Jak jeho název napovídá, high-fruktózy kukuřičný sirup (HFC) pochází z kukuřice, není cukrová třtina nebo cukrová řepa. Tato přísada, vytvořená v šedesátých letech, se nyní nachází v mnoha zpracovaných potravinách, včetně mnoha sodovek. Sirup se stal populárním pro výrobce potravin, protože je levnější než bílý cukr.
HFC má pověst nezdravého a výkrmu, o kterém si můžete přečíst více v článku Jak špatné pro vás je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy? Je také stigmatizován jako nepřirozený a umělý, protože výrobní proces vyžaduje přidání enzymů a hraní s molekulárním uspořádáním pravidelného kukuřičného sirupu.
Reklama
Někteří říkají, že high-fruktózy kukuřičný sirup je hlavní příčinou epidemie obezity, protože obezita sazby vzrostly v souladu s HFC spotřeby. Dostupné vědecké důkazy jsou však neprůkazné . To neznamená, že HFC je zdravé. Jsou to stále „prázdné“ kalorie-žádná nutriční hodnota, snadno a rychle zpracované tělem.
existují však určité důkazy, že tělo zachází s HFC jinak než s glukózou, což je další běžná forma cukru. Když se játra člověka rozhodují, co dělat s glukózou, má několik možností: použijte ji pro energii; převést glukózu na triglyceridy nebo uložit glukózu jako tuk. Studie z roku 2008 zjistila, že se zdá, že fruktóza jde přímo na tuk . Problém může být také závažnější u těch, kteří mají nadváhu. Studie dospěla k závěru, že fruktóza sám o sobě není špatný-zejména fruktózy v ovoci, které jsou bohaté na živiny. ale, že mnoho lidí by mohlo být lepší, podává omezením fruktóza spotřeba a vyhnout se přejídání .
jedna mylná představa o HFC pramení z jeho názvu. Ve skutečnosti se HFC příliš neliší od standardního zpracovaného bílého cukru. Běžně používaná forma HFC obsahuje 45 procent glukózy a 55 procent fruktózy . Bílý cukr je rozdělen 50-50 mezi glukózu a fruktózu. HFCS je vyšší ve fruktóze než konvenční kukuřičný sirup, což je 100 procent glukózy. Ale jiné typy HFC, zejména ty, které se používají v produktech bez sody, jako jsou některé chleby, jsou 58 procent glukózy a pouze 42 procent fruktózy .