Steak. Žádný kus masa nedostane větší slávu než tlustý a slaný střední řez od krávy. U řezníka, najdete populární primal řezy jako rib-eye, filet mignon, nebo proužek, a každý má svou vlastní výraznou strukturu a chuť.
pro jemný řez, který je štíhlý na tuku, ale těžký na chuť, je strip steak ideální pro vaši paleo desku. Z beder také pochází klasičtější bratranec proužku, filet, známý svou máslovou a robustní chutí. V čele stáda je ribeye. Tlustý mramorovaný řez žeber nosí korunku masožravců za to, že je bohatá a šťavnatá s výjimečnou chutí a něhou. Bone-in nebo out, je to nejlepší volba pro steakovou noc v restauraci.
Související Čtení
- Jak Vařit Žebra v Troubě
- Jak Ohřát Steak
- Jak Ugrilovat Steak,
to, Co dělá skvělý steak může tvořit základ pro vášnivou debatu, ale výběr steak pro vás opravdu závisí na vašich preferencí pro něhu, chuť, a cenové rozpětí.
zatímco otevřený plamen je optimální steakovou situací,není vždy možné připravit gril. Nicméně, s kvalitním řezem hovězího masa a dobrou litinovou pánví, nejjednodušší způsob, jak vařit šťavnatý steak, je váš sporák.
Jak Vařit Steak v Troubě
Složení:
- 1 Rib-eye, Strip, nebo Filet Mignon
- Mořské soli
- Čerstvé popraskané pepř
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce solené máslo
Metoda:
- Přinést steak na pokojovou teplotu a roční období silně se solí a pepřem, třením koření na obou stranách steak.
- zahřívejte litinovou pánev v peci na 450°F po dobu 15 minut. Vyjměte litinovou pánev z trouby a položte ji na sporák na vysokou teplotu.
- steak lehce potřete olejem, posypte více solí a vložte steak do středu pánve. Přidejte máslo na pánev a nechte steak opékat po dobu 30 sekund na každé straně.
- vypněte teplo a vraťte pánev do trouby se zapnutým brojlerem. Grilovaný steak po dobu 2 minut na každé straně pro vzácné (125F).
(přidejte další minutu na každou stranu pro středně vzácné 135F). - vyjměte steak z pánve a přeneste na prkénko. Před podáváním nechte steak odpočívat 3-5 minut.
NOLA Grilovaný Bramborový Salát
(David Guas, kuchař/majitel, Bayou Pekárna, Arlington, Virginia)
Složení:
- 2.5 kg drobné červené brambory, kůže na (přibl. 20-22)
- 1 šálek vody
- .25 šálku majonézy (Guas preferuje Dukeovu majonézu)]
- 1 polévková lžíce kreolské hořčice (Guas preferuje Zatarainovu)
- .5 šálku zelené cibule, tenké plátky
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička košer soli
- cup šálek křenu
- .25 lžička čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička Louisiana hot sauce (Guas preferuje Crystal)
Metoda:
- Vyjmout brambory na polovinu. Rozdělte se do dvou skupin a každou skupinu zabalte do hliníkové fólie jako malou kabelku. Před uzavřením balíků nalijte do každého fóliového balení půl šálku vody.
- umístěte balíky těsně po stranách uhlí do břicha grilu. Pečte přímo v uhlí asi hodinu nebo dokud vidlička nezměkne. Až budete připraveni, vyjměte z tepla a nechte asi 10 až 15 minut mírně vychladnout.
- ve velké míse smíchejte majonézu, hořčici, zelenou cibuli, jablečný ocet, košer sůl, křen, černý pepř a horkou omáčku. Do směsi přidejte chlazené/nakrájené brambory. Nosit rukavice, pomocí rukou rozmačkejte asi jednu třetinu salátu, nebo použijte zadní část dřevěné lžíce na kaši. Podávejte při pokojové teplotě.
Editors‘ Doporučení
- Jak si Vyrobit Krémové, Křupavé Kuřecí Smažený Řízek
- 32 Snadné a Chutné Recepty, Které každý Může Naučit, Jak Udělat
- Jak Vařit Chřest, Základní Jarní přílohu
- 8 Dav-Potěšující Potraviny Nápady pro Váš Super Bowl Párty
- Vlastní Valentýna s Této Jednoduché, 3-chodové Večeře Menu od Hugh Acheson