olivovníky, olea europa, jsou jedním z nejstarších stromů a nejdůležitějších domestikovaných plodin. Nejprve se pěstoval před více než 6 000 lety ve středomořské pánvi, konkrétně ve starověkém Řecku, rozcházel se a přirozeně se rozšířil po celém světě. Více než 2 000 odrůd oliv se nyní pěstuje v regionech po celém světě! To je více než 850 milionů olivovníků na téměř 24 milionů akrů po celém Středomoří, Severní Africe, Jižní Americe, Severní Americe a Austrálii, což olivy jeden z nejvíce široce pěstované plodiny na světě. Olivovníky jen na severní a jižní Americe a v Austrálii v posledních dvou set let, takže mnoho z odrůdy pěstované v Kalifornii byly přivezeny z jiných pěstování oliv zemích, jako je Španělsko v našem případě. Zde jsou některé z nejznámějších odrůd a kraje, ve kterých jsou pěstovány:
- Kalifornie: Arbequina, mise
- Španělsko: Picual, Cornibranca
- Portugalsko: Galega, Cobrançosa, Cordovil
- Itálie: Frantoio, Leccino
- Turecko: Gemik, Memeli
- Řecko: Kalamon, Chalkidiki, Koroneiki
- Argentina: Arauco, odrůd arbequina, Frantoio, Coratina
- Chile: Frantoio, Picual, Odrůd arbequina
Každý odrůdové nabízí jedinečný chuťový profil a je vroubkovaná, aby vyhovovaly preference místních lidí. Některé olivy se pěstují speciálně pro ošetření a konzumaci jako stolní olivy, kde jiné se pěstují speciálně pro výrobu olivového oleje. Větší masité olivy jsou obecně nejlepší pro vytvrzení, protože většina jejich masa je vyrobena z vody a musí být oddělena, aby se olej extrahoval. Olivy s větší jámou (kde je uložena většina oleje!) a méně masa je naopak nejlepší pro mletí na olivový olej.
na našich rančích pěstujeme olivy Arbequina, Arbosana a Koroneiki; všechny odrůdy, které se nejlépe hodí pro olej. Arbequina představuje největší procento výměry jakékoli odrůdy pěstované v Kalifornii. Nicméně, čtyři nejstarší odrůdy oliv ve státě jsou mise olive, Manzanillo, Sevillano, a Ascolano. Tyto starší odrůdy byly používány k vytvrzování po mnoho let kvůli jejich velké velikosti, ale nyní se stále více používají k výrobě olivového oleje.
takže odpovědět, kde se pěstují nejlepší olivy, je to opravdu věc chuti! Doufáme, že budete mít možnost vyzkoušet naše jediné odrůdové olivové oleje Arbosana a Arbequina extra panenské, abyste ochutnali chutě jedinečné pro tyto olivy.