Dnes jsem si myslel, že se ponořím do notoricky známého lilku, jinak známého jako „lilek“.“
pro mě byly lilky vždy tak trochu záhadným výrobkem.
A i když je můžete považovat za zeleninu, jsou to vlastně semenné ovoce, klasifikované jako bobule.
ale jak chutná lilek?
to je přesně to, co jsem chtěl zjistit, a teď to s vámi mohu sdílet, plus vám ukážu některé způsoby, jak můžete použít toto speciální ovoce při vaření.
Video přehled
co je lilek?
jak jsem již zmínil, lilek je semenné bobulové ovoce pěstované na vinné révě a patří do čeledi nočních. To ji řadí do stejné kategorie jako ostatní rostlinné potraviny, jako jsou brambory, chilli papričky, rajčata a papriky.
Ať už to byl jeho start v Indii nebo Číně, společný konsenzus má za to, že lilek vznikl v Asii před více než 4000 lety a je to dokonce řekl, že tenkrát to bylo tvarované a barevné vejce.
Zatímco Thomas Jefferson představil lilek do Spojených Států na počátku 1800, to nebylo až o století později, v roce 1900 to, že to stalo se široce používán ve vaření díky italských a Čínských přistěhovalců.
dnes můžete vy a já snadno najít lilek ve většině částí světa, protože se stal velmi populární ve středovýchodní, indické, čínské a řecké kuchyni a přichází v různých tvarech, velikostech a barvách.
Vzhled
Jak bylo uvedeno dříve, existuje mnoho druhů lilku, a každý z nich může vypadat velmi odlišné od jeho relativní bratranci, přichází všechny způsoby tvarů a velikostí. Barva se bude také lišit mezi různými lilky, od žluto-bílé a levandule, až po oranžovou.
dva lilku odrůd jsme pravděpodobně nejvíce obeznámeni s, jsou italské a Americké (také známý jako „globe“) lilky, bývalý byl menší.
americké lilky jsou obvykle tvarovány jako hrušky nebo slzy s hlubokou, lesklou fialovou barvou a zeleným listovým stonkem. Jejich maso je krémově zbarvené.
chuť a struktura
takže pojďme na chvíli mluvit o tom, jak lilek chutná.
se vzácnou výjimkou je chuť velmi podobná bez ohledu na to, jakou odrůdu lilku dostanete.
A to nejbližší věc, kterou si můžete porovnat své chuti, cukety, což znamená, že můžete očekávat velmi mírné a poněkud nevýraznou chuť, ale můžete snadno spárovat s více svěžím přísady.
zatímco lilky jsou nyní pěstovány s úmyslem učinit je mnohem méně hořkými, než by normálně byly, stále existuje velká šance, že skončíte s hořkou.
Ale to také závisí na lilek je „pohlaví“ (pro nedostatek lepšího terminologie, protože plody nemají pohlaví), stejně jako samice odrůdy mají více hořkých semen a vody než jejich mužské protějšky.
jedna věc, kterou můžete udělat, kterou budu řešit později, je vytáhnout hořkou vodu z jejího masa pomocí soli, která účinně odstraňuje hořkost.
ačkoli není po solení tak účinný, lilek působí jako houba, když je smíchán s oleji nebo tekutinami a šťávami z jiných potravin. Takže jeho maso snadno absorbuje chuť z ingrediencí, které spolu s ním vaříte.
k čemu se lilek používá?
Zatímco obvyklý způsob, jak používat lilek je pro nádivku nebo sautéeing, je to docela univerzální ovoce, které si můžete připravit, nebo použít jako součást:
- pečené pokrmy
- dušená jídla
- grilovaná jídla
- dušení
- polévky
- dipy a pomazánky
- rendlíky
A díky přirozeně jemná a nevýrazná chuť, budete mít spoustu místa na flex nějaké kreativní labužník svalů!
jaké jsou zdravotní přínosy lilku?
Pokud chcete zvýšit příjem živin z vaší stravy, lilek je skvělé jídlo plné důležitých vitamínů, minerálů, vlákniny a zejména antioxidantů.
jeho nutriční obsah podpoří vaši pohodu prostřednictvím řady velkých zdravotních výhod a ve skutečnosti se používá v tradiční medicíně ke zlepšení různých problémů, jako je astma a bronchitida.
pojďme se podívat na některé přínosy pro zdraví.
Vynikající pro Vaše Kosti,
Vápník, hořčík, draslík, fosfor a vitamín K2 jsou některé z klíčových živin, které pomáhají udržet vaše kosti silné, vás chrání před osteoporózou a křehkosti kostí. Lilek je náhodou dobrým zdrojem všech těchto živin, což je ideální pro vaše zdraví kostí.
Podporuje Dobré Srdce a Kardiovaskulární Zdraví
Anthocyanin je polyfenolů nalezené v různých rostlinných potravinách, které bylo prokázáno, že být účinné při ochraně zdraví srdce, a lilek má vysoký obsah tento antioxidant v jeho kůži. Přínosy pro zdraví srdce jdou ještě dále díky výraznému obsahu draslíku, vitamínů C A B6 lilku. A nezáleží ani na tom, jestli ji jíte syrovou nebo vařenou.
Pomáhá Udržet Vaše Zdraví Gastrointestinálního traktu v šachu
Na 100 gramů lilku, dostaneš 12% Doporučené denní Hodnoty na vlákninu, která dělá lilek vynikající pro dobré vlákno boost. Jak pravděpodobně víte, adekvátní vláknina je důležitou součástí zdravé výživy, podporuje zdravé trávení a pomáhá vám udržovat pravidelnost střev mimo jiné výhody.
podporuje hubnutí
lilek je bohatý na vodu a vysoký obsah vlákniny potlačující chuť k jídlu. Je to také opravdu lehké na kalorie, což, jak jsem zmínil u rebarbory, z něj činí další ideální jídlo, které je třeba zahrnout do vaší stravy, pokud se snažíte kontrolovat příjem kalorií, jak zhubnout. Chcete-li ještě více pomoci s dosažením sytosti, můžete spárovat lilek s avokádem.
pomáhá bojovat proti anémii
několik důležitých živin hraje roli při pomoci vašemu tělu produkovat krevní buňky, včetně minerálů železa a mědi, stejně jako folátu (vitamín B9). Anémie je často spojena s nedostatkem v jedné nebo více z těchto živin, takže lilek pravidelnou součástí vašeho jídelníčku vám může pomoci zvýšit příjem, jak je dobrým zdrojem těchto živin.
podporuje zdravé těhotenství
Pokud existuje jedna konkrétní živina, které se věnuje značná pozornost, pokud jde o těhotenství ženy,je to folát. Tato živina je rozhodující pro normální vývoj dítěte, což snižuje pravděpodobnost vrozených vad. Pravidelná konzumace lilku je dobrý způsob, jak zvýšit příjem folátu.
Dostupnost a Jak Uložit Lilek
Typicky, budete moci koupit lilek rok-round, ale samozřejmě, budete najít lilek s nejlepší chuť a za nejlepší cenu, když to je v období od července do října.
Jak si Vybrat Dobrý Lilek
Pokud hledáte pro nejlepší lilek koupit, zde je několik tipů, můžete sledovat,
- První, si to vyzvednout a cítit jeho váhu. Musí se cítit těžký pro svou velikost. Pokud je to „příliš lehké“, je to znamení, že by se to mohlo kazit zevnitř.
- kůže by měla být rovnoměrná, pevná a lesklá bez změny barvy nebo modřin.
- při kontrole zralosti prstem zatlačte na kůži lilku a vytvořte odsazení. Pokud se kůže odrazí zpět, perfektní. Pokud odsazení zůstane, měli byste počkat několik dní, než budete jíst lilek.
Jak lilek uchovávat
Pokud jste přemýšleli o vložení lilku do chladničky, přemýšlejte dvakrát. Ukázalo se, že lilky jsou citlivé na teploty pod 50°F (10°C) a místo toho by měly být skladovány na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Tak, zatímco to může snadno trvat několik dní v chladničce zabalené v suchém plastovém sáčku, bude to trvat déle, pokud budete skladovat při pokojové teplotě bez sáčku.
Jak se Připravit a Vařit Lilek
Doufejme, že teď, že jste rádi, že dát lilek a jít!
pojďme se ponořit do toho, jak můžete připravit lilek, stejně jako některé z lahodných jídel a lahůdek, které s ním můžete udělat.
za prvé, lilek je mezi čistými 15 na ročním seznamu pracovních skupin pro životní prostředí nejčistší versus většina stříkaných produktů.
takže i když nemusíte panikařit při nákupu organického lilku, stále vám doporučuji, protože vám dává méně důvodů k odlupování výživné a antioxidační pokožky.
volitelný, ale populární způsob, jak připravit lilek k použití v mnoha receptech, je sůl, protože to vytáhne vlhkost a hořkost z jeho masa, čímž je chutnější a zlepšuje strukturu.
zde co děláte:
- Opláchněte lilek
- Odříznout oba konce
- Cut lilek do čtvrt na půl-palcový plátky
- Položte plátky na stojanu, pečící pánev nebo cookie list a kryt každý řez se solí (a to jak hrubé a jemné soli bude stačit)
- Nechte asi 15-20 minut na sůl, aby vytáhnout vlhkost
- Důkladně dab-každý plátek s utěrkou k odstranění tažené-out vodu a přebytečné soli
Vaše lilek je nyní připraven k použití pro různé recepty. Samozřejmě, pokud váš recept vyžaduje poloviny lilku, pak byste tuto solnou část přeskočili.
lilkový rajčatový guláš
přemýšlíte o lahodném a slaném guláši? Lilek se pro tento účel hodí docela dobře a můžete si udělat pěkné jídlo pro sebe pomocí některých základních ingrediencí, jako jsou rajčata, cibule, česnek, petržel a olivový olej.
zde je skvělý recept (zábavné sledovat, taky!):
Lilek a Cuketa Polévka
Během chladnějších ročních období, tam je nic jako výživné, oteplování a chuťově polévku léčit vaše chuťové pohárky. Takže, co takhle lilek a cuketa polévka s přísadami, jako jsou rajčata, petržel, česnek a cibule?
jsem opravdu kopat tato polévka recept od Skromný Kuchař:
Baba Ganoush
Někdy slyšel o baba ganoush? Nebojte se, pokud ne, donedávna jsem také ne. V podstatě je to středovýchodní dip vyrobený z lilku a tahini. Jak se říká, Pokud máte rádi hummus, je pravděpodobné, že budete milovat baba ganoush!
zde je úžasný recept z inspirované chuti:
lilek bez mléčných výrobků parmazán
často slyšíte lidi mluvit o „lilku parmazánu“, protože je to jedno z nejpopulárnějších lilkových pokrmů, které můžete vyrobit.
Tento je můj oblíbený mléčný-zdarma lilek parmazán recept z Vegan Rohu:
Dušené Lilek s Cibulí a Česnekem
Někdy jste na lovu pro něco, co je rychlé a snadné na přípravu. A to při smažení některých základních surovin, které se dobře doplňují, se může hodit.
jsem narazil na tento recept od Mirandy Valentýna a to je zdaleka jeden dělám nejčastěji:
Indický Lilek na Kari
Možná máte pocit, trochu odvážnější, nebo jen chcete trochu více „okořenit váš život“. V tom případě, co takhle pikantní lilkové kari, které můžete také použít jako lahodný dip.
tento recept z Hot Thai Kitchen spojuje řadu kulinářských bylin a koření pro lahodné kari:
balení
a je to!
Pokud jste si mysleli, že lilek je jen nevýrazné a poněkud nudné ovoce, nyní můžete vidět, že je toho mnohem víc.
díky své celoroční dostupnosti a všestrannosti, to, co vytvoříte, skutečně přijde na vaši fantazii.
a pokud to nestačilo, lilek zvýší váš nutriční příjem a poskytne Vám fantastické zdravotní přínosy.
takže, na co čekáte, jděte si vzít nějaký lilek příště, až budete nakupovat a dejte mi vědět, co děláte a pečeme!
Sdílet přes: