Vážený doktore Vinny,
jaký je nejlepší způsob skladování šampaňského po jeho otevření? Četl jsem diskuse týkající se recorkingu versus pouhé ponechání láhve otevřené nebo vložení stříbrné lžíce s dlouhou rukojetí. Co funguje nejlépe?
– Virginia O., Castlewood, Va.
Vážená Virginie,
jsem velkým fanouškem kloubových bublinových zátek, které najdete za méně než 10$. Pokud vložíte pravidelný korek zpět do otevřené láhve bublinky, tlak z karbonace uvnitř může způsobit, že vyskočí. Nejlepší věc, kterou můžete udělat, je udržet bublinky chladu v lednici—oxid uhličitý je rozpustný ve studené kapaliny, než v teple, takže udržet zbylé bubliny dobře chlazené vám pomůže udržet vaše víno svěžejší a temperamentnější než kdybys to nechal na pultu.
podél těchto linií je teorie lepení kovové lžíce do otevřené láhve šampaňského—kov bude působit jako tepelný vodič a pomůže udržet vnitřek láhve extra chladný. Pokud nemáte dobrou zátku kolem, kovová lžíce může pracovat v nouzi. Ale bez ohledu na to, jakou metodu používáte, vaše bublinky se stanou plochými, jakmile budou otevřeny na den nebo dva.
– Dr. Vinny