1. Chcete-li připravit rýži palaw, přidejte olej a cibuli do pánve s tlakovým vařičem na vysokou teplotu a smažte po dobu 5 minut nebo do zlatohnědé. Přidejte jehněčí maso a občas míchejte po dobu 5 minut, nebo dokud není maso opečené a utěsněné. Přidejte 1 litr (4 šálky) horké vody a 1 polévkovou lžíci soli, položte víko na tlakový hrnec a přiveďte k vysokému tlaku. Vařte při vysokém tlaku po dobu 15 minut a poté opatrně uvolněte tlak, abyste odstranili víko. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte maso (které by mělo být krásné a něžné) a odložte stranou. Rezervujte si zásobu, abyste ochutnali rýži.
2. Přiveďte 2,5 litru (10 šálků) vody k varu ve velkém hrnci. Mezitím, vypusťte přebytečnou vodu z rýže, přidejte jej do vroucí vody s 1 polévková lžíce sůl a vaříme 6-8 minut, nebo dokud je rýže parboiled a zrna vypadají, jako by se zdvojnásobil na délku.
3. Vypusťte rýži do cedníku a vraťte se do hrnce. Nalijte masový vývar na rýži, poté do směsi přidejte kmín, kardamom a 1 polévkovou lžíci soli. Pomocí velké, ploché štěrbinové lžíce, známé Afgháncům jako kafgeer, jemně promíchejte. S kafgeerem vytvořte studnu ve středu rýže a vložte jehněčí do studny. Maso zakryjte rýží a položte víko na pánev. Vařte na vysokém ohni, dokud pára neunikne zpod víka, poté snižte teplotu na velmi nízkou a vařte 20 minut.
4. Pro polevu zahřejte olej v pánvi na vysokou teplotu, dokud se nerozsvítí. Přidejte mrkev a smažte 4-5 minut, nebo dokud mírně nezměkne. Odstraňte štěrbinovou lžící a odložte stranou do misky. Přidejte sultánky do oleje a smažte 3 minuty, nebo dokud nejsou plné a neplavou na povrch. Odstraňte štěrbinovou lžící a přidejte do misky s mrkví. Do mísy přidejte ořechy, cukr a kardamom a jemně promíchejte.
5. Pomocí kafgeer, vrstvu rýže a jehněčí na velký servírovací talíř, vytváření haldy. Liberálně lžíci přes polevu a okamžitě podávejte.