ze všech plodů, které můžete píce v UK, bezinky nezdá se být vysoko na seznamu lidí oblíbené. Tento recept na likér využívá tyto málo využívané bobule a vytváří nápoj, který je bohatý a složitý a ideální pro míchání.
květy bezu získávají velkou pozornost. Bezinky cordials a champagnes ale nejsem tak nadšený parfémovanou vůní těchto nápojů. Mnohem raději bobule, pokud jde o chuť.
Bezinky jsou tak snadno sbírat tak dlouho, jak můžete porazit ptáky do křoví, než všichni zmizí. Bobule rostou ve velkých shlucích, které lze snadno odtrhnout od keře. Sběr tuctu hlav nebude trvat déle než 10 minut a budete mít dost na výrobu 500 ml Bezinkového likéru.
Při výběru své ovoce, budete muset ujistěte se, že jsou zralé, pokud všechny plody jsou stále zelené, nebo pouze bordó pak budou opravdu hořké a to není dobré pro výrobu nápojů. Chcete baculaté, opravdu tmavé bobule a stonky, na kterých jsou, budou červenohnědé. Bezinky jsou v sezóně od července do října, takže je to tentokrát, kdy chcete zkontrolovat, zda některý z keřů kolem vás má zralé bobule.
loni v létě jsem shromáždil své bezinky a dal je do mrazáku, teprve teď jsem se konečně dostal k jejich použití. To je to, co je tak skvělé při výrobě nápojů, jako jsou likéry, můžete své ingredience skladovat po určitou dobu a poté, až budete připraveni, začněte vytvářet svůj recept. Zmrazení rozkládá bobule a pomáhá uvolňovat šťávy, barvu a cukr a právě tyto složky chceme vyluhovat do základního alkoholu.
samozřejmě je důležité, že přesně víte, co jste vychystávání, pokud jste v nějaké pochybnosti o tom, zda jste sbíráme bezinky nějaké jiné bobule pak nemusí vybrat. Musíte si být 100% jisti, že jste správně identifikovali bezinky, protože některé jiné bobule mohou být toxické.
Příprava bezinek
jakmile sbíráte bezinky, musíte odstranit stonky a stonky, abyste měli jen malé bobule.
vezměte vidličku a použijte ji k vyčesání bobulí od stonků. Četl jsem, že stonky jsou nepoživatelné a měli byste je odstranit. V každém případě chceme pouze chuť z bobulí a ne ze zeleného rostlinného materiálu. Použití vidlice k odstranění bobulí dělá práci dokonale.
jakmile odstraníte stonky, vezměte si bezinky a umyjte je, naplňte misku s vodou a vložte bezinky. Trosky a sušené květiny se vznášejí na vrchol a lze je snadno odstranit a bezinky, které se potopily na dno, budou dobré. Naplňte a nechte bobule uschnout. Poté můžete bobule zmrazit v pytlích připravených k použití, kdykoli budete chtít.
recept na likér bezinky
Jak jsem již zmínil, rád zmrazím bezinky, protože rozkládá buněčné membrány uvolňující šťávy. Když jste připraveni vyrobit likér, vyjměte ovoce z mrazničky a nechte rozmrazit.
Složení
12 hlav z Bezinek nebo kolem 250 ml v Objemu
250 ml Vodky nebo Brandy
125g Cukru
125 ml Vody
- Vezměte čistou sklenici s víčkem a přidejte rozmražené bezinky a jejich šťávy. Do sklenice přidejte alkohol, vodka nebo brandy je dobrá volba. Bezinky by měly být zcela pokryty alkoholem.
- Nechte ovoce sedět za cca týden. Alkohol se během několika dní úplně zbarví.
- po týdnu připravte cukrový sirup vařením vody a cukru na několik minut. Po varu nechte cukrový sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zatímco sirup je chlazení kmen bezu a infuze alkohol. Napnul jsem se přímo do čistého džbánu. Bezinky lze nyní odložit stranou.
- Nalijte chlazený cukrový sirup do infuze černého bezu, který nyní může být nalije přímo do čisté láhve a uzavřené.
bezinkový likér je nyní připraven a může být použit ihned. Bude to trvat několik měsíců a jakmile ji otevřete, ráda ji nechám v lednici.