v předchozím článku jsem vysvětlil, proč jsem cítil, že ghí není bezpečné pro ty, kteří jsou citliví na kasein. O čtyři roky později je čas znovu prozkoumat toto téma a odhalit, které typy ghí ve skutečnosti neobsahují kasein.
slovní zásoba:
Ghee/vyčištěné máslo-máslo, které bylo zpracováno za účelem odstranění mléčné sušiny/bílkovin.
mléčné bílkoviny-kasein a syrovátka jsou dva hlavní typy mléčných bílkovin.
kasein– mléčný protein, který je obvykle zánětlivější („špatný“). To je protein, o kterém vegani často mluví, když říkají, že mléčné výrobky jsou pro vás špatné. Velká část výzkumu v čínské studii se zabývala kaseinem. Pro účely tohoto článku se zaměřím na tento protein, protože je to častěji problém pro autoimunitní lidi.
syrovátka-mléčný protein, který je obvykle více protizánětlivý („dobrý“). To se často vyskytuje v proteinových prášcích a někteří odborníci na zdraví doporučují jeho doplnění, aby podpořili produkci glutathionu. Vezměte prosím na vědomí, že imunitní systém může stále vyvolat zánětlivou reakci na „dobré“ nebo jinak „zdravé“ jídlo.
často se předpokládá, že ghí neobsahuje kasein, ale osobně se necítím dobře, když se autoimunita pohybuje.
pacient mě nedávno požádal, abych prozkoumal nějaké ghí, které si koupila, a já jsem byl v současné době překvapen výsledky! V těchto dnech, více společností dělají jejich due diligence a testování, aby zajistily, že ve skutečnosti odstranit všechny kasein z jejich ghí. Níže jsou uvedeny výsledky mého nedávného výzkumu, které jsem rozdělil do dvou grafů: bezpečné a nebezpečné. Stále čekám na několik výsledků,ale přidám je, jakmile se ozvou společnosti.
Poznámka # 1 :používám 20 PPM jako základní linii, protože to je to, co se nejčastěji používá při označování potravin bez lepku. Pokud nejste spokojeni s výsledky, které se blíží 20 PPM, možná budete chtít koupit jednu z dalších značek.
poznámka č. 2: Existuje mnoho značek ghí a ne mnoho hodin denně. Rozhodl jsem se prozkoumat jen několik nejoblíbenějších typů ghí. Také jsem se rozhodl pouze výzkum značky, které zdroj grass-fed, organické mléko, s výjimkou Trader Joe.
Bezpečné/Low-Kasein Ghí
Poznámky k jednotlivým společnostem:
-
Čisté Indické Potraviny zákaznický servis byl vynikající. Vysvětlili, že každá šarže jejich kultivovaného ghí je testována na kasein, a proto se cítí pohodlně uvádět obsah kaseinu na své webové stránky. To je také součástí toho, proč je jejich Kultivované ghí dražší. Pravidelně netestují své nekulturní ghí, a proto se necítí pohodlně uvádět nároky na své webové stránky. Nabídli mi však, že pro mě otestují některé z jejich nekulturních ghí a s výsledkem mě kontaktují asi za deset dní.
Nebezpečné/Ghí, že stále obsahuje Kasein
Poznámky k jednotlivým společnostem:
-
Banyan Rostlinných látek netestuje jejich ghí. Když byl dotázán, řekli: „v ájurvédské tradici nemáme standardizovat naše výrobky. To je spíš západní praxe.“
-
Trader Joe ‚ s nezakládá svůj produkt z krav krmených trávou. Obchodník Joe ‚ s mi také nemohl říct, jestli byl jejich produkt testován na obsah kaseinu.
-
můj rozhovor s Organic Valley je níže. Považoval jsem výměnu za znepokojivou. Snaží se oklamat spotřebitele? Věc % byla dost divná, ale 20 PPT (díly na tisíc) mi připadalo stinné. Doufají, že zmást spotřebitele mezi 20 PPM versus 20 PPT?
V této době nedoporučuji dělat domácí ghí, pokud máte autoimunitní onemocnění, nebo víte, že jste citliví na kasein nebo syrovátka. Nyní vidíme, že ne všechny ghí neobsahují kasein a že je třeba věnovat velkou pozornost tomu, aby konečný produkt byl bezpečný. Nestojí za to riziko, že si vytvoříte vlastní, když je k dispozici tolik možností.