lesní směs kávových zrn arabica fazole & robusta fazole.
to jsou slova, která byste mohli zaslechnout, jak se zmiňují milovníci kávy nebo Bokovky, kteří chatují se svým místním baristou nebo pražírnou o tom, co si objednat dále.
začínající piják kávy může začít pít instantní kávu. Doufejme, jak se jejich chuťové pohárky a patra začnou vyvíjet s časem, začnou oceňovat dostupné obrovské rozdíly.
z různých druhů fazolí, které se pěstují, jak jsou praženy, a dokonce i použité metody vaření. Stejně jako kvalitní vína, ve věku Skotské whisky nebo francouzský Michelin hvězdy kuchař jídlo, tam je mnohem větší & velmi příjemný chuťový zážitek, aby se měl od ochutnání různé kávové boby odrůdy.
Jako nováček se ponoří hlouběji do světa kávy, naplněné s těmito prosakovaly, návykové, hnědá lektvary, budou nepochybně zaujme obrovský rozsah fascinující chutě & chutné odrůdy, které na ně čekají v jejich místní specialita kávy čerpací stanice.
jednou z kuriozit, které určitě najdete v určité fázi, když prozkoumáte svět kávové kultury třetí vlny, je peaberry bean.
co je Peaberry Coffee Bean?
peaberry coffee bean je přírodní vyskytující mutace buď arabica nebo robusta odrůd (druhů), kde pouze jedna fazole je produkován kávové třešně.
variace kávových zrn se vyskytuje ve všech oblastech pěstování kávových pásů, od míst jako Keňa & Kostarika po Havaj a od nízkých po vysoké nadmořské výšky. Tento typ kávových zrn není ovlivněn kultivační nebo zpracovatelskou metodou používanou farmou. Odhaduje se, že 5-10% vypěstované kávy bude produkovat broskve.(1)
Peaberry slovo je také známý jako caracoli nebo carcacol, což je španělský výraz pro „šnek“
Jak Se To Stalo
normální kávová třešeň bude obsahovat dvě kávová zrna (semena).
tato dvě semena se vyvíjejí ve středu třešně a každé bude mít jednu stranu, která je plochá & dotýká se druhé. Někdy se jim říká „ploché fazole“.
když ovoce produkuje pouze jednu fazoli, která je kulatá (hrachová), pak se nazývá „peaberry“.“
Věděli jste, že ve velmi vzácných případech můžete získat tři semena, která pak vypadají trojúhelníkově.(2)
pokud jde o vzhled, protože to je jediné semeno v třešně, není nic pro to, aby růst proti a vyrovnejte ji. Výsledkem je, že jednotlivé kávové boby se pak vyvinou do neobvyklého oválného (nebo hrachového) tvaru jako konečný produkt.
tyto peaberries jsou obvykle mnohem menší než jejich“ dvojčata “ protějšky a při pražení se vyvíjejí podlouhlý tvar.
mnoho lidí mylně předpokládá, že se jedná o specifický druh fazole, speciální směs nebo dokonce genetickou vadu, ale žádný z těchto popisů není přesný. Je to jen přirozeně se vyskytující anomálie a naprosto v pořádku pít.
botanické důvody stává se to
kávové třešně jsou ovocem kávovníku a obsahují semena, která se nakonec změní na fazole. Nezáleží na tom, které fazole brousíte, všechny druhy kávy mají stopy, které pocházejí z rodu rostlin známých jako Coffea.(4)
nejlepší shrnuty vysvětlení bychom mohli najít důvod, proč malé, kulaté semena formě, byla:
konečný příčinou peaberry je, že buď vajíčko nedokáže být oplodněno, nebo je porucha v růstu endospermu. Předpokládá se, že tyto dvě podmínky způsobuje několik faktorů: nedostatečné opylení, podmínky prostředí a genetické vady. Peaberries jsou mnohem častější v končetinách závodu, kde klimatické podmínky jsou přísnější, cesta živiny, je mnohem delší, a agenti opylování, gravitace a větru (odhaduje se, že hmyz tvoří pouze 5-10% z opylení), mají těžší čas dosažení stigma květy pro oplodnění.
zdroj: Casa Brazil Kávy
Pamatujte, zelené kávy bean je vlastně ovoce, bobule, abych byl přesný, tzv. kávové třešně.
každé bobule produkuje dvě z těchto vajíček. Každý, kdo pečlivě prozkoumal vaši průměrnou kávovou třešeň, si všimne, že má kulatou stranu a plochou stranu, která je rozdělena na dvě štěrbiny (trhliny) uprostřed.
z tohoto pravidla však existuje alespoň jedna výjimka.
někdy se v kávových bobulích nevyvíjejí dvě semena. Když k tomu dojde, jediné semeno rostoucí uvnitř bobule není omezeno na jednu stranu a roste do „zaoblené“ kávové zrno aka kávová zrna peaberry.
Pro nejvíce komplexní historii a pozadí na vše, co souvisí s kávou doporučujeme přečtení této knihy Williama H. Ukers (1922) s názvem „Vše o Kávě“(5)
Fun Fact: věděli jste, že Benjamin Franklin použity k setkání v kavárnách, než se to stalo módní(6)
Jak Se Peaberries Sklizeno?
Bohužel, neexistuje žádný způsob, jak říct, že z pohledu na čerstvé číst nebo žluté kávové třešně ovoce visí na větvi, když uvnitř tebe se bude mít jeden raw lesní směs semen, nebo dva regulérní semena.
to znamená, že třešně musí být tříděny ručně poté, co je pracovník vybral z pole.
pak musí být ručně zpracovány na farmě, aby byly ručně odděleny od zbytku plodiny, aby mohly být prodávány jako samostatný produkt. Chcete-li pomoci dosáhnout tohoto výkonu, jsou tříděny podle velikosti obrazovky zařízení v suchém mlýně před pytlích připraven k exportu.
můžete získat některé nedostatečně vyvinuté třešně s dvojitými fazolemi, které také procházejí procesem screeningu, protože jsou také dostatečně malé, aby prošly otvory filtru na obrazovce.
V mnoha případech peaberries jsou prodávány vedle běžných kávových zrn s cílem ušetřit peníze z nutnosti izolovat je od zbytku pravidelné nebo i sloní velikost zelené fazolky v dávce. Co to v konečném důsledku znamená, že pokud si chcete vyzkoušet lesní směs kávových zrn pak být připraveni zaplatit o něco více za gram, pak byste s normální pražených kávových zrn. Znovu, protože více jde práce jde do procesu výroby potravin třídit to zvyšuje cenu koncového uživatele.
byly doby (věřte tomu nebo ne), kdy byla tato Kulatá kávová zrna odmítnuta. Obchodníci s kávou je považovali za podřadné! Možná to bylo kvůli jejich menší velikosti a poněkud neatraktivní rozdíl v jejich vzhledu pravidelné tvarované fazole. Málo obchodníci věděli let později, jak tyto malé fazole by stálo za něco.
chutná Peaberry káva lépe?
Pravděpodobně nejvíce kávy nadšence, bude vám říct, že můžete si nevšiml velký rozdíl v: aroma, tělo, kyselost, hořkost, chuť nebo dokončit vlastnosti zažil.
Nicméně, pokud si myslíte, že tam budou nějaké vznešené nuance v chuti profil peaberry, které jsou chybí v běžné šálek Joe – možná zjistíte, že budete platit pouze pro proces třídění.
stále je to jedno z těch horkých témat, o kterých se znovu a znovu diskutuje ve světě ochutnávek speciální kávy. U každého distributora kávy, baristy nebo znalce, kterého se můžete zeptat, dostanete jinou odpověď.
zde jsou některé běžné odpovědi, které vám mohou říci:
- Káva folklóru, říká peaberries jsou považovány za nadřazené zbytku stejné plodiny sklizené, protože všechny chutě a živiny, které by skočil do double bean, místo toho jsou zhuštěné do jedné bean. Vytvoření „super berry“.
- někteří říkají, že chutná jasnější, šťavnatější a sladší.
- vzhledem k tomu, že mají kulatý tvar, rolují se v pekáči lépe a vyvíjejí rovnoměrnější pečení na fazole.
- vzhledem k tomu, že je pracovníci vybírají, nejsou nižší semena smíchána do šarže.
Pokud jste milovníkem nebo nenávistník jsou stejně jako pravidelné split fazole s některými z nich ochutnávka úžasné, a některé z nich jsou spíše průměrné či nudné.
je to přírodní pěstovaný produkt, a tak dojde k přirozeným rozdílům. Rozhodně však má jiný chuťový profil než jeho dvojče ze stejné sklizně. Říkat, že to neznamená, že se to určitě promítne do vyššího skóre na soutěžích.
Pak pokud by se zeptat na tuto otázku do velké kávy, obchod, prodej peaberries na čtyři nebo pět krát sazba pravidelné fazole, oni by vysvětlit, v žádných nejistých termínech, že nejen, že je chuť peaberries lepší, to je také lék na předčasné plešatění a odpověď na nadcházející energetické krize – mohou být přehání své odpovědi trochu.
jak pečené fazole
přirozená malá velikost fazolí caracoli znamená, že recept na pečení musí být vylepšen z pečení fazole běžné velikosti. Pražírny musí vzít v úvahu několik proměnných, jako je:
- velikost oka v bubnu jakéhokoli výrobce, který používají jako domácí pekáč Behmor. Tipem by bylo nejprve vložit fazole do válce a poté je protřepat, abyste zjistili, kolik by se během pečení mohlo ztratit, než začnete pečovat dávku.
- teploty potřebné jako menší budou zahřívat rychle a odlišné od toho, co recept větší velikosti fazole by vyžadovalo.
- Pražení čas potřebný znovu, jak se zahřívají rychleji
- Pomocí klíčící postele pražení technologie pečené malé zelené kávové fazole(7)
- Poslech pro první trhliny, jak to může být těžší slyšet, když se to stane, takže v průběhu pečení k nežádoucí profil může snadno dojít.(8)
- jednání s extra plevy produkované těmito.(9)
některé pražírny kávy si myslí, že pražení broskví je o něco náročnější než pražení běžných kávových zrn. To je na tvaru a velikosti, což znamená, že je zapotřebí více péče než obvykle. Jako takový, pomalé a stabilní pečeně funguje nejlépe, a to proto, aby se zajistilo, že se chutě vyvíjejí uvnitř stejně jako na vnější straně.
Nejlepší Peaberry Coffee Koupit
já vím, už jsem mluvil s nadšenci, nicméně, káva je nejvíce příjemný nápoj k pití během dne nebo po večeři občas. Nejen pro své rafinované robustní chuť & spoustu zdravotních výhod, ale také pro podpis energetickou podporu, která má pravomoc lidem, aby dokončit termíny a změnil národů, jako je Boston Tea Party.
Pokud jde o výběr, který peaberry koupit, buďte si vědomi tanzanského tajemství. Budete více než pravděpodobné, že uvidíte tanzanské peaberry kávy na prodej versus řekněme brazilské, Kostarické nebo jiné Jižní Ameriky nebo afrického regionu. Proč tomu tak je, není zcela známo nebo pochopeno.(10)
dva nejběžnější typy můžete jít s by být buď Tanzanie Peaberry káva nebo Kona Peaberry káva z Havaje. Jít s jedním z nich bude dobrou volbou zažít tuto odrůdu fazole, pokud jste tak ještě neučinili.
jsou velmi odlišné od nejdražší káva na světě, který je Kopi Luwak, která je sbírána po Indonéské kočka-jako zvíře, zvané pak palm civet nebo také cibetek dokončení trávení to první. To může prodávat za $ 3000 USD za kilogram. Můžete získat cenově dostupnější verzi, kterou můžete vyzkoušet na Amazonu, pokud ji chcete jen jednou ochutnat.
souhrn
až budete příště v místním supermarketu nebo kavárně, doporučujeme vyzkoušet některé kávové boby peaberry, pokud jste je nikdy předtím neochutnali.
samozřejmě použijte nejlepší zařízení na výrobu kávy, které můžete získat na úrovni baristy vařenou kávu.
bez ohledu na to, jaký recept používáte k přípravě kávy(už jste vyzkoušeli přípravu čaje nebo kávy s máslem?) jste si jisti, že si užijete další šálek tekutiny, která pomáhá učinit svět krásným místem k životu.