Fazole jsou levné zdrojem zdravé jídlo, bohatý na rostlinné bílkoviny, rozpustné vlákniny, antioxidantů, komplexní sacharidy, vitamíny a minerály. Mají nízký glykemický index a tuk, což je činí vynikajícími pro vegetariány, diabetiky, pozorovatele hmotnosti atd.
V Nigérii, tam jsou různé druhy fazolí, nejčastější je bílé fazole (velké Kano bílé-železa fazole, malé bílé-Potiskum fazole) a hnědé fazole (velké hnědé, malé hnědé fazole-olotu, malé světle hnědé fazole-oloyin). Světle hnědé fazole také nazývané medové fazole (oloyin) jsou obzvláště chutné a používají se při přípravě nigerijské fazolové kaše, ale pozor na falešné obaly.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Lidem chybí enzym, který štěpí tyto cukry v tenkém střevě, a tak se projít do tlustého střeva, kde se střev přátelské bakterie rozbít je dolů přes kvašení, což má za následek střevní plyn.
plyny jsou většinou vodík, dusík, oxid uhličitý, kyslík a metan, které jsou všechny bez zápachu, ale je zde také malé procento páchnoucích sirných plynů, které se tvoří. Některé druhy fazolí jsou horší než jiné.
tělo se však přizpůsobuje konzumaci fazolí, stačí je pravidelně zavádět do stravy, ale v malých množstvích.
Chcete-li odstranit plyn z fazolí
- namočte fazole přes noc nebo alespoň 8 hodin, vypusťte vodu a vařte.
- přidání trochu akanwu / kaun nebo jedlé sody do namáčecí vody k alkalizaci také pomáhá odstranit plyn z fazolí. Také zkracují dobu vaření. Jedlá soda může ovlivnit chuť a strukturu fazolí, což jí dává kluzký pocit a existuje také strach ze zničení některých vitamínů.
- rychlé namočte tím, že vodu a fazole k varu, vařte po dobu 2 minut a sundat tepla. Nechte namočit ve vařené vodě po dobu nejméně 1 hodiny, vypusťte, opláchněte a vařte jako obvykle.
- vložte fazole do mísy, nalijte na ni vroucí vodu, aby se fazole zakryly, nechte namočit nejméně 4 hodiny.
- při vaření přidejte do fazolí spoustu cibule. Cibule je lék proti nadýmání, bojuje s plynatostí nebo plynem v břiše. * Níže je uveden krátký seznam dalších léků, které můžete vyzkoušet.
- vařte fazole do měkka před jídlem. Měl by se snadno rozdrtit mezi prsty nebo na střeše úst. Použijte čas uvedený v jakémkoli receptu pouze jako odhad.
- nepřidávejte cukr, sůl ani žádnou kyselou složku, dokud fazole nejsou jemné. Ačkoli nepřidávání soli je nyní kontroverzní.
- omezte množství a rozmanitost dalších bílkovin konzumovaných s fazolemi.
- konzervované fazole, i když dražší než suché fazole, nevyvolávají tolik plynu. Vypusťte konzervační kapalinu, opláchněte a použijte.
- žvýkat fazole velmi dobře před polykáním, protože trávení začíná v ústech, zahájí trávicí proces.
- Jezte fazole se spoustou zelené zeleniny.
- nejezte potraviny naložené cukrem, včetně ovoce, které se blíží době, kdy budete jíst fazole.
- pijte hodně vody s fazolemi.
- zvyšte množství fazolí, které jíte postupně.
*Některé carminatives, které pomáhají odstranit plyn z fazolí
- Vůně list (Ocimum gratissimum, nchuanwu), cibule, česnek, zázvor, Paprika, muškátový oříšek, sezam, skořice, petržel, rozmarýn, tymián, hřebíček, kurkuma, kari, černý pepř atd.
Poznámka
- některé druhy fazolí obsahují toxin, který je bez chuti a škodlivý, např. červené fazole. K odstranění tohoto toxinu, vařit fazole po dobu nejméně 10 minut, než se snížit k varu, i když používáte pomalý hrnec.
- nedovařené fazole mohou být toxičtější než syrové fazole.
máte nějaké připomínky, dotazy nebo návrhy, zanechte prosím komentář níže.
přihlaste se k odběru blogu pro okamžité upozornění na nové recepty.