dokonale pracuje s gorgonzolou. Přidává také pěknou křupavou texturu, která rozbije smetanu omáčky. Pro tento recept můžete sub slaninu.
pór
taková nedostatečně používaná zelenina (vinná z toho!) jde nádherně s modrým sýrem, pancettou a houbami. Důležité vyčistit pórek, protože často nesou hodně nečistot, a zlikvidujte tvrdé zelené listy. Můžete je použít v zásobách a polévkách.
houby
znovu se ujistěte, že jste vyčistili nečistoty. Obvykle jdu na knoflíky nebo kaštanové houby, ale většina hub bude v této souvislosti fungovat!
Chcete-li začít těstoviny budete muset smažit pancetta první a začít Vykreslování tuku. Pak na houby do hněda, nakonec přidejte pórek, aby změknul.
Krémová Gorgonzolovou Omáčkou
tady je místo, kde se věci legrace 😋
Tato omáčka sama o sobě, jak jste možná uhodli, skutečně patří krém. Ale ve skutečnosti to není krém, který tvoří základ omáčky. Představujeme:
škrobová těstovinová voda
škrobová těstovinová voda je klíčem k tolika těstovinovým omáčkám a to není výjimkou. Přidáním trochu vody těstoviny se vaří ve vás nejen zředit bohatství omáčkou, ale škrob molekuly také emulgovat s tuky z másla a pancettou, aby pomohla vytvořit ultra hedvábnou krémovou omáčkou.
Jak udělat Gorgonzola Těstoviny (rychlý přehled)
- Rozpustíme máslo do pórek, pancettou a houby pak zalijeme škrobové vody těstoviny.
- mícháme a dusíme, aby se zmenšila, pak zalijeme smetanou.
- tát v gorgonzole.
- míchejte těstoviny.
odtud, stačí použít škrobové vody těstoviny řídnout omáčku podle potřeby. Je to docela tenká omáčka, stačí jen lehce natřít těstoviny, takže nepřekračujte přes palubu. Pokud je vaše omáčka po míchání v těstovinách stále tenká, udržujte ji na ohni a míchejte, dokud omáčka nezačne těstoviny potahovat.
Pokud se vám líbí zvuk modrého sýrového receptu, určitě se podívejte na můj domácí modrý sýrový Dip!
hledáte více krémových těstovin? Dejte těmto krásám gandery:
- Penne Alfredo s anglickou Slaninou a Sušenými Rajčaty
- Krémová Těstoviny s Houbami
- Krémová Cajun Kuřecí Těstoviny
- Krémová Losos Těstoviny
Dobrá, pojďme se zastrčit do plného recept na tento gorgonzola těstoviny můžeme?!
Jak udělat Gorgonzola Těstoviny (Plná Recept & Video)
Gorgonzola Těstoviny s Pórkem, Pancetta & Hub
Uložit uloženo! Print Pin Podělte se o Text,
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
Ve velké pánvi na mírném ohni, přidejte pancetta. Smažte několik minut, dokud nezačne unikat tuk a nezačne zhnědnout, pak přidejte houby. Pokračujte ve smažení, dokud houby nezměknou a nezačnou zhnědnout, a poté přidejte nakrájený pórek.
-
Nosit na pánvi, za stálého míchání často, dokud pancetta je křupavé s tukem plné vykreslení a houby/pórek jsou propečené a krásně opečené.
-
Mezitím, přidejte těstoviny do velkého hrnce s osolenou vodou (v sezóně vody) a vaříme, dokud al dente. Těsně před vypuštěním nabijte šálek škrobové těstovinové vody.
-
Melt 2 lžíce másla v pánvi a jakmile se roztaví, nalijte 1/2cup/125 ml škrobové vody těstoviny. Rychle promíchejte, abyste emulgovali škrobovou vodu, tuk pancetta a máslo. Snižte ji na několik minut, za stálého míchání, pak zalijeme smetanou.
-
Dej to dobrý rozruch a pak rozpustíme v gorgonzola. Po úplném roztavení ochutnejte solí a pepřem. Omáčku vařte několik minut, dokud nezačne houstnout, a poté promíchejte těstoviny.
-
pokud je omáčka stále mírně tenká, udržujte ji na ohni a míchejte, dokud omáčka nezhoustne kolem těstovin. Se stejným tokenem, pokud omáčka nasákne příliš rychle, pak ji ztenčte zpět s nějakou škrobnatější těstovinovou vodou.