Smažení je rozhodně jeden z nejméně doporučené metody vaření a zdravotní odborníci naznačují, budete mít smažené jídlo na délku paže. Ale pokud máte stále pocit, že si dopřáváte, zřídka to je, máme několik skvělých rad.
Smažené jídlo, které jíte v restauracích nebo v pouličním stánku, může být složité. Nemůžete si být jisti, jaký druh oleje používají a kolikrát je znovu použit. Ale doma můžete udělat chytré rozhodnutí o výběru oleje, který je pravděpodobně zdravější.
(olivový, slunečnicový nebo řepkový – který olej je zdravější?)
řepkový olej se extrahuje ze semen rostliny řepky, která je součástí rodiny Brassica, která zahrnuje také zelí, květák a brokolici. Semena ze zralé rostliny řepky jsou rozdrceny odstranit olej, který je pak zpracované, rafinované a lahví pro spotřebu. Olej má světle zlatou barvu, je neutrální chuti a bez zápachu, s vysokou tepelnou tolerancí (bod kouře 242 °C).
Pokud zjistíte, že jste zameteni v přílivu nejnovější fitness revoluce, je nezbytné učinit všechna správná dietní rozhodnutí. Dr. Anju Sood, odborník na výživu založený na Bangalore, říká: „řepkový olej je rozhodně jedním z výhodnějších olejů v poslední době. Olivový olej se doporučuje také kvůli jeho za studena lisovanému způsobu extrakce a vysoké nutriční hodnotě, ale jeho nevýhodou v Indickém vaření je jeho nízký bod kouření.“
(Nejlepší Vaření Oleje pro Vaše Zdraví)
Na Zdravé Poznámka:
Zde jsou některé z zdravotních výhod řepkového oleje:
1. Zdroj Smart Tuky: Řepkový olej je zdrojem dvou esenciálních polynenasycených tuků, Omega-3 a Omega-6, které tělo je schopen produkovat na jeho vlastní, ale jsou nezbytné pro většinu tělesných funkcí a udržet srdeční onemocnění na uzdě.
2. Bojuje S Cholesterolem: Díky nízkým nasyceným tukům a vysokému obsahu mononenasycených tuků s minimálním obsahem trans-tuků (méně než 300 mg cholesterolu denně) je řepkový olej ideální pro zdravou rovnováhu srdce. Jednoduše řečeno, nasycené tuky zvyšují hladinu špatného cholesterolu (LDL) v těle a mononenasycené mastné kyseliny pracují opačným směrem a bojují proti riziku kardiovaskulárních onemocnění.
3. Bohatý na vitamíny: řepkový olej je bohatým zdrojem vitamínů K A E rozpustných v tucích. Vitamin E je potřebný pro zdravou pokožku a správné fungování imunitního systému, protože je bohatý na antioxidanty, zatímco vitamin K hraje klíčovou roli při srážení krve.
4. Snižuje Břišní Tuk: Výzkum ukázal, že ti, kteří konzumují řepkový olej na denní bázi, jako součást zdravé diety pro udržení hmotnosti po dobu dvou týdnů snižuje jejich břišní tuk o 1,6 procenta.
5. Kontroluje hladinu cukru v krvi: Podle publikovaného výzkumu může konzumace řepkového oleje ve stravě s nízkým glykemickým indexem (ta, která minimalizuje změny hladiny cukru v krvi) pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem typu 2 kvůli vysokému obsahu MUFA (Mono nenasycených mastných kyselin).
(tento zázračný olej může pomoci diabetikům)
Jezte na obsah vašeho srdce
pro ty, kteří mají dietu snižující hladinu cholesterolu, by byl řepkový olej určitě zdravější volbou. Ve srovnání s jinými běžně používanými oleji obsahuje menší procento nasycených tuků. Čísla zní takto: olivový olej-15 procent; kukuřičný olej-13 procent; Slunečnicový olej-12 procent a řepkový olej činí 7 procent.
(Superfood Nováček: Extra panenský kokosový olej)
vědecké studie uvádějí, že pouze 1,5 lžíce řepkového oleje denně, pokud se používá místo nasycených tuků, může být klíčem ke zdravému srdci. Jeho vysoký obsah nenasycených tuků pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.
(10 zdravotních výhod oleje z rýžových otrub)
Vaření s řepkovým olejem
Jak tedy tento olej začleňujeme do naší stravy? Šéfkuchař Surjan Singh Jolly, ředitel pro potraviny a nápoje v JW Marriott Bengaluru, říká: „řepkový olej je rozhodně jedním z nejpřátelštějších olejů na vaření indické kuchyně.“, zejména s velkým množstvím hlubokého smažení. Kuchyně používá hodně koření a masala směsi, a olej je bez zápachu a neutrální postavy je nechat pracovat své kouzlo v nádobí bez jakýchkoli překážek. Textura moudrá, je velmi lehká, necítí se mastná nebo lepkavá.“
řepkový olej je výjimečně stabilní olej s vysokým bodem kouře 242 °C. Vysoký bod kouře zajišťuje, že olej nebude kouřit nebo se rozpadat při vysokém žáru, takže je ideální pro hluboké smažení, opékání a opékání.
zde jsou některé přepychové recepty vyrobené z řepkového oleje, které musíte dostat do rukou.
1. Palak Puri s Řepkový Olej
Recept podle Šéfkuchaře Kunal Kapur
hrdina v každém Severní Indické kuchyně, puris může být smažený na řepkovém oleji, aby byly vláčnější a méně mastný.
2. Churros s čokoládovou omáčkou
recept šéfkuchaře Joey Matthew
křupavé, smažené moučné tyčinky pokapané skořicí a ricinovým cukrem a podávané s čokoládovou omáčkou se tento španělský dezert blíží nebi. Smažte je v řepkovém oleji pro zdravější verzi.
3. Amritsari Kulcha
recept šéfkuchaře Surjana Singha
Pro všechny, kteří sledují svou váhu, je tu nejlepší zpráva dne. Prezentace, Amritsari kulchas ve zdravém avataru. Ujistěte se, že doprovázíte plněné kulchy velkorysou pomocí pikantní chole.
4. Koli Sukka
recept šéfkuchaře Surjana Singha
Kori Sukka je pikantní kuřecí pochoutka na bázi kokosu, perfektní pochoutka pro vaše chuťové pohárky.