Orcas Island Wild Plum Streusel

Díky divoké ((nebo je alespoň ve věku, nespoutané & plodný)) plum tree a dobrosrdečný velkorysost mého přítele, Orcas Island potter, Pan Rosnička, mám radost ze sdílení této jednoduché, kyselá švestka streusel. Během našeho druhého dne na ostrově jsem byl navštívit pana meteorologa a jeho hrnčířskou dílnu Olga. Jeho místo je vždy oblíbenou zastávkou kvůli jeho krásné keramice, jeho přátelský rozhovor a jeho laskavé ubytování mého „temperamentního“ stáda.

prošel jsem kolem jeho dvora, dveřmi jeho obchodu, abych ho našel přesně tam – kde jsem ho naposledy nechal – jeho hrnčířské kolo. Nerad jsem přerušil, ale nemohl jsem odolat nutkání pozdravit. Znovu jsem se k němu představil a vyjádřil svůj obdiv k jeho práci a pokračoval jsem v tom, že jsem se s ním poprvé setkal 4 před lety a pak se vrátil 2 před lety. Když mi ten poslední kousek historie kosatek proklouzl kolem rtů, chytil jsem svá slova uprostřed a upravil je.

“ No, nikdy jsem se sem nedostal Naposledy. Můj manžel přišel na mé místo-on a moje tchyně si vybrali misku, která má nejkrásnější design abstraktních stromů se stvůrou ostrova a moře.“

nejprve mě pozdravil jako každého zákazníka, který prolomil uklidňující ticho svého studia tím, že ho požádal, aby si vzpomněl na naše krátká setkání z minulých let, tak laskavá a laskavá. Vřele mi poděkoval, že jsem se vrátil a já se pustil do úkolu omezit se jen na pár kousků Olgy hrnčířské. Ani jsem neudělal svůj třetí krok, když mi zavolal zpět: „neměl jsi nějakou lékařskou pohotovost, když jsi byl naposledy na ostrově?“A s touto malou otázkou mi bylo připomenuto, jak moc se toto krásné místo cítí jako doma.

Jako jsme dohnali a Shep představil se, Gracie vešel drží malé tmavě fialové ovoce ptá, jestli to bylo jedlé. „No, myslím, že je to krabí jablko-ne … to je švestka! Tak určitě, zkuste to.“Odpověděl jsem a čekal, až ochutná a ušklíbne se na nepříjemnou kyselou chuť. Místo toho vypustila tiché sténání radosti a vyběhla, aby shromáždila další. Myslím, že snědla 20 z těch třešňových švestek, než jsem ji přesvědčil, aby mi nějaké ušetřila.

Se svolením našeho hostitele, požádal jsem kluky a Gracie sbírat švestky v naději, že jejich použití pro recept. Navzdory náporu „Plum Wars 2016“ se mému zvířecímu stádu podařilo shromáždit asi 2 libry pěkně vyzrálých, medově sladkých, třešňových, fialových kosatek ostrovních švestek. ((Nemohu si pomoci, ale vidím zobrazení švestkových válek v krásném talíři „naklíčené Kváskové toasty“ níže.))

Co je zajímavé, o těchto švestky ((stranou od místa, kde & jak byly shromážděny)) je rozdíl v chuti když se vaří verše čerstvé. Když je čerstvá, švestka má ohromnou medovou chuť vyváženou s příjemnou chutí z kůže. Ale když se vaří, sladkost ustoupí a křehkost se stává mnohem výraznější. Tento recept bych nazval „Sour Plum Streusel“, kdyby nebylo skutečnosti, že tyto švestky jsou při výběru čerstvé tak lahodně sladké.

I s vědomím, že tyto švestky se dodělat v troubě docela kyselá, jsem stále najít omezení cukru je klíčové pro tento recept. Konečné přidání slazené šlehačky nebo kopečku vanilkové zmrzliny je dokonalým množstvím sladké pro vyvážení koláčového ovoce.

Tento recept začíná s domácí rychlý dort těsto. Hůl másla, lžíci cukru, pár vajec, vanilky, špetku soli, několik lžic podmáslí, prášek do pečiva, mouku a můj oblíbený doplněk — citronovou kůru jsou krátké-seznam dort ingredience.

Po vypeckování švestek, úkol dělal speedy díky cherry pitter, a vrstvení je na vrcholu těsta, spletla jsem si jednoduchý streusel zálivka z mouky, cukru, skořice a másla.

máslo bylo blíže k rozpuštěné, než změkl, což mělo za následek krémovější ((spíše než crumblier)) streusel zálivka. Ačkoli „nadměrné změkčení“ bylo neúmyslné, výsledek byl tak nádherný, že z něj dělám trvalý krok v pokynech k receptu.

Při pečení, hromádky krémová drobenkou těsto rozpustíme nad švestky a koláče, které tvoří svěží, sladký povlak, který vyzařuje do a mezi kyselé švestky. Na streusel nejen přidává teplé skořice chuť, ale také vytváří ostrý vnějšího pláště, přidání pěkný tíseň, jinak měkké ovoce dort dezert.

byl jsem velmi potěšen, hluboké červené švestky & šťáva pokukování přes streusel, když jsem vytáhl mísu z trouby. Vůně teplého skořicového cukru, pečeného ovoce a domácího koláče je téměř dostačující k uspokojení nutkání kopat do tohoto dezertu. „Téměř“ je klíčové slovo.

vše, co je potřeba, je kopeček vanilkové zmrzliny a lžíce ((dobře, talíř by byl také užitečný)). První kousnutí, kde teplý koláč švestkový džus, zapařené domácí máslo dort a ostré skořice cukr streusel seznamte se s sladký, mírně roztaví vanilková zmrzlina je tak blízko k nebi, jak jen může být — podle mého skromného názoru.

Orcas Island Wild Plum Streusel