Injeolmi je populární korejský rýžový dort, který je dokonale měkké, žvýkací a jen mírně sladké. A také ořechový se sójovým práškovým nátěrem. Možná jste si mysleli, že to mohou udělat pouze profesionální výrobci tteok, ale s mým receptem to můžete snadno udělat doma (bez speciálního vybavení) za méně než 10 minut!
Co je Injeolmi?
Injeolmi 인절미 je druh korejského rýžového koláče vyrobeného z lepkavé rýže. Tradičně, sladké lepkavé rýže dušená, pak bušil, až se stane pěkný blob 😝 s žvýkací texturu, která nazýváme Tteok 떡. Tento způsob výroby tteoku obvykle trvá hodiny, když zahrnete hodiny namáčení sladké rýže, pak v páře a pak bušení.
tteok je pak nakrájíme na menší kousky a často potažené buď pražené, sojový prášek 볶은 콩가루 Bokkeun Kongaru, mletý černý sezamová semínka nebo vařené (neslazené) Azuki červené fazole (단팥 dan-paat). Tento rýžový koláč se také konzumuje bez jakéhokoli povlaku, ale sám o sobě, namočený v medu nebo cukru.
Všimněte si, že existují 2 různé kategorie korejského Tteoku podle toho, jaký druh rýže se používá. Chapssal Tteok (Lepkavá rýže koláče) jsou rýžové koláče, které jsou vyrobeny pomocí lepkavá / sladké/lepkavá rýže, to zahrnuje tteok jako Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Knedlík, a samozřejmě Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) jsou vyrobeny pomocí pravidelné krátké-obilí, rýže a některé z nich jsou společné Songpyeon Píseň, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Dýně Tteok, Danja Danja, Sultteok Zájmu Tteok a další.
jedna věc, o tomto tteok — jsem vyrůstal dospělí mluvit o tom, jak Injeolmi bylo lehce stravitelné a je opravdu dobré pro žaludek. Napůl jsem tomu věřil, když jsem byl malý, protože jsem si myslel v hlavě – je to tato skvrna věci, která je dokonce trochu těžko žvýkat a někdy se může dokonce zaseknout na cestě dolů do žaludku. Jak to může být snadno stravitelné? lol …
ale jak se vždy ukazuje, moudrost našich předků nikdy nesmí být ignorována. Moje sestra #3 vždy bojovala s kyselým žaludkem a její tchán (který je rodinným lékařem) jí řekl, aby každé ráno jedla Injeolmi místo užívání antacidových léků. Každé ráno ji tedy jedla rok na snídani a přísahá, že jí to pomohlo plně se z toho uzdravit.
důležitá poznámka-v žádném případě nenaznačuji, že Injeolmi je úplný lék na váš kyselý žaludeční stav. Nejprve se poraďte s lékařem, abyste zjistili příčinu vašich příznaků a vhodnou léčbu. Sdílel jsem příběh spíše jako kus kulturní informace a osobní zkušenosti. A více jako jídlo, které by mohlo pomoci vašemu stavu (stejně jako nevýrazné jídlo je lepší než kořeněná jídla), ale v žádném případě lék.
také jsem osobně zjistil, tteok na pomoc s kyselinou žaludku, takže vím, že tam něco je, ale nebyl jsem schopen držet s ním dost dlouho, aby vidět můj stav odejít. BTW, můj kyselý stav není opravdu špatný, že musím brát léky, protože přichází a odchází. Žádný kyselý reflux nebo něco takového. Stav každého je jiný, proto se prosím poraďte se svým Dr ..
udělal jsem rychlé vyhledávání a zajímavé je, tam je výzkum provádí korejští vědci závěru, že „Naše výsledky naznačují, že lepkavá rýže proteiny jsou užitečné pro prevenci a léčbu gastritidy a peptický vřed.“Ale nějak jinak, než jsem nemohl najít jiné vědecké důkazy, takže je to na vás. Možná proto, že jen malá část světové populace jí sladkou rýži..?
Tipy Šéfkuchaře
- Postupujte podle pokynů v pořadí, a úzce Injeolmi vyschne docela rychle a je to jen pěkné a pružný, když je to ještě horké, takže budete mít jen úzké okno času, aby si to rozvrhnout, kabát a střihu.
- celé sladké rýžové zrno vs mouka-tradičně se sladká rýže namočí, napaří a poté zbije. Zkoušel jsem doma mlít sladkou rýži a pak jsem se s ní pokusil vyrobit. Ale protože to nemůžu úplně bušit, prostě to nepřineslo tak dobré výsledky jako použití mouky. Nejlepší výsledky jsou dosaženy s komerční jemně mletou sladkou rýžovou moukou nebo moukou Mochiko.
- lze použít i jiné příchutě/potah – mletá černá sezamová semínka (Heukmija 흑임자) nebo vařené azuki červené fazole (paat 팥). Všimněte si, že vařené azuki červené fazole (ne sladká fazolová pasta, ale skutečné fazole právě vařené ve vodě a zemi) se v létě snadno kazí, takže to udělejte pouze v chladných ročních obdobích.
- skladování-Uchovávejte při chladné pokojové teplotě, těsně zakryté po dobu až 12 hodin nebo méně. Nejlepší je zmrazit ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, aby byla zachována čerstvost.
- Reheating/Thawing-zmrazené Injeomi se nejlépe rozmrazí při pokojové teplotě. Případně znovu zahřejte v nepřilnavé pánvi na středně nízkou teplotu po dobu několika minut na každé straně. Pro měkčí a vlhké výsledky posypte trochu vody, když je pánev horká (s rýžovým koláčem) a několik minut zakryjte víkem. Můžete jej také nechat několik minut v teplém vařiči rýže. Moje nejméně oblíbená možnost je ohřát v mikrovlnné troubě – hodně krát, to bude ohřívat nerovnoměrně a tteok se stane opravdu těžké, jakmile se ochladí tak použít mikrovlnnou troubu, pokud víte, že budete jíst vše v jednom sezení.
Jak udělat Injeolmi
Porcí: 4 Doba přípravy: 10 minut Obtížnost: Střední
Co budete potřebovat: Sladké Rýžové Mouky, Cukru, Soli, Vody a Pražené, Sojový Prášek
Návod
- Rozdělit sojový prášek do zhruba dvou částí. Na plechové pánvi nebo pánvi na sušenky natřete dno pánve rozprostřením poloviny pražené sójové mouky. Rozložil jsem asi 9×7 palcovou plochu mé pánve 9×13 na jednu dávku receptu (2 šálky mouky). Můžete to také udělat v pánvi 8×8.
Sojový prášek (콩가루 Konggaru) - Posypeme asi 1/2 až 1 lžička cukru a světlo posypeme soli (1/4 lžičky) na vrcholu sojové mouky. Zrušit.
Cukr a sůl sypané sojový prášek - Do mikrovlnné trouby mísy, přidáme sladké rýžové mouky (aka mochiko mouky), sůl a cukr. Smíchejte se šlehačkou.
- přidejte vodu do moučné směsi a míchejte špachtlí, dokud není vše dobře promícháno a žádná suchá mouka neexistuje. Ujistěte se, že seškrábnete dno mísy, abyste smíchali veškerou mouku. Vyrovnejte a vyhlaďte horní část špachtlí a zakryjte plastovým obalem.
Dělat Těsto na Injeolmi - Dát kryté mísy v mikrovlnné troubě a vařit na VYSOKÉ po dobu 2 minut. První obrázek je, jak to vypadá 2 min-je to všechno nafouknuté!
- vyjměte misku z mikrovlnné trouby, odhalit zábal (pozor na horkou páru, jak si odhalit). Uvidíte, že se vaří pouze horní vrstva. Pomocí špachtle ji promíchejte tak, aby vařená horní vrstva šla dolů a nevařená spodní vrstva se dostala nahoru. Vyhlaďte horní část a znovu zakryjte plastovým obalem.
Jak míchat Inejolmi Těsto po vaření v Mikrovlnné troubě - Mikrovlnná trouba VYSOKÝ po dobu 2 minut znovu. Odkryjte, promíchejte (opakujte krok 6 výše) a naposledy zakryjte zábalem.
- nyní mikrovlnná trouba vysoká pouze 1 minutu.
- vyjměte misku z mikrovlnné trouby, odkryjte obal a ponořte špachtli do studené vody a promíchejte/hněte těsto. Mix / hníst po dobu 30 sekund, zatímco ponoření špachtle ve vodě 4-5 vícekrát. To pomáhá rýžovému dortu nelepit se příliš na špachtli a také trochu ochlazuje tteok při přidávání vlhkosti. Alternativně můžete použít stojanový mixér pomocí háčku na těsto k hnětení Injeolmi těsta. 10 sekund by mělo stačit. Při hnětení posypte asi 2 lžičky vody. Takto to vypadá hezky a pružně poté, co jsem to ručně smíchal.
lepkavá rýže dort hotový - Mají sojové mouky plech a misku studené vody připraveni, vedle rýže dort. Nasaďte si jednorázové plastové rukavice. Plastové rukavice nejsou nutností, ale to prostě dělá věci jednodušší (ne mít ruce všechny pokryté tteok).
Rozprostření Injeolmi Tvoří Injeolmi rýže dort do jedné koule pomocí špachtle (protože to bude ještě být příliš horká pro ruce) a přenést je do středu listu pánvi. Nyní navlhčete plastové rukavice studenou vodou a rychle stlačte rýžový koláč, abyste jej rovnoměrně rozložili. Opakujte navlhčení rukavic, pokud máte pocit, že je příliš horké nebo se lepí. Stiskněte a šířit, dokud to pokrývá většinu sojový prášek oblasti nebo až získáte požadovanou tloušťku – asi 1/2 palce nebo alespoň silnější. Podívejte se na VIDEO níže a uvidíte, jak to dělám.
- jakmile jste hotovi šíří ven, pokrývají top s více sojového prášku. Pomocí nůžek nakrájejte rýžový koláč na dlouhé proužky a poté každý proužek na menší čtverce nebo obdélníky. U každého řezaného kusu zakryjte řezané strany sójovou moukou, aby byla všude pokryta. Sójový prášek zabraňuje vysychání Injeolmi a dodává nádhernou ořechovou chuť.
- POZNÁMKA – pokud horní vyschne, než budete kryt s sojový prášek, prášek nemusí držet tteok. Pokud k tomu dojde, jen lehce navlhčete horní část vodou a prášek se nyní přilepí.
Povlak Rýže Dort s Sojový Prášek (Konggaru) a Řezání do sqaures
- POZNÁMKA – pokud horní vyschne, než budete kryt s sojový prášek, prášek nemusí držet tteok. Pokud k tomu dojde, jen lehce navlhčete horní část vodou a prášek se nyní přilepí.
- Užijte si s některými krásné čaj ☕️ a med 🍯 pro namáčení!
A zde jsou některé detailní záběry – tento recept opravdu přináší stejně dobré výsledky jako ty, které si koupíte od obchodu. Takže opravdu už není třeba kupovat z obchodu!
nejčastější DOTAZY
Co je Pražené, Sojový Prášek (Bokkeun Kongaru 볶은 콩가루) a kde koupit
Bokkeun Kongaru je vyroben pražením celých suché sojové boby pak je mletí na prášek. Tato složka je běžná v korejských i japonských receptech a můžete je používat zaměnitelně. Níže jsou 2 běžně dostupné balíčky (vlevo je značka Assi a ten pravý je japonský Shirakiku Kinako), které pravděpodobně uvidíte v místním asijském obchodě s potravinami nebo online. Přidal jsem je do svého obchodu Amazon, takže si je můžete koupit i tam.
mohu si vytvořit vlastní pražené, sojový prášek?
Ano, můžete. Recept je namočit suché sójové boby asi 30 minut, pak vypustit a vařit a pečeme na pánvi. Jakmile je pražená, musíte ji brousit na jemný prášek. Problém je, že většina našich mixérů nebo vrtulníků opravdu není mocná nebo má způsob, jak vyrobit takový jemný prášek.
nemusím to bušit nebo hnětet déle pro autentické žvýkací Injeolmi?
Můj recept říká, že pouze hníst nebo promícháme po dobu 30 sekund nebo tak, ale vím, že některé recepty vám říct, aby ji hníst déle. Testoval jsem recept podle hnětení s stand mixer na pár minut (což by bylo mnohem delší straně) versus jen ruční míchání asi 30 sekund. A musím říct, že jsem opravdu neviděl žádný rozdíl v struktuře. Ale je to na tobě. Určitě to můžete hnětet déle – při tom to není na škodu.
další recepty používající sladkou rýžovou mouku
nyní hádejte co?!! Nyní můžete udělat Injeolmi Toast, i když si ho nemůžete koupit v obchodě. Vím, že ne každý by si mohl koupit rýžový dort, aby udělal tento sendvič dříve. Ale teď to můžete udělat sami!!
A pokud si chcete vyzkoušet jiné rýže koláče s použitím stejné sladké rýžové mouky, tady je pár dalších receptů, které můžete vyzkoušet!
vlevo nahoře se jmenuje Bukkumi a je to sladké knedlíky plněné Sladké Červené Fazole pasty. Spodní se nazývají Hwajeon a je to nejjednodušší malá mini sladká rýžová palačinka přelitá čerstvými květinami nebo zelení.
nebo si můžete také udělat můj pečený rýžový dort, který se také nazývá Tteokppang – je to tteok a je to dort!
podívejte se, jak na Video
☆ udělali jste tento recept? Doufám, že mi můžete dát 5 hvězdičkové hodnocení níže!
můžete mě také sledovat na YouTube, FACEBOOK, PINTEREST a INSTAGRAM nebo se připojit ke své skupině FACEBOOK vidět, zeptat se a sdílet vše o korejském jídle s ostatními, jako jste vy!
užijte si to! ❤,,
XOXO
JinJoo
Sledujte na sociálních sítích další inspiraci korejských receptů!
Injeolmi (korejský Sladký Rýžový Koláč)
Ingredients
- ▢ 2 cups sweet rice flour (Mochiko Flour) 2 cups = 300g
- ▢ 2 Tbsp sugar
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 1.25 šálek vody (310 ml)
Sojový prášek nátěru
- ▢ 1/2 šálku pražené, sojový prášek 1/2 hrnku = 60 g, asi 2 oz
- ▢ 1/2 lžičky cukru
- ▢ 1/8 lžičky soli
Návod k použití
-
Na plech nebo pekáč na buchty, potřete dno pánve šíří se na pražené sojové mouky s rukama. Pro recept na rýžovou mouku 2 jsem rozšířil asi 9×8 palcovou plochu mé pánve 9×13 brownie. Takže myslím, že pánev 8×8 bude fungovat také. Posypte asi 1 lžičku cukru a lehkou posypeme solí na sójovou mouku. Zrušit.
-
Do mikrovlnné trouby mísy, přidáme sladké rýžové mouky (aka mochiko mouky), sůl a cukr. Smíchejte se šlehačkou.
-
, Přidá se voda do směsi mouky a promíchejte špachtlí, dokud je vše dobře smíšené a žádná suchá mouka existuje. Ujistěte se, že seškrábnete dno mísy, abyste smíchali veškerou mouku. Vyrovnejte horní část špachtlí a zakryjte plastovým obalem.
-
kryté mísy v mikrovlnné troubě a vařit na VYSOKÉ po dobu 2 minut. Vyjměte misku, odstraňte obal (při odkrývání dávejte pozor na horkou páru). Uvidíte, že se vaří pouze horní palcová vrstva. Pomocí špachtle ji promíchejte tak, aby horní vrstva šla dolů a nevařená směs se dostala na vrchol. Znovu zakryjte zábalem.
-
, Mikrovlnná trouba VYSOKÝ po dobu 2 minut znovu. Naposledy odkryjte, promíchejte a přikryjte zábalem.
-
nyní mikrovlnná trouba vysoká pouze 1 minutu. Odkryjte a tentokrát ponořte špachtli do studené vody a několikrát promíchejte. Opakujte 2-3 krát. To pomáhá rýžovému dortu nelepit se příliš na špachtli a také trochu ochlazuje tteok při přidávání další vlhkosti. Alternativně můžete použít stojanový mixér k hnětení těsta. Udělejte to po dobu 1-2 minut a posypte asi 1/2 až 1 polévkovou lžičkou vody, zatímco ji hnětete.
-
Mají sojová mouka list pánve a mísy se studenou vodou připraven. Nasaďte si jednorázové plastové rukavice. Plastové rukavice nejsou nutností, ale to prostě dělá věci jednodušší (ne mít ruce všechny pokryté tteok). Tvoří Injeolmi rýže dort do jedné koule pomocí špachtle (protože to bude ještě být příliš horká pro ruce) a přenést je do středu listu pánvi. Nyní navlhčete plastové rukavice studenou vodou a rychle stlačte rýžový koláč, abyste jej rozložili. Opakujte navlhčení rukavic, pokud máte pocit, že je příliš horké nebo se lepí. Stiskněte a roztírejte, dokud nepokryje většinu oblasti sójového prášku nebo dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
-
Pokrývají top s více sojového prášku. Pomocí nůžek jej nakrájejte na dlouhé proužky a poté každý proužek na menší čtverce nebo obdélníky. U každého řezaného kusu zakryjte řezané strany sójovou moukou, aby byla všude pokryta. Sójový prášek zabraňuje vysychání Injeolmi.
-
Užijte si s některými krásné čaj a med k namáčení!
Tipy & Poznámky:
- Postupujte podle kroků v pořadí a úzce tteok vyschne docela rychle, takže budete mít jen úzké okno času kabát a střihu.
- skladování-Uchovávejte při chladné pokojové teplotě, těsně zakryté po dobu až 12 hodin nebo méně. Nejlepší je zmrazit ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, aby byla zachována čerstvost.
- ohřívání/rozmrazování-rozmrazování při pokojové teplotě. Znovu zahřejte v nepřilnavé pánvi při středně nízkém ohni po dobu několika minut na každé straně. Pro měkčí a vlhké výsledky posypte trochu vody, když je pánev horká (s rýžovým koláčem) a přikryjte pokličkou na pár minut. Můžete jej také nechat několik minut v teplém vařiči rýže. Moje nejméně oblíbená možnost je ohřát v mikrovlnné troubě – hodně krát, to bude ohřívat nerovnoměrně a tteok se stane opravdu těžké, jakmile se ochladí tak použít mikrovlnnou troubu, pokud víte, že budete jíst všechno.