hodnocení cukrů podle toho, jak (ne)zdravé jsou

jistě, všichni víme, že cukr je špatný. Ale co další možnosti, jako Splenda nebo možná i glob medu? Mohu je přidat do své ranní kávy, aniž bych trpěl mnoha oslabujícími onemocněními spojenými s druhým oblíbeným bílým práškem každého?

abych to zjistil, zeptal jsem se odborníka na výživu Davida Friedmana, autora Food Sanity: Jak jíst ve světě výstřelků a fikce, aby mi pomohl zařadit různá sladidla podle toho, jak jsou zdravá – od cukrovky vyvolávající možná trochu v pořádku.

než začneme, měl bych však zdůraznit, že toto vydání je trochu jiné než běžný sloupec, v tom, že zde Začínáme s nejhorším pachatelem, pak pracujeme na nejzdravější (nebo spíše nejméně nezdravé) možnosti. To je na radu Friedmana, který trvá na tom, že je důležité diskutovat o mnoha, mnoha nebezpečích spojených s některými z těchto produktů nahoře, protože tolik lidí zapomíná na to, jak toxické mohou být.

K tomuto účelu, Friedman také zdůrazňuje fakt, že cukr je nezdravý, období: „Za 25 let jsem měl tu čest dotazování dnešních předních odborníků na zdravotnictví, lékaři a vědci pro svou publikoval rozhlasové show, Aby Vaše Dobré Zdraví Rádio. Zatímco většina z nich má protichůdné myšlenky, pokud jde o stravu, cvičení a výživa, všichni sdílejí jednu společnou víru: Cukr je hlavní příčinou onemocnění. Vše od obezity, cukrovky a srdečních chorob po ADHD a rakovinu bylo spojeno se spotřebou cukru.“

„v roce 1907 šéf Philadelphia Bureau of Health dal chuť na cukr do stejné kategorie jako alkohol,“ pokračuje Friedman. „Rychle vpřed na více než století později a věda odhaluje, že cukr způsobuje, že mozek reaguje stejným způsobem jako u závislosti na kokainu. Příliš mnoho cukru může dokonce změnit mysl a způsobit silné spojení s násilím. Ve skutečnosti, „Twinkie Defense“ byla v mnoha soudních případech argumentována jako příčina „snížené mentální kapacity“ a byla obviňována z násilných trestných činů.“

takže jo, cukr je pro vás hrozný. S tím se dostaneme do žebříčku, počínaje absolutně nejhorším pro vás …

1) umělé cukry: toto je opět nejméně zdravá položka na našem seznamu. „Možná vás to nepřekvapí, ale Amerika byla podvedena, aby věřila, že umělá sladidla jsou zdravější než cukr,“ vysvětluje Friedman. „Lidé se obrátit na tyto umělé alternativy cukru, které jsou prodávány v modré (aspartam), žlutá (sukralosa) a růžové (sacharin) pakety, aby z přibírání na váze. Nicméně, výzkum ukazuje, že se skutečně stimulovat chuť k jídlu a přispívají k obezitě: studie provedené na University of Texas Health Science Center at San Antonio zjistil, že účastníci, kteří pijí dietní nealkoholické nápoje obsahující umělá sladidla zvyšují riziko obezity o 41 procent na každý dietní plán nealkoholický nápoj konzumují. Vzhledem k tomu, že v průměru konzumenti nealkoholických nápojů vypijí pět sodovek denně, není divu, že se obezita stala takovou epidemií.“

jak přesně tyto falešné cukry z nás dělají tuky? „Umělá sladidla přimějí mozek, aby si myslel, že jste konzumovali cukr, což může vést k více chutím a nakonec k vyššímu příjmu cukru,“ říká Friedman. „Umělá sladidla jsou navíc formulována s řadou toxických chemikálií, které byly spojeny s onemocněními, jako je deprese, artritida, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a dokonce i rakovina. Chemické látky, které se používají k výrobě umělého sladidla zahrnují aceton, který je také použit v odlakovače; benzen, karcinogen nalezen v benzínu; toluen, který se používá v lepidel a nátěrových hmot; methanol, jedovaté dřevo alkoholu, který je také použit v nemrznoucí směsi a kapaliny ostřikovače čelního skla; a samozřejmě, složka miluju k smrti, formaldehyd, chemická používají k balzamovat mrtvoly. Pro ty, kteří do ranní Javy vkládají umělá sladidla, to dává frázi zcela nový význam, “ zabijácký šálek kávy.“Jednoduše řečeno, umělá sladidla pro vás nejsou dobrá a nepomáhají při hubnutí, tak proč se obtěžovat?“

2) Bílý Cukr: „Cukr ve všech podobách, je jednoduchý sacharid, který tělo přemění na glukózu, používat pro energii,“ Friedman vysvětluje. „Účinek na tělo a jeho celkové zdraví závisí na typu cukru, který jíte, ať už přírodní nebo rafinovaný. Bílý rafinovaný cukr pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. K výrobě bílého cukru se do třtinové šťávy přidává oxid siřičitý, než se odpaří — tento plyn bělí šťávu bílou. Poté se přidá kyselina fosforečná, Hydroxid vápenatý nebo oxid uhličitý, aby absorbovaly nečistoty. Šťáva je poté filtrována přes lože uhlíku a krystalizuje ve vakuu za vzniku krystalů cukru.“

tento rafinovaný bílý cukr je samozřejmě super nezdravý. „Rafinovaný bílý cukr je rychle tráven, proto se obvykle necítíte plný a důvod, proč vám jedna kobliha nechává dvě a pak tři,“ říká Friedman. „Kromě toho způsobuje dutin, high-cukr stravy byly spojeny se zvýšeným rizikem mnoha nemocí, včetně srdečních onemocnění, nejčastější příčinou úmrtí na celém světě, deprese, obezita, cukrovka a rakovina.“

„Amerika je považována za nejnechutnější rozvinutou zemi,“ pokračuje Friedman. „Také konzumujeme nejvíce cukru, v průměru 140 liber cukru ročně. V posledních letech si lidé více uvědomují zdraví, takže potravinářský průmysl často skrývá cukr na etiketách potravin tím, že ho nazývá různými jmény. Pravidlem pro nalezení skrytého cukru ve vašich potravinách je hledat jakoukoli složku končící na „ose“, jako je dextróza, fruktóza, laktóza, sacharóza a maltóza.“

3) tekutý cukr: „tekutý cukr je bílý rafinovaný cukr v tekuté formě a často se přidává do sodovek, džusů a míchaných alkoholických nápojů,“ říká Friedman. „Problém s pitím cukru, je to jednodušší, aby konzumovat větší množství, aniž by cítil plný: Výzkum ukazuje, že mozek nebude registrovat tekutý cukr kalorií, stejně jako to dělá kalorií z pevných potravin. Také, když pijete tekutý cukr, nesnižuje váš hladový hormon ghrelin tolik, jako když jíte potraviny, které obsahují cukr. Při pohledu na účinky konzumace cukrové tyčinky ve srovnání s pitím sody obsahující přesně stejné množství cukru, pití tohoto množství přináší mnohem vyšší riziko vzniku cukrovky typu 2.“

také, jak jsme se zabývali dříve, šťáva může být klamně nezdravá. „Jeden z největších frustrací mám, je, když vidím rodiče dávat své děti ovocné šťávy, věřit, že to je zdravé,“ říká Friedman. „Tyto šťávy jsou naplněny tekutým cukrem a jsou hlavní příčinou dětské obezity a zvýšeného rizika diabetu 2. typu. Dokonce i odrůdy prodávané s „bez přidaného cukru“ uvedeným na štítku mohou ve skutečnosti obsahovat více cukru a kalorií než slazené sodovky. Pití ovocné šťávy jako takové může zvýšit riziko předčasné smrti až o 42 procent.“

4) hnědý cukr: „hnědý cukr je v podstatě stejný jako rafinovaný bílý cukr,“ vysvětluje Friedman. „Rozdíl je v tom, že hnědý cukr má melasu přidanou zpět do něj. Melasa obsahuje polyfenoly, což jsou přírodní chemikálie nacházející se v rostlinách, které mají antioxidační vlastnosti. Množství melasy přidáno určuje, jak tmavé cukru se objeví: Světle hnědý cukr obsahuje 3,5 procenta melasy, a tmavě hnědý cukr obsahuje 6,5 procenta melasy.“

„Mnoho lidí věří, že hnědý cukr je stejný jako surový cukr, ale jsou zcela odlišné,“ pokračuje Friedman. „Bílý a hnědý cukr nemají nutriční obsah obsažený v surovém cukru, který je odvozen od šťávy z cukrové třtiny. Většina hnědého cukru v Severní Americe je částečně nebo úplně řepný cukr, který je obvykle geneticky modifikován. GMO řepný cukr je kontaminován zbytkem glyfosátu ničícího střeva (Roundup) společnosti Monsanto.“

hnědý cukr je však stále o něco lepší než bílý cukr. „Jedna malá výhoda hnědého cukru oproti bílému cukru je, že obsahuje více vody, což mírně snižuje jeho kalorickou hodnotu podle hmotnosti,“ říká Friedman.

5) surový cukr: „spolu s bílým rafinovaným cukrem nyní většina hip kaváren nabízí „surový cukr“ jako zdravější alternativu, “ říká Friedman. „Zatímco mnozí věří, že „surový“ znamená, že nic nebylo odstraněno ani přidáno, pokud jde o cukr, není tomu tak: USDA umožňuje cukrovarnickým společnostem používat slovo „surový“, když cukr není bělený.“

to však neznamená, že surový cukr není o něco lepší. „Na rozdíl od bílého cukru, který má melasa odstraněny během jeho zpracování, surový cukr se vyrábí z cukrové třtiny a zachovává malé množství melasy,“ Friedman vysvětluje (opět, melasa obsahuje ty zdravé polyfenoly). „Po surový cukr se odstředí, zachová 2 procenta z jeho melasy a dalších 98 procent zůstává jako sacharóza, ve srovnání s rafinovaný bílý cukr, který nemá melasy a 99,9 procent sacharózy. Protože melasy v surový cukr je přidán po procesu sušení, to způsobí, že krystaly se dostat slepené, dávat to, že klasický ‚cukru v raw‘ vzhled.“

6) třtinový cukr: konečně podstatně zdravější volba. „Na rozdíl od bílého rafinovaného cukru, který je zbaven veškeré nutriční hodnoty, má nerafinovaný třtinový cukr stejnou vitaminovou a minerální konzistenci jako šťáva z cukrové třtiny,“ vysvětluje Friedman. „Cukrová třtina šťáva je přirozeně bohaté na antioxidanty, zejména polyfenoly, které pomáhá chránit před volnými radikály a toxiny v prostředí. Studie publikovaná v Food Chemistry zjistila, že cukrová třtina obsahuje vysoké hladiny antioxidantů, vysoké teplo zpracování však mnoho z nich ničí.“

„šťáva z cukrové třtiny je široce konzumována lidmi tropů a subtropů,“ pokračuje Friedman. „Používá se k léčbě žloutenky a poruch souvisejících s játry. Výzkum ukazuje, že šťáva z cukrové třtiny může také chránit tělo před poškozením DNA způsobeným zářením.“

Další výhodou třtinového cukru je, že má plnící účinek. „Třtinový cukr obsahuje vlákninu, což z něj dělá více náplně než bílý zpracovaný“ prázdný kalorický „cukr,“ říká Friedman. „Je také šetrnější k životnímu prostředí, protože vyžaduje méně energie, méně odpadních produktů a žádné přidané chemikálie nebo plyny, které se používají k výrobě bílého cukru.“

„nejlepší je použít“ USDA certifikovaný organický třtinový cukr“, což znamená, že je vyroben z organické třtiny a neobsahuje geneticky modifikovaná semena, syntetické pesticidy ani hnojiva,“ pokračuje Friedman. „Vyhněte se výrobkům z třtinového cukru vyrobeným z řepy, protože v USA se používají geneticky modifikované odrůdy cukrové řepy a neexistuje ekologické zemědělství řepného cukru.“

7) agáve: „agáve je 1.5krát sladší než běžný cukr a obsahuje 60 kalorií na lžíci, což je více než bílý stolní cukr, který obsahuje 48 kalorií na lžíci, “ říká Friedman. „Nicméně, i když to může být vysoká v kalorií, agáve obsahuje zdravou vlákninu tzv. fruktany, které jsou spojeny s blahodárné účinky na metabolismus a inzulínu: Podle Journal of Medicinal Food, agave nektar způsobuje menší hmotnosti a snížení hladiny inzulínu a cukru v krvi, ve srovnání s normální cukr.“

to neznamená, že můžete jít dopředu a dopřát si všechny agáve, které chcete. „Bohužel, v době, kdy je zpracování dokončeno, jsou vláknina a živiny v rafinovaných agávových sladidlech v podstatě zničeny,“ říká Friedman. „Agávový nektar byl nabízen jako „diabetický přátelský“, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi jako bílý cukr. Přesto Americká Diabetická asociace doporučuje omezit množství agávového nektaru ve vaší stravě. Příliš mnoho konzumace může způsobit zmatek na metabolickém zdraví. Když vaše játra přetížená, se ukazuje, fruktóza nalézt v agave nektar do tuku, což zvyšuje krevní triglyceridy a byla spojena s příčinou mastných onemocnění jater. Proto je nejlepší omezit spotřebu agávového nektaru nebo zvolit jiná přírodní sladidla.“Což nás přivádí k naší další možnost…

8) Javorový Sirup: „Javorový sirup je vyroben klepnutím sugar maple stromy, pak vroucí sap vyrobit hustý sirup,“ Friedman vysvětluje. „Nepleťte si to se silně zpracovaným, zředěným sirupem tety Jemima. Na rozdíl od rafinovaného bílého cukru, které je neplatné všechny živiny, čistý javorový sirup obsahuje minerály včetně manganu (zdraví kostí a funkci mozku), vápník (zdraví kostí), draslík (zdravé svaly), železo (krev) a zinek (kůže a imunitní systém). Plus, čistý javorový sirup obsahuje až 24 různých antioxidantů, které napomáhají v prevenci chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka a rakovina.“

javorový sirup je také diabetičtější než většina ostatních možností v tomto seznamu. „Zatímco bílý cukr je 99.9 procent sacharózy, javorový sirup je pouze 66 procent, a proto při požití nezpůsobuje tolik cukru, “ říká Friedman. „Bílý cukr je známý tím, že způsobuje zánět a je spojen s rakovinou. Ve srovnání s javorovým sirupem je mnohem méně zánětlivé sladidlo a může dokonce chránit před rakovinou. Je to proto, že silné antioxidanty v javorovém sirupu pomáhají chránit tělo před poškozením a mutací DNA. Hlubší, tmavě zbarvený javorový sirup také podporuje zdravé střevo-používá se jako přírodní lék pro léčbu rakoviny gastrointestinálního traktu.“

javorový sirup má také neobvyklou schopnost. „Antibiotika mají špatnou pověst pro zabíjení zdravých buněk spolu s bakteriemi způsobujícími infekci,“ vysvětluje Friedman. „To může vést k vytvoření „superbugů“, které již nereagují na známá antibiotika. Výzkum publikovaný American Cancer Society našel, když lidé berou javorový sirup ve spojení s antibiotiky, jsou pozorovány stejné antimikrobiální účinek s 90 procent méně antibiotik. Jinými slovy, extrakt z javorového sirupu pomohl antibiotikům lépe fungovat zvýšením propustnosti bakterií a účinnějším zavedením antibiotik do bakteriálních buněk.“

rychlý tip: „Při nákupu javorový sirup, přečtěte si etiketu, aby ujistěte se, že je čistý javorový sirup a ne rafinovaný třtinový nebo řepný cukr, nebo něco, které obsahují vysoké fruktózy kukuřičný sirup,“ Friedman navrhuje. „Vždy jděte s organickým javorovým sirupem, abyste zajistili, že stromy nebudou ošetřeny žádnými pesticidy nebo chemikáliemi.“

9) melasa: „Melasa je vedlejší produkt získaný zpracováním cukrové třtiny a cukrové řepy na stolní cukr,“ vysvětluje Friedman. „Melasa nabízí nepřeberné množství vitaminů a minerálních látek, jako je niacin (oběhu a snížení hladiny cholesterolu), vitamin B6 (mozek a kardiovaskulární zdraví), riboflavin (kůže, očí a vlasů zdraví), thiamin (energie a podporu imunitního systému) a esenciální minerály, jako je vápník, hořčík, draslík, měď, železo, fosfor a sodík.“

melasa je zvláště dobrá pro ty, kteří sledují svou váhu. „Výzkum publikovaný v Journal of Applied Farmaceutické Vědy naznačují, že polyfenoly přítomné v melasa mohou být účinné při snižování obezity,“ Friedman říká. „Bylo zjištěno, že melasa pomáhá snižovat tělesnou hmotnost a obsah tuku snížením absorpce kalorií v těle.“

tato věc je také diabetická, podobně jako javorový sirup. „Pokud máte cukrovku, výzkum ukazuje, že melasa blackstrap může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi,“ říká Friedman. „Blackstrap melasa je vysoká v minerálním Chromu, což zvyšuje glukózovou toleranci. Výzkum publikovaný v Journal of American Dietetická Asociace také vyplývá, že melasa obsahuje nejvyšší množství antioxidantů ve srovnání s jinými sladidly.“

další výhoda: „Blackstrap melasa se úspěšně používá k pomoci ženám trpícím nepravidelnou menstruací, křečemi a PMS,“ říká Friedman. „Blackstrap melasa je někdy označována jako těhotenský čaj kvůli vysoké hladině železa, folátu a dalších minerálů, které jsou nezbytné pro růst a vývoj dítěte.“

„vzhledem k vysokému obsahu vápníku může melasa blackstrap také hrát roli při udržování zdraví kostí,“ pokračuje Friedman. „Pokud trpíte svalovými křečemi, křečemi nebo celkovou únavou těla, může hořčík v melasě blackstrap nabídnout úlevu. Při nákupu melasy blackstrap se ujistěte ,že je „organická“ a oxid siřičitý se nepoužívá. Někteří výrobci používají oxid siřičitý během zpracování cukrové třtiny prodloužit jeho trvanlivost, ale byly identifikovány jako klíčové problematické látky podílející se společným alergické reakce na siřičitany v potravinách. Oxid siřičitý je také považován za znečišťující látku obrovského zájmu vědců v oblasti životního prostředí.“

10) med: „med má přirozené antibakteriální a antivirové vlastnosti a je plný mnoha živin a antioxidantů zvyšujících zdraví,“ říká Friedman. „Med se používá k léčbě řady zdravotních stavů, včetně vysokého krevního tlaku, cukrovky, vysokého cholesterolu, kardiovaskulárních chorob, žaludečních vředů, hojení ran a boje proti zubnímu kazu a zánětu dásní. Ale ne všechny med je stejný, a zdravotní výhody konzumace medu závisí na druhu medu, stejně jako kdy a jak se sklízí. Také nějaký med je smíchán s kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, který byl spojen se zánětem a přispívá k mnoha nemocem.“

„zatímco veškerý čistý med má zdravotní přínosy, můj oblíbený se nazývá manuka, což je med na steroidech,“ pokračuje Friedman. „Manuka se vyrábí v Austrálii a na Novém Zélandu, ale je k dispozici ve většině obchodů s potravinami a zdravou výživou. Manuka med má antivirové, antifungální, antibakteriální, protizánětlivé a antioxidační výhody. Je to účinná léčba žaludečních vředů, protože zabíjí H. pylori, bakterie, která byla spojena s vyvoláním vředů. Bylo také zjištěno, že je účinný proti chronickému průjmu a C. difficile, bakterie, která může způsobit život ohrožující zánět tlustého střeva.“

med může být také dobrý pro vaše zuby. „Na rozdíl od bílého rafinovaného cukru, který způsobuje dutiny a onemocnění dásní, studie ukázaly, manuka med útoky škodlivé ústní bakterie spojené s tvorbu zubního plaku a zubního kazu,“ Friedman říká. „Nezapomeňte si vybrat vysoce kvalitní značku surového medu a ne ten, který je smíchán s jakýmkoli sirupem. Zkontrolujte ingredience, a podívejte se na jedinou složku uvedenou jako ‚ med.“Také kupujte med ve skleněné nádobě místo plastu, protože to zajistí, že je stabilnější. Nakonec se vyhněte čirému medu, což znamená, že byl filtrován. Kvalitní med je mlhavý, přirozený účinek včelího pylu.“

11) Stevia: konečně nejzdravější sladidlo na našem seznamu. „Můj nejlepší výběr je stevia,“ říká Friedman. „Je to 200 až 300krát sladší než cukr a používá se k oslazení nápojů a přípravě čaje od 16.století. Stevia je přirozeně bez kalorií a má glykemickou zátěž nula, což znamená, že je to skvělé pro diabetiky a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Výzkum ukazuje, že stevia může výrazně snížit hladinu inzulínu a glukózy a také snížit chuť k jídlu. Bylo také prokázáno, že Stevia pomáhá snižovat celkový cholesterol, LDL „špatný“ cholesterol a také zvyšuje HDL „dobrý“ cholesterol.“

„double-blind, placebem kontrolované studie prokázaly, že dlouhodobé stevia spotřeby produkuje významné, trvající snížení krevního tlaku u pacientů s mírnou až středně těžkou hypertenzí,“ pokračuje Friedman. „Některé důkazy naznačují, stevia může také pomoci v boji nebo prevenci rakoviny: glykosid nazývá steviosid nalézt v stevia rostlin zvyšuje rakoviny buněčné smrti, a také pomáhá snížit některé mitochondriální dráhy, které podporují růst rakoviny.“

buďte opatrní při nákupu Stevie. „Produkty stévie, které se nacházejí na pultech obchodů s potravinami, jako je Truvia a Stevia v surovém stavu, neobsahují celý list stévie,“ varuje Friedman. „Primární složkou těchto sladidel není stevia; je to cukrový alkohol zvaný erythritol. Erythritol je silný insekticid a také zabíjí rostliny. Navíc lidské tělo nemůže trávit erythritol a je známo, že způsobuje alergické reakce a zažívací potíže, které zahrnují nadýmání, plyn a průjem.“

„Při nakupování pro nejčistší stevia, vždy koupit práškový produkt, který je 100% čistý stevia extrakt — ne stevia prášek, který naznačuje, že je to směs, a ne čistý extrakt,“ pokračuje Friedman. „Můžete také jít s čistou tekutou stevií bez alkoholu, nebo můžete dělat to, co dělám, a pěstovat si vlastní stevii. Opravdu to není tak těžké.“

doufám, že jste si užili všechny ty sladké poradenství AHAHAHAHAHAAAAAAAAAAA