3 x Hovězí Zadní Žebra (celý), 3 lžičky soli, pepř, 2 stroužky česneku (drcený), 3 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce olivového oleje, ½ lžičky chilli prášek
Glazury:
2 lžíce kečupu, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 2 lžíce melasy, medu nebo golden sirupu, 1 lžička Tabasco
První, pat regály osušte kuchyňským papírem a nakrájejte dolů mezi kostmi, ale ne celou cestu přes.
sůl rozetřete po regálech. Kombinujte česnek, citronovou šťávu, olej a chilli a směs kartáčujte po celém stojanu.
zakryjte fólií a nechte marinovat v lednici.
Nyní připravte glazuru BBQ kombinací všech ingrediencí. Zrušit.
před vařením stojanů nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
grilujte stojany na plynovém nebo dřevěném grilu na mírném ohni po dobu cca. 60-90 minut.
během posledních 15-20 minut kartáčujte glazuru na žebra každých 4-5 minut.
po uvaření vyjměte z grilu a přikryjte fólií. Nechte na teplém místě odpočívat 10-15 minut.
Tip šéfkuchaře:
Pokud je špatné počasí, můžete vařit v troubě při 180°c / ventilátor 160°C / Plyn 4 po dobu 60-75 minut a glazuru, jak je uvedeno výše.