lepkavá rýže s čínskou klobásou je základem na vozících dim sum (obvykle ji uvidíte v převrácených skleněných miskách-jako malé lepkavé rýžové „kopule“) a je to vlastně velmi snadné. Tato lepkavá rýže recept je podobný lepkavé rýže s kuřecím masem (lo mai gai) už máme na blogu, ale méně složité, pokud jde o přísady a kuchyňské přípravy.
použili jsme klasické trio čínské klobásy, sušených černých hub a sušených krevet. Když se přidá do lepkavé rýže, je to vynikající kombinace, kterou každý zná a miluje. Jakékoli lepkavé rýžové jídlo v našem domě netrvá příliš dlouho a toto se neliší.
Tradičně, tato lepkavá rýže s Čínskými klobása jídlo je často tím, že syrové lepkavá rýže, která byla namočené několik hodin, a dát to přímo v wok pro se hýbat-smažení. Pro zkrácení doby vaření a zjednodušení procesu však mnoho restaurací místo toho používalo vařenou lepkavou rýži, což také doporučujeme. Podle mého názoru, když se to udělá správně, předvaření rýže dělá malý nebo žádný rozdíl v hotovém pokrmu.
takže až budete mít příště dim sum, budete moci předat tuto jednoduchou lepkavou rýži s čínskou klobásou (protože ji budete dělat doma!) a nechte nějaký prostor vyzkoušet další zajímavé oblíbené dim sum. Pokud jste tak ještě neučinili, můžete se také podívat na naše dim sum recepty pro černé fazole dušené žebra, vepřové maso a krevety shumai, lepkavá rýže shumai (což je vegetariánské), rýžové nudle rohlíky, vejce, koláče a pečené vepřové křupky. Pro celý náš repertoár receptů dim sum, klikněte zde.
lepkavá rýže s čínskou klobásou: Recept Pokyny
Vařit lepkavá rýže (AKA sladké rýže). Někdy to děláme v našem vařiči rýže, který má sladké nastavení rýže. Pokud nemáte vařič rýže, můžete také použít naši metodu pro namáčení a napařování lepkavé rýže k jejímu předvaření.
V případě pochybností použijte méně vody, abyste se ujistili, že nevycházíte s kašovitou, převařenou rýží. V tomto případě, nedovařené je lepší než převařené, protože budete vařit rýži znovu při míchání smažení ve woku.
kombinujte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, sezamový olej,kuřecí vývar a sůl v malé misce a odložte stranou. Olej zahřejte ve woku na střední teplotu. Přidejte sušené krevety a smažte 30 sekund, abyste získali chuť.
Dále přidejte cibuli, sušené černé / shiitake houby a čínskou klobásu a smažte další minutu, dávejte pozor, abyste cibuli nespálili. Přidejte víno Shaoxing a smažte další 2 minuty.
Přidat všechny vařené lepkavá rýže wok a rozbít tolik, jak je to možné s vaší wok špachtle.
lžíci poloviny omáčky na rýži (pomáhá přidat omáčku na jakékoli shluky rýže, aby je pomohla rozbít).
dobře Promíchejte, pomocí nabírání pohybu s kovovou wok stěrkou, aby zajistily, že rýže nebude držet na dno pánve. Přidejte zbytek omáčky a smažte, dokud nebude lepkavá rýže jednotná.
dochutíme bílým pepřem podle chuti a míchejte v jarní cibulkou.
můžete ji podávat tak, jak je … nebo pokud chcete mít chuť, můžete rýži zabalit do pěkné kulaté mísy opláchnuté teplou vodou a otočit ji na talíř. Ozdobte svou lepkavou rýži čínskou klobásou s koriandrem a podávejte.
Hledat pro více autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
lepkavá rýže s čínskou klobásou
Složení
- ▢ 2 šálky nevařené rýže (400g, také známý jako „Sladká Rýže“ nebo „Lepkavá Rýže“)
- ▢ 1 lžíce ústřicové omáčky
- ▢ 1 ½ lžíce sójové omáčky
- ▢ 2 lžičky tmavé sójové omáčky
- ▢ ¼ lžičky sezamového oleje
- ▢ ¼ šálku kuřecího vývaru (60 ml)
- ▢ ½ lžičky soli
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ ¼ šálku sušených krevet (namočené po dobu 15 minut v teplé vodě)
- ▢ 1 střední cibule (jemně nakrájené)
- ▢ 5 sušené houby shiitake (namočené v teplé vodě, dokud změkl a nakrájené na kostičky)
- ▢ 3 odkazy Čínské klobása (nakrájíme na malé disky)
- ▢ 1 lžička Shaoxing víno
- ▢ bílý pepř (podle chuti)
- ▢ 2 šalotky (nasekané)
- ▢ Koriandr (na ozdobu, volitelné)
Návod k použití
-
Vařit rýži podle návodu na obalu a necháme vychladnout (většinou jen, aby to v našem rýže, vařič). Můžete také použít naši metodu pro namáčení a napařování lepkavé rýže, abyste ji předvařili.
-
Kombinovat ústřicová omáčka, sójové omáčky, sezamový olej, kuřecí vývar a sůl v malé misce a dejte stranou. Olej zahřejte ve woku na střední teplotu. Přidejte krevety a smažte po dobu 30 sekund, abyste získali chuť. Dále přidejte cibuli, houby a čínskou klobásu a smažte další minutu, dávejte pozor, abyste cibuli nespálili. Přidejte víno Shaoxing a smažte další 2 minuty.
-
přidejte veškerou vařenou lepkavou rýži do woku a co nejvíce ji rozlomte špachtlí. Lžíce poloviny směsi omáčky na rýži (pomáhá přidat omáčku na všechny shluky rýže, aby je pomohla rozbít). Dobře promíchejte pomocí nabírání pohybu, abyste zajistili, že se rýže nelepí na dno woku. Přidejte zbytek omáčky a smažte, dokud není rýže jednotná.
-
dochutíme bílým pepřem podle chuti a vmícháme do jarní cibulky. Můžete to podávat tak, jak je … nebo pokud se chcete ozdobit,můžete rýži zabalit do pěkné kulaté mísy opláchnuté teplou vodou a otočit ji na talíř. Ozdobte koriandrem a podávejte.
výživa fakta
nutriční informace upozornění
TheWoksofLife.com je psaný a vytvořený pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife