slané a sladké-pochoutka pro patro, které si užíváme roky. Ať už budete trávit pozdní večery ponořením tyčinky preclík v arašídové máslo, těší Cracker Jacks, plechovou střechu poháry, nebo občas vyžívá v drahých čokolády s mořskou solí nebo solené karamel, si prostě nemůže odolat, že krémové, sladké cukroví s úpravou zemité sůl vyvážit všechno ven. Je vaše ústa zalévání právě teď?
zejména slaná karamelová příchuť se pohybovala americkým vědomím tak, jak to dělá mnoho trendů. Začalo to ve špičkových restauracích a gurmánských obchodech, pak se objevil v restauracích špičkových řetězců a prémiových supermarketech, než se konečně objevil v supermarketech, jako je Walmart. Asimilace dokončena.
reklama
ale odkud pochází slaný karamel? Jako většina gurmánských lahůdek, můžeme to vysledovat zpět do Francie, a chocolatier jménem Henri Le Roux. Le Rouxův otec, Louis, vlastnil cukrárnu. Po zaučování v rodinném podniku, Henri přestěhoval do Švýcarska učit čokoládové obchod na Coba Ústavu, který v té době byl jediný cukroví škola na světě.
v roce 1965 se vrátil do rodinného obchodu, aby převzal otěže, a poté je v roce 1977 prodal, aby si se svou ženou otevřel další obchod v Bretani ve Francii. Bretaň je známá svým soleným máslem. Jako Henri zamořeném jeho mozek se snaží zjistit, výrobek, odlišit ho od jiných čokolády, kterou v této oblasti, narazil na zlato. Nebo máslo, jak to bylo.
vzhledem k šíření vysoce kvalitního, lahodného soleného másla v regionu věděl, že chce tuto složku zdůraznit. Po měsících testování přišel se svým vrcholným úspěchem-slaným máslovým karamelem s drcenými ořechy pro jedinečnou texturu. V prvním roce toho prodal 880 liber (399 kilogramů) a odtud jen rostl . V roce 1980 získal cenu“ nejlepší sladké ve Francii “ Salon international de la confiserie v Paříži. A v roce 1981 moudře zaregistroval název CBS pro caramel au beurre salé (solené máslo karamel), aby zabránil napodobování.
můžete navštívit mnoho cukráren Henri Le Roux ve Francii a vyzkoušet si karamely a čokolády pro sebe. (Varování: jsou extrémně návykové.)
to vyvolává otázku: co je tak přitažlivé na sladkém a slaném dohromady?
jednoduchá odpověď? Vrstvit. Vrstvení dvou příchutí se rovná dvojnásobku chuti. Sladké je příjemné pro naše tělo, protože signalizuje kalorie a energii. Sůl je příjemná, protože je to sloučenina, kterou naše tělo potřebuje k fungování. Sůl je také zvýrazňovač chuti. Trik, nicméně, je získat poměr soli prostě dokonalý. Příliš mnoho soli se namáhá své hořké a kyselé receptory, a léčit vás čekají, že bude chutnat hrozně. Je to to posypání, ta sotva tam špetka soli ve sladké, která probouzí vaše chuťové pohárky a posílá to potěšení do vašeho mozku.
až si příště vychutnáte slané karamelové bonbóny nebo slaný karamelový kávový nápoj, udělejte si chvilku a poděkujte panu Henri Le Rouxovi.
reklama