Jak Chutná Pivo? 3 Faktory Ovlivňující Chuť Piva

první záznamy tohoto nápoje se datují asi před šesti tisíci lety, což je jeden z nejoblíbenějších nápojů v celé historii. Někteří lidé však nikdy neměli sklenici piva z různých důvodů. Pokud jste jedním z nich, pravděpodobně se divíte, jak chutná pivo.

na tuto otázku neexistuje jednoduchá odpověď. Chuťové spektrum piva je velmi široké, od hořkého, kyselého nebo sladkého. Přesto je možné provést některé pokyny, pokud zvážíte rozdíl v typech piva.

faktory ovlivňující chuť piva

chuť piva závisí především na jeho složkách. Největší procento tohoto nápoje je voda, takže jeho vliv na kvalitu piva je významný. Kromě vody obsahuje pivo v závislosti na receptu chmel,kvasnice a slad (ječmen). Množství potřebných ingrediencí závisí na konkrétní značce a receptu a zahrnuje:

• chmel-dodává pivu stopu hořkosti, která se hodí k citrusovým a květinovým přísadám.
• kvasnice – dává pivu neutrální, sladkou chuť a ve své vůni zdůrazňuje ovoce a kořeněné tóny.
• slad-přispívá k zrnité chuti piva, včetně karamelu a kávy.

Některé pivovary také přidat ovoce, koření nebo jiné přísady, aby jejich pivo dát jim specifickou chuť.

dále teplota fermentace významně ovlivňuje chuť. Znalci piva poukazují na to, že zásadní rozdělení piva je na dva typy, včetně ležáckých piv a piva, které se liší způsoby fermentace.

Brew masters tvrdí, že teplota piva může změnit váš zážitek spojený s jeho chutí. Pravidlem je tedy konzumovat světlá piva chlazená za tmy, silná piva by měla mít pokojovou teplotu. Jinými slovy, nebudete ochutnat správnou chuť, pokud pijete vlažný Plzeňský nebo příliš studený vrátný.

výběr nádoby na pivo je jedním z důležitých faktorů, ale počítá se i způsob skladování před prodejem. Pivo stojící v dřevěných sudech bude mít vždy jinou chuť než ta uložená v kovových nádobách.

někteří lidé dávají přednost pití piva ze skleněné láhve, zatímco jiní se vždy rozhodnou koupit konzervované pivo. Věřte tomu nebo ne, tyto detaily dávají konečný dojem pivní pachuti.

Pivo Typů

Piva a ležáku pivo

pivo terminologie je matoucí pro mnoho laiků. Zásadní věc, kterou potřebujete vědět, je, že každé pivo je buď ležák nebo pivo. To, co je odděluje, je způsob výroby.

Ve vaření piva, droždí kvasit při teplotě 60 až 70 F (15.5 – 21 C). Na druhé straně ležácké pivo kvasí při nižší teplotě 35 až 50 F (1,7-10 C). Důvodem tohoto rozdílu je, že tyto dva typy piva obsahují dvě různé kvasnice.

doba fermentace se proto bude lišit v závislosti na použití horních nebo dolních kvasinek. Takže pivo bude trvat přibližně 3 až 5 týdnů pro teplé kvašení, zatímco ležáky procházejí procesem fermentace za studena, který trvá asi šest až osm týdnů.

mějte na paměti, že oba druhy přicházejí v mnoha barvách a chutích. Například, můžete mít lehké pivo a jantarový ležák nebo naopak.

znalci piva říkají, že je také zásadní rozdíl mezi chutí piva a ležáku. Ležák má křupavější a jasnější chuť než pivo. Naopak, pivo má absolutní plnost a sladkost vůně díky rychlé fermentaci.

v dnešní době patří k táborům největší produkce piva. Pivovar může zákazníkům dodat větší množství, protože výrobní proces je kratší. Navíc mnoho moderních ležáckých piv obsahuje levnější obilné doplňky, jako je rýže a kukuřice. Bohužel to vždy snižuje kvalitu chuti piva.

Craft beer

Craft beer není synonymem pro ležák ani pivo, ale jedno z těchto dvou. Termín řemeslné pivo označuje pivo vyráběné malým pivovarem místo hromadné výroby.

podle Americké asociace pivovarů produkují řemeslné pivovary méně než 3% celkového ročního prodeje v USA. To je zhruba částka 6 milionů barelů (954 milionů galonů).

řemeslná piva mají jinou, plnější chuť, protože pivovary zdůrazňují specifická aroma v závislosti na dávce. Obvykle se také podávají při pokojové teplotě nebo mírně chlazené, abyste je mohli plně ochutnat.

procento alkoholu v pivu

přestože je na trhu pivo bez alkoholu, pravdou je, že je prakticky nemožné jej vyrobit. Společnosti však používají různé metody, od vakuové destilace po reverzní osmózu, aby udržely toto procento co nejnižší.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

jak pravděpodobně očekáváte, mezi těmito čtyřmi kategoriemi je významný rozdíl v chuti piva. Důvodem je odlišná hladina ethanolu, která poskytuje sladkou chuť a vůni, kterou nelze nahradit umělými přísadami.

pravidelní pijáci piva proto mohou cítit rozdíl mezi alkoholickým a nealkoholickým pivem v dochuti a vůni. Současně zůstává základní chuť kvasnic a zrn nezměněna a zachovává původní chuť.

láhev vs. Pivo v plechovkách

Pokud budete pít pivo alespoň občas, pravděpodobně máte nějakou oblíbenou značku a balení. Někteří lidé kupují pouze konzervované pivo, zatímco jiní se rozhodnou pít ze skleněné láhve.

studie ukázaly, že lidé mají výraznou preferenci pro konkrétní pivo pouze při pohledu na balíček. Požádán o porovnání dvou vzorků z plastových kelímků, většina účastníků si nevšimne žádného rozdílu ve struktuře, svěžesti nebo chuti.

existuje jedna výjimka, pokud jde o lehká piva v lahvích z čirého skla. Pokud vystavíte takové pivo slunci, dostane takzvanou skunkovou chuť.

konzervované pivo je chráněno před tímto typem změny, zatímco hnědé a zelené skleněné lahve snižují riziko změny chuti. Pokud dáváte přednost lehkému ležáckému pivu, zvolte místo skleněné láhve plechovku, abyste tuto nepříjemnost minimalizovali.

kovová chuť piva

přestože bylo prokázáno, že neexistuje žádný rozdíl v kvalitě lahvového a konzervovaného piva stejné značky, při otevírání plechovky můžete někdy cítit kovovou chuť. Existuje několik důvodů:

pití z plechovky piva

plechovky od piva mají vnitřní obložení, které zabraňuje kontaminaci piva kovem. Takže nejjednodušší vysvětlení je, že pocity vůně a chuti se mísí do jedné zkušenosti.

ve většině případů pravděpodobně cítíte vůni plechovky piva při pití. Nalijte pivo do sklenice, počkejte pár minut a ochutnejte. Pokud je kovová chuť stále tam, měli byste otevřít další pivo.

nekvalitní obilí

někdy mají i ty nejlepší pivovary špatnou dávku. Potenciální příčinou kovové pachuti v ústech je nekvalitní chmel nebo ječmen. Pokud prodávající nesprávně uložil zrna, zkazili a ovlivnili chuť piva.

Bohužel, není pomoci jiné než házení piva dál v tomto případě. Pak si koupte novou plechovku z jiné šarže.

kontaminace kovů

nakonec může být vaše pivo kontaminováno kovem. Příčinou je voda v pivu nebo její reakce s mědí nebo železem, které zařízení obsahuje.

v některých případech může pivo dýchat a oxidovat neutralizovat kovovou chuť. Takže nechte plechovku otevřenou asi 15 minut a poté se napijte. Pokud nedojde ke změně, vyhoďte ji.

různé příchutě piva

kromě rozdělení na pivo a ležák se piva dělí také na světlé, střední a tmavé. Tyto kategorie se také liší specifičností chuti, barvy, pěny a způsobu podávání.

světlé pivo

Tento typ piva se vyznačuje extrémně jemnou, téměř neutrální chutí. Mnoho lidí to definuje jako zředěné a vodnaté. Takže většina lehkých piv se používá k přípravě koktejlů nebo podávaných s citrusovým plátkem, který zlepšuje chuť.

pšeničné pivo

mohou být žluté nebo oranžové, v závislosti na značce. Všechna pšeničná piva mají bohatou chuť chleba a hořkost, ale některé mají ovocné a kořeněné fermentační příchutě.

jantarové pivo

pití jantarových piv se cítí jako tekuté jídlo. Chuť je specifická, křehká, podobná pšeničnému pivu, ale zároveň hodně hořká. Někdy mají tato piva další aroma karamelu, nugátu nebo tmavého ovoce.

Porter / stouts

Pokud máte rádi praženou chuť kávy, je pro vás Porter beer tou správnou volbou. Má tmavě hnědou barvu a hustou strukturu. V závislosti na značce můžete také cítit tóny čokolády, karamelu nebo koření.

tmavé pivo

a konečně, tmavá piva mají hustou, bohatou pěnu, krémovou texturu a nejtmavší barvu. Podávají se při pokojové teplotě a mají bohatou, neobvyklou chuť. Někdy můžete při pití cítit nějakou dřevěnou vůni nebo pachuť kávy.

shrnutí

mnoho faktorů ovlivňuje chuť piva, včetně procenta alkoholu a přidaných složek. Světlá piva mají tendenci mít jasnější a jemnější aroma než tmavá, Porterová a silná, charakterizovaná bohatou a intenzivní chutí. Na zdraví!