- Pin
Plněné fíky, vlašské ořechy, rozinky, rum a další dobroty, tyto italské Vánoční Cukroví (Cuccidati) jsou tradičně vyrobeny na různé svátky s Vánoční je vrchol sezóny, ale jsou perfektní kdykoliv během roku!
jsem dnes velmi šťastný, kluci. Víš proč? Drumroll, prosím … toto je můj 100. příspěvek na tomto blogu! Věřila bys tomu? Vaření zeměkoule ještě ani neslavilo své první narozeniny. Připadá mi to, jako by mi právě včera v hlavě vyskočil nápad začít tento můj kuchyňský deník. Čas ubíhá tak rychle. Zvláště když se podíváte na své děti. Teď už to vím. My, dospělí, zůstáváme téměř stejní po tak krátkou dobu jako rok nebo dva, zatímco život novorozence se v prvních letech mění o 360 stupňů jako 10krát. Učí se sedět, pak chodit a pak říkat své první slovo. Je to úžasné, že?
taková zvláštní příležitost vyžaduje zvláštní léčbu. Je to už dlouho, co jsem udělal dezert (kanadské máslové koláče v srpnu, abych byl přesný), takže jsem se dnes rozhodl připravit něco sladkého a krásného. Navíc se blíží Vánoce, takže tady zabiju dvě mouchy jednou ranou. Dovolte mi, abych vám představil tyto roztomilé italské vánoční cukroví plněné fíky, vlašské ořechy, a další dobroty. Nejsou to první italské sušenky, které dělám pro blog-Anginetti byly fantastické –
tyto krásy pocházejí z ostrova Sicílie a nazývají se Cuccidati nebo Cucidati. Tradičně se vyrábějí na různých svátcích, ale pouze když je kolem vánočních rolí můžete vidět všude. Každá rodina má svůj vlastní recept prošel generacemi a každá babička v Itálii ví, jak tyto cookies vyrobit.
víte, proč se ze všech širokých odrůd sušeného ovoce Sicilians rozhodli použít fíky pro Cuccidati? To by mě nenapadlo. Zdá se, že právě použili nejlevnější dostupnou možnost a na Sicílii to bylo(a možná stále je?) … správně, fíky. Mnoho Italů má fíkovníky, takže je to základ.
situace v mé zemi je opačná-musel jsem chodit míle (ok ok, drive), abych je našel + byly jedním z nejdražších dostupných sušených plodů. Není to však něco, co potřebujete každý den, takže není příliš špatné čas od času zaplatit cenu. Někdy vyhazujeme peníze za zbytečnější věci než fíky. Jo a kniha, ze které jsem vyrobil tyto italské vánoční cukroví, říká, že fíky můžete snadno nahradit jiným sušeným ovocem, jako jsou meruňky nebo data.
existuje mnoho způsobů přípravy těchto souborů cookie a já vám ukážu jeden z nejjednodušších. Nejprve vytvoříme jemné máslové těsto v kuchyňském robotu. Super snadné a rychlé. Pak uděláme náplň kombinující vlašské ořechy, fíky, rozinky, med, rum a skořici. Opět používáme kuchyňský robot, který udržuje ruce čisté. Nyní budeme formovat naše cookies, takže je čas dát trochu práce. Promiňte kluci, kuchyňský robot to nemůže udělat!
nebojte se, ale znovu vám ukazuji nejjednodušší způsob, jak to udělat. Jednoduše rozvařte těsto na proužky, vložte náplň do dlouhé stuhy, přeložte těsto a nakrájejte na malé segmenty. To je ono! Jak snadné to bylo? Nyní hodte tyto malé kluky do trouby a počkejte 15 minut, dokud nebudou hotové. Nejjednodušší Vánoční dezert vůbec!
že náplň skořicí, medem a rumovými fíky vám vyfoukne mysl. Vůně je fantastická. ACH, a vlašské ořechy jsou tak na místě. Láska krize! Tyto italské vánoční cukroví jsou přesně to, co potřebujete, pokud hledáte něco nového a nikdy se o blížící se svátky nezkoušeli. I když jen plánujete párty nebo rodinné setkání, tyto cookies dělají skvělé občerstvení. Vysoce doporučeno!
P. S. Italové znají svou cestu s dezerty. Jejich Čokoládový salám, který jsem udělal před časem pro blog, je stále jedním z mých nejoblíbenějších sladkostí vůbec. Koukni na to! 
italské Vánoční Sušenky s Fíky & vlašské Ořechy
Tisk Pin
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 šálky moučkového cukru
- 3 polévkové lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- barevné sypání
Návod k použití
-
těsto. Puls mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl v kuchyňském robotu. Přidejte máslo a znovu pulzujte. Přidejte vejce, vanilkový extrakt a mléko a zpracovávejte, dokud nezískáte hladké těsto. Tvarujte na disk, nakrájejte na 4 stejné kousky, zabalte do plastu a uložte do chladničky, dokud nebude potřeba.
-
náplň. V kuchyňském robotu pulzujte fíky, rozinky, pomerančovou kůru, pomerančový džus a vlašské ořechy, dokud nejsou jemně nasekané. Přeneste směs do mísy a zamíchejte med, rum a skořici. Promíchat. Předehřejte troubu na 400°F (200°C). Vyrovnejte dva listy pečení s pergamenovým papírem a odložte stranou.
-
tvarování cookies. Při práci s 1 kusem těsta najednou jej rozvařte na čtverec 8 x 8 palců (20×20 cm) a nakrájejte na polovinu. Spodní palec každého kusu kartáčujte studenou vodou. Naplňte náplň z jednoho konce každého kusu na druhý (uprostřed) silnou stuhou. Přeložte navlhčený okraj těsta přes náplň a stiskněte pro utěsnění.
-
rozřežte každý pás na 1-palcové (2,5 cm) části. Přeneste na připravený plech a opakujte se všemi zbývajícími těstami. Nepřeplňujte plechy na pečení a nechte mezi cookies nějaký prostor.
-
pečte cookies asi 14-16 minut, dokud jejich vrcholy nejsou zlaté. Po dokončení vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout na plechech na pečení. Přeneste do drátěného stojanu a před zakrytím glazurou nechte úplně vychladnout.
-
námraza. Mezitím připravte polevu šleháním cukru a pomerančového džusu v malé misce, dokud nebude hladká. Ponořte horní část každého cookie do námrazy a nahoře s barevnými sypáním. Před podáváním nechte polevu ztuhnout. Užijte si to!
poznámky
2. Marsala lze použít místo rumu.
3. Namísto pouhých fíků lze použít směs fíků + meruněk nebo fíků + dat. Převzato z Klasické Domácí Dezerty Richard Sax