v sobotu posledního Května, Shane Heath se probudil s myšlenkou: mladý sériový podnikatel by trh nápoj byl sdílení s přáteli v Venice Beach – blátivé směs čaj, kakao, koření a čtyři druhy hub – pro širší svět. „Během víkendu jsem navrhl značku, objednal minimální množství inventáře a vytvořil web,“ říká Heath. V úterý on-line prodával 15-servírovací plechovky směsi suchých nápojů, které nazval Mud\Wtr za $ 30 každý . O šest měsíců později, příjmy přesáhly šest čísel, on říká, a se začátkem nového roku, „zajistili jsme milionový investiční fond a přestěhovali se do kanceláře v Los Angeles“.
houby mají chvilku. A trh jde daleko za portobellos, shiitakes a knoflíkové houby, které najdete v sekci produkce. „Funkční houby“, používané po staletí v tradiční medicíně, jako jeden z top 10 potravinových trendů roku 2018. Najednou, exotické odrůdy, jako je reishi, chaga, cordyceps a lví hříva se objevují ve všem od prášky a extrakty kávy, čaje, smoothies, bujóny, čokolády, pleťové krémy a sprchové gely.
prodej hub v USA představoval v roce 2017 Podle průzkumu trhu Grand View Research téměř 5 miliard dolarů a Trh by měl v příštích třech letech vzrůst na 7,4 miliardy dolarů.
Heath svobodně připouští, že remíza není ani tak zemitou chutí, ale myšlenkou, že konzumace hub vám umožní cítit se a lépe fungovat. Podle Bláta\Wtr webových stránkách, chaga houby „zajištění energie a zlepšení nálady“, cordyceps „zvýšení vitality a vytrvalosti“, lví hříva „zlepšit funkci mozku“ a reishi „bojovat nádor a rakovina růst“.
Mud\Wtr se připojuje k desítkám dalších společností prodávajících produkty, které tout houby jako magický elixír. Sušené houbové prášky z hub Om mají například „vlastnosti proti stárnutí, které udržují vaši mladistvou živost“ a „harmonizují vaši dlouhověkost, energii a ducha“. Moon Juice podporuje mozkový prach, vystupoval na webových stránkách Gwyneth Paltrow Goop, jako „jedlá inteligence“, která „pomůže bojovat proti účinkům stresu, aby vás sladila s kosmickým tokem pro velký úspěch“.
někteří nebudou překvapeni, když zjistí, že i Alex Jones objevil houby. Jeho neslavný Web Infowars prodává Wake Up America: imunní podpůrná směs kávy naplněná houbovými extrakty oslavovaná za „posílení imunitní odpovědi a fyzické vytrvalosti“.
„To je možné, že některé z těchto sloučenin mají opravdu pozoruhodné vlastnosti,“ říká Nicholas Peníze, PhD., profesor biologie na Miami University v Ohiu. Ale jeho 2016 přezkum důkazů, publikovaných v časopise Biologie Houbových zjistil, že marketing tvrdí, jdou daleko nad rámec toho, co je podporované vědy.
„je to nehorázné,“ říká. „Lidé vydělávají velké peníze ze sloučenin nespecifikované chemické povahy bez experimentálních důkazů, které ukazují, že mají nějaký užitek.“
magické houby
houby tradičně spojené s léčivými vlastnostmi nejsou vždy chutné samy o sobě. (Například Chaga má chuť a strukturu stromové kůry.) Ale z hlediska výživy jsou odrůdy, které běžně okusujeme a vaříme, pro vás docela dobré. Jedlé houby mají nízký obsah kalorií (jeden šálek syrových nakrájených bílých hub je pouze 16 kalorií), bohatý na bílkoviny a vlákninu a dobrý zdroj vitamínů B a minerálů, jako je draslík, měď a selen.
Houby také obsahují neobvykle vysoké množství antioxidantů, ergothioneine a glutathion, podle roku 2017 studie prováděné na Pennsylvania State University publikované v časopise Food Chemistry. Antioxidanty jsou známé pro ochranu buněk před poškozením spojené s nemocí, jako je rakovina, onemocnění srdce a Alzheimerovy choroby.
A houby mají alespoň jednu „kouzelnou“ vlastnost: jako lidi (a na rozdíl od rostlin) mohou převést ultrafialové světlo ze slunce na vitamín D. Mimo několik druhů tučných ryb a obohacené mléčné výrobky, houby jsou jediné dobré potravinové zdroje vitamínu zásadní.
úlovek je, že komerční farmy často rostou houby uvnitř říká Katherine Phillips, PhD, vedoucí vědecký pracovník na Virginia Tech University. Byla co-autor studie pro AMERICKÉ Ministerstvo Zemědělství, které zjistili, že houby Američané běžně koupit v obchodu s potravinami často obsahují trochu vitaminu D.
můžete Si koupit houby označené „vitamin D obohacené“, což znamená, že byli vystaveni ultrafialovým světlem, ale ty, které často stojí více, říká Phillips. Místo toho navrhuje jít cestou pro kutily: „náš výzkum zjistil, že nastavení nakrájených hub venku na hliníkovou fólii po dobu pouhých 15 minut zvyšuje obsah vitaminu D nejméně o 25%,“ říká. Používáte-li celé houby, doporučuje jim položit žábry, kde je koncentrace sloučenin produkujících D nejvyšší.
houby jako lék?
kromě konzumace hub je kultury po celém světě užívají léky po tisíce let. Řecký lékař Hippokrates označil amadou hub jako dobré pro snížení zánětu a vypalovat rány kolem 450 PŘ. Ötzi Iceman, zachovalé v italských alpách pro některé 5,300 let, byla objevena před vajíčky parazitů v trávícím traktu, a asi není náhodou, kožený řemínek kolem krku závitem s houbami, které jsou známo, že zabíjí střevní parazity.
Čínské lékařské texty se datuje již od 206BC popsat reishi jako tonikum proti stárnutí. Rozšířené používání léčivých hub pokračuje v Asii dnes, s více než 100 odrůdami používanými pouze k léčbě rakoviny.
stačí se jen podívat na psychoaktivní účinky halucinogenních hub a toxicity jedovaté odrůdy pochopit, že houby mohou mít silný biochemické účinky, říká David Hibbett, PhD., mykolog (odborník na houby) a profesor biologie na Clark University ve Worcesteru v Massachusetts. „Houby produkují spoustu zajímavých chemických sloučenin, které by mohly být defenzivní,“ říká, a to by mohlo být užitečné pro odrazil bakterie a jiné tělesné útočníky, které se nám hnusí. „Houby produkují některé z nejvíce důležité léky,“ říká Hibbett, poukazuje na to, že oba penicilin a snížení cholesterolu-statiny byly odvozeny z hub, kategorie organismů, který zahrnuje houby.
jedním z nejlépe studovaných druhů léčivých hub je krůtí ocas, tak pojmenovaný, protože roste na podzim-barevné kroužky připomínající peří. Studie na lidech a zvířatech naznačují, že složka krůtího ocasu, polysacharid-K (PSK), může stimulovat imunitní systém. V klinických studiích se zdálo, že doplněk zlepšuje přežití u lidí s rakovinou žaludku nebo tlustého střeva, a přestože důkazy nejsou tak silné, mohou také těžit z pacientů s jinými typy rakoviny.
Několik klinických studií ukazují, že podobné sloučeniny, lentinan, extrahované z houby shiitake, prodlužuje přežití u pacientů s žaludku, prostaty, tlustého střeva a konečníku a rakoviny jater v kombinaci s chemoterapií. PSK i lentinan jsou v Japonsku schváleny jako doplněk konvenčních terapií pro léčbu rakoviny.
Jiné odrůdy show slib, ale z větší části výzkumu nepokročilo nad rámec zkumavkách a na zvířatech. Tyto studie zjistily, že stejně jako u krůtího ocasu a shiitake mohou složky nalezené v houbách reishi posílit imunitní systém v boji proti rakovině. Ve studiích na myších vědci zjistili, že výtažky z hub chaga zlepšily učení a paměť, snížily zánět, zvýšily vytrvalost při cvičení a snížily hladinu cukru v krvi. Bylo zjištěno, že houby lví hřívy urychlují hojení ran a pomáhají opravit nervy u zraněných krys.
existuje nedostatek důkazů z klinických studií o tom, zda tyto odrůdy pomáhají předcházet nebo léčit onemocnění u lidí.
„Léčivé houby zastánci vzít absurdní skok, když oni se odkazují na studie účinků jednotlivých sloučenin na kultivované buňky nebo laboratorní zvířata jako důkaz pro účinnost sušené houby,“ říká Peníze. „To je nemožné, například, odkaz na imunologické důsledky injekčního užívání myší buněčné stěny polysacharidů k účelnosti pít horký čaj vaří z shiitake,“ uvádí ve své recenzi.
“ existuje nějaký důkaz pro anti-aging účinek rozmazání hub na oční víčka?“žádá peníze. „Vážně o tom pochybuji.“
Dokonce i Paul Stamets, mykolog a hub nadšence – prominentně vystupoval v Michael Pollan 2018 knihu, Jak Změnit Svou Mysl – je poněkud obezřetný při popisu výhod výrobky prodávané jeho společnost Fungi Perfecti, které představují více jak 60% houbový doplněk na trhu. „V tuto chvíli FDA pouze nám umožňuje říci, že houby mají antioxidační vlastnosti, podporují imunitní systém a podporují celkové zdraví – to je tak daleko, jak můžeme jít,“ říká. „Bez klinických studií u lidí je obtížné oddělit skutečnost od fikce.“
Ale Stamets, kdo říká, Fungi Perfecti zažil „explozivní růst“ v posledních několika letech, říká, že houby výzkumu je zachytil a je na pokraji velkých objevů. „Nevím o žádné jiné vědě, která by byla tak podfinancovaná a podhodnocená a přesto má tak obrovský potenciál pro lidské zdraví,“ říká. „Do povědomí veřejnosti přichází záplava znalostí.
peníze jsou ve skutečnosti také optimistické. „Myslím, že existuje potenciálně vzrušující budoucnost, když najdeme některé velmi aktivní sloučeniny, které jsou v terapeutickém prostředí velmi užitečné,“ říká. „Ještě tam nejsme.“
‚náš blízký evoluční vztah na houby, může být základem pro nové párování v mikrobiomu, které vedou k větší udržitelnosti a imunitní posílení‘. Fotografia: Paul Stamets
O těch zdravotních tvrzení …
Pokud nároky na houby produkty zvuk neobvyklé a zároveň, poněkud vágní, že je to úmyslné. Na rozdíl od léků jsou výživové doplňky regulovány pouze volně Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) – výrobci mohou protáhnout zdravotní tvrzení, pokud neříkají, že produkt diagnostikuje, léčí, léčí nebo předchází nemocem. Aby se zabránilo nepřiměřené kontrole, výrobci doplňků a funkčních potravin tuto linii obcházejí, aniž by ji skutečně překročili, říká Money. Společnost může mluvit o houbové produkty jako „imunitní aktivátory“, například, aniž by bylo výslovně uvedeno, že zvýšenou imunitu, zahání nemoci.
to znamená, Říká peníze, měli byste vzít tyto nároky s velkou dávkou soli.
Heath říká, že má udělat svůj vlastní výzkum a je přesvědčen, že zdravotní přínosy z jeho složek, ale, nicméně, je pozor, aby přeceňovat. „Netvrdíme, že z vás udělá nadčlověka,“ říká. „Můžete ji vypít a postupem času vám poskytne výhody stejným způsobem jako vitamíny.“
Dalším vedlejším produktem lax nařízení je, že doplněk tvůrci nemají dokázat, FDA, že produkty jsou bezpečné a účinné – nebo dokonce, že obsahují to, co značka říká. Studie z roku 2017 zveřejněná v časopise Nature zjistila, že pouze pět z 19 značek doplňků obsahovalo množství houby reishi uvedené na štítku.
Pokud si chcete vyzkoušet houbový doplněk, Peníze a další odborníci mluvili jsme doporučit hledáte těsnění z organizace známé pro certifikující produkty: ConsumerLab.com, NSF International, US Pharmacopeia (USP) nebo UL. Neexistuje žádná záruka, že doplněk vám pomůže a neublíží vám, ale poskytuje určitou jistotu, že obsahuje inzerované složky a neobsahuje škodlivé kontaminanty.
Stamets doporučuje hledat produkty založené na organických houbách certifikovaných Ministerstvem zemědělství USA pocházejících z USA. „Houby zrcadlí prostředí, ve kterém se pěstují,“ říká. „Dokonce i produkty označené jako organické pěstované v oblasti Číny, kde je znečištění ovzduší vysoké, mohou například obsahovat kontaminanty, které létají pod radarem testovacích organizací.”
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Sdílet na Facebook
- Sdílejte na Twitter
- Sdílet přes E-mail
- Sdílejte na LinkedIn
- Sdílejte na Pinterest
- Sdílet na WhatsApp
- Podíl na Messenger