vepřové maso je typické maso, které se připravuje u kuřáka. Vepřové maso má mírnější chuť než hovězí, jehněčí nebo zvěřinové maso. Když se vepřové maso vaří v Mistrupostavený kuřák, maso často přebírá chuť použitých dřevěných štěpků. Je opravdu dobré jít se silně ochuceným dřevem, jako je mesquite nebo hickory. Pokud hledáte měkčí chuť, zkuste štěpky z jablek nebo pekanového dřeva.
připravte vepřové maso
můžete kouřit jakýkoli řez prasete nebo prasete. Toto zvíře je celkový balíček od nosu k ocasu. Řezy zahrnují bedra, žebra, rameno, zadek, břicho, hlezna a dokonce i tváře. Některé řezy mohou určitě těžit ze slaného nálevu v roztoku slané vody před vařením. Myslím si však, koření na vepřové maso velmi dobře a umožňuje to, aby přes noc odpočívat funguje dobře naklepeme a přidat intenzivní chutí. Náš recept na uzený Bostonský zadek je dobrým příkladem.
vepřové maso často potřebuje nějaké ořezávání nebo čištění. Prasata mají dobrou vrstvu tuku a hustou kůži. Zatímco tuk nabízí hodně chuti a vlhkosti, doporučuji ořezávat velké plochy tuku a stříbrnou pokožku. Stříbrná kůže je šlachovitá membrána, která je ve skutečnosti stříbrná a snadno identifikovatelná. Na pečeně a šunce nechte přibližně 1/4 palce tukového uzávěru. Břicho nebo slanina je samozřejmě primárně tlustá a to je žádoucí. Žebra mají na zadní straně kostí vrstvu tvrdé membrány. To je extrémně žvýkací a není příliš snadno stravitelné. Sundej to, nebo ať to udělá tvůj řezník. Můžete vidět, jak připravit žebra ve videu v receptu slaných a sladkých žeber.
Kouř Připravené Vepřové maso
Jak bylo uvedeno výše, vyberte si dřevěné třísky pro chuť dáváte přednost. Do misky na vodu můžete také přidat jablečný džus, jablečný ocet nebo pivo. Polovina vody a polovina zvolené aromatické kapaliny je dobrý poměr. Můžete kouřit vepřové maso v jakémkoli Mistrovstvípostavený kuřák. Dřevěné uhlí je vynikající pro povzbuzení křupavé vnější kůry na pečeně, šunce nebo žebrech. Elektrický nebo propanový kuřák je dobrou volbou pro kotlety, svíčkové a klobásy. Vyzkoušejte recept na vepřovou klobásu ve svém elektrickém kuřáku.
Vepřové maso by mělo být vařené na minimální vnitřní teplotu 165°F. Pro vepřové, vezměte si, že až 190°F tak, že maso kusy snadno. Stejně jako u všech bílkovin nechte uzené maso odpočívat před krájením nebo drcením.