V předchozím článku jsme zdůraznili nutriční přínosy léčivých hub, vystavovat, jak tyto houby mají silné antioxidační a imunitní-posílení vlastnosti, jsou bohatým zdrojem prebiotické vlákna, a potravinovým zdrojem vitamínu D. Houby byly použity pro tisíce let, se datuje do starověké Egyptské a Čínské kultury, podporovat dlouhověkost a celkové zdraví a léčbě různých onemocnění. V poslední době, zvláštní houbová odrůdy mají re-se objevil v záři reflektorů a zaplavily zdraví-potraviny-obchod police díky své nootropní vlastnosti, zejména jejich schopnost zlepšit duševní funkce, poznávání a fyzický výkon.
kromě široké škály léčivých hodnot se jedlé houby chlubí svým nutričním obsahem. Tyto houby (a prášky z nich odvozené) jsou považovány za vynikající zdroj stravitelných rostlinných bílkovin. Ve skutečnosti v populacích, které nekonzumují živočišné bílkoviny (buď kvůli nedostatečné dostupnosti nebo náboženské víře), se houby používají k boji proti nedostatku bílkovin a jako doplněk obilných zrn. Protein přítomný v hub obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin (EAAs), na rozdíl od většiny ostatních rostlinných bílkovin možnosti, které jsou obvykle chybí jeden nebo více EAAs. Kromě toho mají houby složení aminokyselin s vysokým rozvětveným řetězcem (BCAA), které se obvykle vyskytuje pouze ve zdrojích živočišných bílkovin.
Ve skutečnosti, houba proteiny soupeř kvalitu toho, co je vidět v živočišných zdrojů bílkovin, včetně bílkovin prášky, a jsou téměř rovnocenné kvality bílkovin v mase. In vitro stravitelnost bílkovin (IVPD), stravitelnost bílkovin corrected amino acid score (PDCAAS), esenciální aminokyseliny index (EAAI), a protein účinnost poměr (PER) ukázaly příznivé výsledky ve výzkumu, prokazující, že obsah aminokyselin v houby je srovnatelný s vaječným albuminem a předčí sóji a pšenice skóre (WHO/FAO referenční standardy). Vařené i nevařené houby obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, které se snadno vstřebávají a jsou biologicky dostupné, což označuje jejich nadřazenost vůči jiným zdrojům bílkovin. V randomizované, zkřížené studii, která hodnotila rozdíl v sytosti úrovně mezi houby a maso, účastníci vyjádřili výrazně méně hladu, větší pocit plnosti, a snižuje potenciální spotřeby po konzumaci hub jídle ve srovnání s těmi účastníky daného masa.
nový přístup ke konzumaci hub je jako proteinový prášek, konkrétně shiitake fermentovaný rostlinný protein. Tato forma proteinový prášek je přijatelnější varianta s neutrální, zemité chuti a odpovídá aminokyselina profily syrovátky a sójové izoláty, ověřování potenciál pro terapeutické využití v klinické praxi. Jak již bylo zmíněno, houby jsou bohaté zdroje fenoly, flavonoidy, karotenoidy a vitamin antioxidanty, které hrají roli při snižování oxidačního stresu (forma zánětu) v těle, který je obvykle spojené s chronickým onemocněním a metabolické poruchy.
kombinace těchto pozoruhodných zdraví atributy a vysoký obsah bílkovin, celé houby – a houby na bázi bílkovin prášky – může být účinný u pacientů jako doplněk k jiné dietní nebo léčebné protokoly, které mohou být již na místě, jako je anti-mikrobiální, nebo anti-virové protokoly. Protein na bázi hub je vhodnou volbou pro ty, kteří trpí alergiemi nebo kteří nejsou schopni konzumovat bílkoviny na bázi syrovátky, sóji nebo pšenice. Protože to přináší na aminokyseliny a má vysoké množství prestižní Bcaa, může to být také skvělá volba pro sportovní nebo vysoce aktivní pacienty, protože jejich roli v budování svalů a spalování tuků. Kompletní složení bílkovin nalezené v houbách je skvělou alternativou k překlenutí propasti pro vegany a vegetariány, kteří mohou být spálené na další tradiční rostlinné bázi zdrojů bílkovin, jako je hrách, rýže a další obiloviny a luštěniny. Navíc, vzhledem k jejich vysoké stravitelnosti, houby zdrojů bílkovin, může být vynikající volbou pro ty, kteří s špatné trávení nebo malabsorpcí problémů, zejména těch se sníženou enzymy a žaludeční kyseliny, kteří nejsou schopni správně stravitelné živočišné bílkoviny. Ať už se u pacienta vyskytnou komplikace nebo ne, doporučení příjmu bílkovin pocházejících z hub může být výhodným návrhem ke zlepšení celkového zdraví.
Chaturvedi, V. K., Agarwal, S., Gupta, K. K., Ramteke, P. W., & Singh, M. P. (2018). Léčivá houba: výhoda pro terapeutické aplikace. 3, 8 (8), 334. doi:10.1007/s13205-018-1358-0
Greeshma, a. a., Sridhar, K. R., & Pavithra, M. (2018). Nutriční perspektivy ektomykorhizní jedlé houby Amanita z jihozápadní Indie. Aktuální výzkum v oblasti životního prostředí & Aplikovaná mykologie, 8(1), 54-68. doi: 10.5943/krém/8/1/4
Hess, J. M., Wang, Q., Kraft, C., & Slavin, J. L. (2017). Dopad konzumace hub Agaricus bisporus na sytost a příjem potravy. Apetit, 117 (1), 179-185. doi: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.06.021
Jayachandran, M., Xiao, J., & Xu, B. (2017). Kritický přehled o přínosech jedlých hub pro zdraví prostřednictvím střevní Mikrobioty. International journal of molecular sciences, 18 (9), 1934. doi: 10.3390/ijms18091934
Kozarski, m., Klaus, a., Jakovljevic, D., Todorovic, N., Vonduk, J., Petrović, P., … van Griensven, L. (2015). Antioxidanty jedlých hub. Molekuly (Basilej, Švýcarsko), 20(10), 19489-19525. doi: 10.3390 / molecules201019489
Kumar, K. (2015). Role jedlých hub jako funkčních potravin-přehled. South Asian Journal of Food Technology and Environment, 1 (3&4), 211-218. Citováno z https://www.researchgate.net/profile/Krishan_Kumar47/publication/304094531_Role_of_edible_mushrooms_as_functional_foods-A_review/links/576634a508aedbc345f38596.pdf
Sridhar, K.R., & Deshmukh, S. K. (2019). Pokroky v Makrofungi: rozmanitost, ekologie a biotechnologie. Boca Raton: CRC Press.