moc se mi líbí mléčné mléko.
můj partner je však velmi alergický-ne alergický na pop-a-Lactaid, ale alergický na kopřivku a EpiPen. Takže sdílení jídel (a prostor) nutně znamenalo prudký pokles mé spotřeby mléka (sbohem, smetana). Není to tak, že by ho mléko u stolu otrávilo, ale zjistil jsem, že jídla jsou jen o něco méně příjemná, méně smysluplné, když je nemůžete sdílet s osobou, kterou milujete. (OK, realita je méně ctnostná: před několika měsíci jsem si v restauraci objednal předkrm burrata a musel jsem jíst celý míč sám.)
zadejte nemléčné mléko-aka „mléko“ vyrobené z míchání a filtrace šťouchaných ořechů, semen, fazolí nebo zrn a vody. Nejlepší mají husté, krémové tělo a jedinečnou chuť. Nejhorší jsou tenké, gumovité a ochucené. Ale i ti nejlepší někdy nemohou vzít teplo (doslova, tolik z nich se srazí), proto existují tenké, gumovité. Zde je 6 nejlepších nemléčných náhrad mléka-některé jsou vhodnější pro vaření a pečení, jiné pro obiloviny, šlehání nebo pití rovně.
6 Nejlepších Náhražky pro Mléko
Pro Pití Přímo, Namáčení Obilovin-ing
Ovesné mléko
Ovesné mléko je tak krémové, pěny dobře (dobrý den, matcha), a chutná mírně sladká (v obilí, ne cukr, druhu cesty). Je to můj go-to pro cereálie, cookie dunking, a dokonce i vaření. Měl jsem velký úspěch, když jsem ho ponořil do obohacených chlebových těstovin a krémových těstovinových omáček. Je to také nejjemnější na naší planetě-obrovské vítězství, v mé knize.
ořechová mléka
ořechová mléka nyní přicházejí v závratné řadě chutí a úrovní sladkosti. Zjistil jsem, že je užitečnější místo toho jít podle výživového štítku, volit kartony se seznamy složek s jednou položkou („mandle“) a slušně vysokým množstvím tuku(což pro mě bylo nejjistějším ukazatelem krémovosti). Produkce ořechového mléka je velmi náročná na vodu a včely, takže pokud se tomu můžete vyhnout, udělejte to.
sójové mléko
sójové mléko je chutné tak, jak je, ještě více, když je čerstvé a horké, lehce oslazené a podávané s fan tuan a vy tiao pro namáčení. Zatímco jeho konzistence je na tenčí straně, vždy jsem byl zasažen tím, jak chutná „mléčné“ sójové mléko. Nezaslouženě, sója si vyvinula trochu špatnou pověst, jak se se mnou v nedávném rozhovoru podělil autor vegetariánské kuchařky Lukas Volger:
také si myslím, že je velký mylná představa o sójové a jeho účinky na hladiny estrogenu—to je důležité pochopit, že strach ze sóji je tak mnohem více o tom, jak je to používané ve zpracovaných potravinách (ve formě sojový izolát, sojové boby, kde jsou zbaveny všechny dobré vláken a tuky, které je zdravé celé jídlo) pro zvýšení bílkovin se počítá. Chtělo by to hodně sójových bobů, abychom získali sójový izolát v hodnotě lžíce.
Požadavky na půdu a vodu sójových bobů jsou srovnatelné s ovesnými, a proto je sójové mléko považováno za jedno z ekologicky šetrnějších alt-mléka.
konopné mléko
konopné mléko chutná jemně sladce, travnatě a má tenké tělo, které dobře pění. Stejně jako oves a sója vyžaduje konopí málo vody a půdy a bylo prokázáno, že je prospěšné pro zdraví půdy.
Pro Pečení & Vaření
Kokosové Mléko
Kokosové mléko je jedna z mála, a možná pouze, non-mléčné mléka, který může fungovat jako těžký krém v receptu. Chlazený kokosový krém lze šlehat do vznešených výšek-pro zálivku bobulí, poleva koláče, dokonce provzdušňování veganské pěny. Při zahřátí se nehýbe, což z něj činí obzvláště chytrou volbu pro polévky, dušené maso nebo dušené maso. Stejně jako mandlové mléko je kokosové mléko nyní nabízeno mnoha značkami v mnoha variantách-zkontrolujte zadní stranu plechovky co nejkratší seznam složek.
Rýžové Mléko
zapomněl jsem na rýžové mléko—vyroben z drcené syrové rýže a vody, dokud Jídlo Editor Emma Laperruque je Rýže-Mléko Rýžový Nákyp mi připomněl jeho lahodnost. Rýžové mléko je chytrou volbou pro škrobové, rýžové aplikace: rýžový pudink, misky na zrno (sladké a slané)nebo horchata. Zatímco domácí rýžové mléko může být o něco tolerantnější k ohřevu než komerční, vaření ho může oddělit, takže věci nechte vařit. Produkce rýže je poměrně náročná na vodu a emituje skleníkové plyny,takže se snažte vyhnout nákupu komerčního rýžového mléka.