Maltóza může být druh sacharidů. Sacharidy jsou jednou z živin nezbytných pro správné fungování našeho těla. Jsou jedním z nejvíce zdrojů energie pro tělo. Složení uhlíku, vodíku a kyslíku dává maltózu. Augustin-Pierre Dubrunfaut objevil maltózu. Tento objev nebyl široce přijat, dokud nebyl potvrzen v roce 1872 irským chemikem a sládkem Corneliem O ‚ Sullivanem. V tomto článku budeme studovat maltóza vzorec a jeho vlastnosti a aplikace důkladně vedle použití.
vzorec maltózy
Jedná se o dvoujednotkový člen homologní řady amylózy. Je to klíčová struktura škrobu. Tvoří ji kombinace dvou glukózových jednotek. A může to být disacharid produkovaný, když amyláza štěpí škrob. Nachází se v klíčících semenech, jako je ječmen, když rozkládají své škrobové zásoby, které používají k jídlu. Jeho hustota je 1,54 g / cm3. Molární hmotnost maltózy je 342,297 g * mol-1. Jeho tuhnutí je 160 až 165 °C.
- Chemický Vzorec Maltózy = C12H22O11
- název IUPAC =3R,4R,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)-5-{oxy}oxane-2,3,4-triol
sacharidy obecně rozdělit do skupin, a to monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy počítá na počet cukru podjednotek. Má dvě jednotky cukru. Je to oligosacharid, protože se skládá ze dvou molekul glukózy. Glukóza může být hexóza a možná monosacharid obsahuje šest atomů uhlíku.
vlastnosti maltózy
může to být redukční cukr. Kruh 1 ze 2 glukózových jednotek může receptivně představovat Volný aldehydový radikál. Opak se nemůže otevřít kvůli povaze glykosidické vazby. Maltázovým enzymem je často oslabena na glukózu.
maltóza v roztoku vykazuje mutarotaci. Můžeme to snadno zjistit pomocí testu Woehlk nebo Fearonova testu na methylamin. Je to sladká chuť, ale je to jen asi 30-60% sladké jako cukr, počítáme s koncentrací. Desátý roztok maltózy je 35% sladký jako sacharóza.
Příprava Maltóza
Zdroj: www.healthline.com
Výroba je pomocí enzymatické hydrolýzy škrobu katalyzována enzymu amylázy. Můžeme ji dále hydrolyzovat enzymem maltázou a dodat dvě molekuly D-glukózy.
v živých organismech může enzym maltáza dělat velmi rychle. V laboratoři bude zahřívání silnou kyselinou po dobu několika minut produkovat ekvivalentní výsledek maltózy.
používá
je to vynikající přísada do balených potravin včetně nealkoholických nápojů. Přidání do jídla zvyšuje jeho časové období. Využití maltózy je často lékem na sucho. A to kvůli zvýšení produkce slin. Poskytuje energii pro různé tělesné funkce, které nám umožňují plnit naše každodenní úkoly.
přidání do produktů jako sladidla je dalším použitím. Místo toho zdědí použití v sladovnickém procesu ječmene, aby se vytvořilo pivo. Škroby se během sladovnického procesu stávají maltózou, což dodává pivu sladkost, aby působilo proti hořkosti. Ještě důležitější je, že role maltózy hraje zažívací potíže.
vyřešené příklady pro maltózový vzorec
Q] reaguje maltóza s Fehlingovým činidlem?
roztok-Ano, maltóza reaguje s Fehlingovým činidlem. Prochází mutarotací ve svém hemiacetálním anomerním centru. metoda probíhá prostřednictvím struktury s otevřeným řetězcem obsahující aldehyd. Volný aldehyd tvořený kruhovým otvorem může reagovat s fehlingovým roztokem, takže maltóza může být redukčním cukrem.