v roce 1795 měl Napoleon Bonaparte problém: jeho armáda byla hladová.
ve dnech před vynálezem mrazících vozíků nebo MREs bylo udržování účinné bojové síly dodávané s dostatkem jídla logistickou noční můrou. V době, invazní armády většinou žil z místní krajiny, ale toto byl notoricky nespolehlivé: pro jednu věc, rolníci často zničena jejich vlastní plodiny odolávat vetřelcům. Napoleon potřeboval způsob, jak ukládat a přepravovat příděly po celé měsíce, pohánět své jednotky dlouhými měsíci kampaně.
vynálezce jménem Nicolas Appert požadoval od francouzské armády podstatnou odměnu za objevení odpovědi: plechovky. S konzervovaných potravin, armáda mohla vzít maso, zeleninu, a dokonce i mléko spolu dlouho kampaně – a jeden z prvních sponky přijímat tato léčba byla sardinky.
vitamíny by nebyly objeveny ani dalších sto let, ale kdyby Napoleon věděl, jak dobře krmí své muže, byl by s jeho volbou velmi potěšen. Sardinky jsou plné živin všeho druhu a konzervované ryby jsou ve skutečnosti ještě lepší než čerstvé, protože s konzervovanými sardinkami jíte celé zvíře.
to je skutečně „Paleo“ způsob, jak to udělat – nikdo v předindustriálních kultur házel kosti, kůže a orgány zvířat, které zabili. Jedli všechno, a byli pro to mnohem zdravější, protože v těchto „podivných kouscích“ jsou ukryty všechny druhy cenných živin.“
Ne každý si může sehnat orgány, kosti a kůže od jejich místním obchodě s potravinami, ale téměř každý může najít sardinky jsou tak populární, že jsou k dispozici i v některých drogeriích a čerpacích stanic. Tyto malé ryby jsou tak malé a vařené tak důkladně, že dokonce i kosti jsou dostatečně měkké k jídlu, poskytuje koncentrovaný zdroj vitamínů, minerálů a zdravých tuků v jeden chutný balíček.
Výhody Sardinky: Vitamíny
lze (3.75 uncí, nebo 92 g), sardinky bude čisté vám více než 100% denní B12, 63% vašeho Vitaminu D, 24% B3, a 12% z vašeho B2, stejně jako o něco menší množství každý jiný s výjimkou vitaminu C. A to je méně než 200 kalorií, takže pokud jste jíst sardinky na vrcholu své salát na oběd, budete potřebovat alespoň 2 z těchto plechovek učinit správné jídlo.
obsah vitaminu D je obzvláště pozoruhodný, protože ho obsahuje tak málo potravin. Většina z nás dostane spoustu vitamínu D ze slunečního světla – nebo alespoň jsme to udělali, dokud jsme nezačali trávit celý den uvnitř. Naše moderní krytý životní styl nás na výrazně zvýšené riziko pro nedostatek Vitaminu D, takže je to chytrý, aby vzít příklad z lidí, kteří již přišli na to, jak získat dostatek D bez slunce. V severských zemích, kde je málo slunce a zima může přinést 24-hodinová tma, obyvatelé znát hodnotu tučné ryby jako sardinky, a jíst je často odvrátit nedostatek. Sluníčkáři v každém klimatu by udělali dobře, kdyby si vzali nápovědu od Švédů a Finů, a přidat nějaké sardinky do jejich týdenní rotace menu.
výhody sardinek: Minerály
nejznámější v paleo kruzích jsou sardinky s kostí vynikajícím zdrojem vápníku. 3,75-unce může poskytuje 35% RDA, pravděpodobně vyšší než v jakékoliv jiné Paleo jídlo (i když pořád nemáme to přesné číslo pro kostní vývar, takže je možné, vývar může mít více). Je pravda, že vápník není konec příběhu pro zdravé kosti a zuby, ale to neznamená, že je to vůbec důležité; pokud nebudete reagovat tak, aby mléčné výrobky, sardinky jsou vaše kosti‘ nejlepší přítel.
jejich vysoký obsah vápníku je obvykle hvězdou show, ale nenechte se oslepit na všechno ostatní v plechovce. Sardinky také dodat:
- Selen (69%)
- Fosforu (45%)
- Železné (15%)
- Hořčíku (9%)
- Měď (9%)
- Zinek (8%)
Není to špatné pro tak malé množství jídla. Opět platí, že za jídlo byste to alespoň zdvojnásobili, takže částky by byly ještě vyšší.
výhody sardinek: tuky
stejně jako ostatní mořské plody mají sardinky vynikající profil mastných kyselin. Obsah tuku je možné, bude záviset na tom, co sardinky jsou baleny v (olivový olej přidá více mononenasycených tuků, například, zatímco nezdravé oleje, jako je řepka bude přidat více PUFA), ale jen pro samotné ryby, poměr Omega-3 k Omega-6 PUFA je 12:1, vynikající způsob, jak vyvážit nezdravé Omega-6 úrovní v moderní stravě.
to dělá sardinky něco jako doplněk rybího oleje, pokud doplňky rybího oleje dodávají také bílkoviny, vitamíny, minerály a snadno přenosné občerstvení. Na rozdíl od doplňků stravy, konzervované sardinky nemusí být v chladu, a nemusíte se starat o to, zda sedí už kolem žluknutí na obchodu polici. Takže mezi doplňkem a rybami jsou ryby jasnými vítězi.
výhody sardinek: další výhody
Mezi další výhody sardinek patří jejich nízký ekologický a environmentální dopad. Sardinky jsou blízko dna oceánského potravinového řetězce, což je mnohem méně pravděpodobné, že budou kontaminovány rtutí nebo jinými znečišťujícími látkami. Protože tyto toxiny soustředit se směrem k vrcholu řetězce, jsou mnohem méně pravděpodobné, že bude přítomen v malé ryby jako sardinky, než na velké ryby jako je tuňák.
sardinky jsou také dobrou volbou pro každého, kdo se zajímá o nadměrný rybolov a udržitelnost životního prostředí. Pacific sardinky dokonce získal místo na Monterey Bay Aquarium je „Super Zelené Seznam,“ průvodce pro ryby možností, které jsou šetrné k životnímu prostředí, s nízkým obsahem toxinů, a vysoko v Omega-3 mastné kyseliny.
Výběr a Jíst Sardinky
Volbu konzervy sardinek je poměrně jednoduché. Obvykle se prodávají s jinými konzervovanými rybami (tuňák, losos a ančovičky), balenými v různých tekutinách od oleje po rajčatovou omáčku až po citronovou šťávu. Jako vždy zkontrolujte obal a ujistěte se, že všechny ingredience jsou zdravé. Olivový olej je dobrá volba; stejně jako rajčatová omáčka (pokud jsou všechny ingredience v pořádku) nebo čistá voda. Drž se dál od sójového oleje, řepkového oleje nebo rajčatové omáčky se spoustou cukru.
sardinky lze jíst přímo z plechovky jako snadno přenosné občerstvení. Jsou také oblíbené jako zálivka na salát nebo rozmazané s malou domácí majonézou, hořčicí nebo horkou omáčkou. Nebo použijte sardinky samotné jako omáčku s trochou sardinky a pečeným česnekem. Pro různé twist, přidejte je do rajčat omáčku na maso nebo na špagety squash „těstoviny:“ dávají misky jemný tang a zajímavý chuťový profil, stejně jako přidávání živin.
čerstvé sardinky nejsou tak běžné jako konzervy a před vykopáním budete muset ryby připravit. To může trvat trochu úsilí, Pokud nejste zvyklí na to, ale pulty mořské plody v mnoha obchodech s potravinami bude skutečně to pro vás přímo v obchodě; zeptejte se. Odstranění velkých kostí je standardní, ale stále můžete získat část vápníku tím, že necháte malé kosti: během vaření budou tak měkké a něžné, že nejsou ani patrné.
závěr
až příště projdete uličkou konzervovaných ryb, podívejte se na polici nad plechovky lososa a zvažte také sardinky. Jsou vhodné jako rychlé občerstvení hodit do vaší kabelce nebo v autě, a zhruba stejné množství kalorií jako Larabar, nebo další energie, bar, poskytují mnohem více výživy. Nemusíte být součástí Napoleonovy armády, abyste ocenili tak cenově dostupný a pohodlný zdroj energie a výživy!