je užitečnou cestou k izolaci jednotlivých aminokyselin. Příklady zahrnují cystin z hydrolýzy vlasů, tryptofan z kaseinu, histidin z červených krvinek a arginin z želatiny.
Společné hydrolyzovaný produktů používaných v potravinách jsou hydrolyzovaný rostlinný protein a výtažek z kvasnic, které se používají jako dochucovadla, protože hydrolýza bílkovin produkuje volné kyseliny glutamové. Některé hydrolyzované hovězí proteinové prášky se používají pro specializované diety.
proteinová hydrolýza může být použita k úpravě alergenních vlastností kojenecké výživy. Snížení velikosti bílkovin kravského mléka ve vzorci je vhodnější pro konzumaci u dětí trpících intolerancí mléčných bílkovin. Americká FDA schválila označení pro toto použití částečně hydrolyzovaných proteinů v roce 2017, ale metaanalýza zveřejněná ve stejném roce ukazuje nedostatečné důkazy pro toto použití.
Hydrolyzovaný protein se používá také v některých speciálně formulovaný hypoalergenní krmiv pro domácí zvířata, zejména krmiv pro psy, pro psy a štěňata, která trpí alergiemi způsobené určitých druhů bílkovin ve standardní komerční pes potravin značky. Obsah bílkovin v potravinách je rozdělen na peptidy, což snižuje pravděpodobnost, že imunitní systém zvířete rozpozná alergickou hrozbu. Hydrolyzované proteinové diety pro kočky jsou často doporučovány pro kočky s potravinovými alergiemi a určitými typy trávicích problémů.