pro mnoho lidí zahrnuje zdravý život sledování jejich stravy a péči o to, co jedí.
to zahrnuje sledování jejich příjmu sodíku pod denní doporučenou dávkou 1500 miligramů.
ale pokud sledujete příjem sodíku, musíte si dávat pozor na skrytý obsah sodíku; může se objevit na mnoha překvapivých místech. Takže se možná divíte, proč 12 unce plechovka běžného koksu nebo Pepsi má 30 na 45 miligramů sodíku v něm.
k Dispozici jsou 2 hlavní důvody, Sodíku je přidán do vašeho sody a 3 skutečná zdrojů ;
- Sodík vytáhne chuť a dělá váš soda lepší chuť
- siřičitan Sodný činidla umožňuje výraznou a classic soda zbarvení
Ale jak a proč sodík ve sody, aby to udělat, že?
začněme od začátku a tyto přísady a zdroje se budu podrobněji zabývat:
počínaje seznamem složek.
obsah
co je v tom Coca-Cola (nebo Pepsi)?
Pokud se podíváte na seznam složek pro Coca-Cola Classic nebo regular Pepsi, zjistíte, že mají skoro stejné složení.
- Klasické Coca-Cola Složení:
- Sodovou Vodu
- Vysoké Fruktózy Kukuřičný Sirup
- Barva Karamel
- Kyselina Fosforečná
- Přírodní Příchutě
- Kofein
- Pepsi Cola Ingredience:
- Sodovou Vodu
- Vysoké Fruktózy Kukuřičný Sirup
- Barva Karamel
- Sugar
- Kyselina Fosforečná
- Kofein
- Kyselina Citronová
- Přírodní Chuť
Sycené Vody
Takže pojďme začít s první složka v seznamu na obou:
Sycené Vody.
nyní si můžete myslet, že sycená voda je jen voda s rozpuštěným oxidem uhličitým a nikdo vám za to nemůže vyčítat.
koneckonců to jen říká, že je to sycená voda. Sycená voda je také známá jako sodová voda, nicméně.
sůl pomohla, aby voda byla méně hořká a dodala jí příjemnější chuť. Ve skutečnosti některé přirozeně se vyskytující sycené vody začít sycené tím, že rozpuštěný vápenec (uhličitan vápenatý) a pak absorbovat rozpuštěné minerály, jako je hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda), nalezený poblíž vápencových usazenin.
je tedy zcela možné, že je zde nějaký sodík, který přichází se sycenou vodou.
možná se divíte, proč Coca-Cola nebo Pepsi nemá říci, že sodíku je v sycené vody, ale podle FDA, to by bylo považováno za „vedlejší doplňkové látky“, protože to je „složka další složky.“
A Z předpisů FDA týkajících se štítků potravin a seznamů přísad nemusí být uvedeny náhodné přísady.
s Vysokým obsahem Fruktózy Kukuřičný Sirup
další složkou v těchto nealkoholických nápojů je fruktózový sirup, kukuřičné bázi sladidlo, které se používá, protože je to opravdu levné, aby se.
podle FDA je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy používaný v sodách hfc 55 nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, který je 55% fruktózy.
A, překvapivě, podle nutriční informace štítku, že FDA má na rekord, 100 gramů vysoké fruktózy kukuřičný sirup má 2 miligramů sodíku. Takže to je jeden zdroj sodíku ve vaší soda, ale zdaleka ne dost na účtu na 30 miligramů na 12-unce kontejneru.
tak pokračujme.
Karamelovou Barvu
Karamel barva je přísada, která se používá, aby potraviny nahnědlou barvu. Toto spektrum se může pohybovat od světle žluté až tmavě hnědé.
k Dispozici jsou čtyři různé třídy karamelové barvy, od Karamel jsem na Karamel IV.
Karamel III se používá pro pivo, sladkosti, a sójovou omáčku, zatímco IV se používá v tmavé pečivo a limonády.
Co je tedy v karamelu IV?
zatímco normální karamel se vyrábí zahříváním cukru, dokud se neroztaví na měkkou lepkavou hmotu, karamelová barva nemá být příchutí.
je to barva a jako příchuť má karamel IV (nebo karamel 150d) tendenci být hořčí.
chemicky se karamel 150d technicky nazývá sulfitový Amoniakový karamel.
připravuje se “ zahříváním sacharidů s kyselinami nebo zásadami nebo bez nich v přítomnosti siřičitanových i amonných sloučenin.“
sacharidy jsou obvykle glukóza, fruktóza nebo nějaký jejich derivát.
kyseliny jsou obvykle buď kyselina sírová nebo kyselina citronová, zatímco alkálie jsou chemický hydroxid.
tyto hydroxidy mohou být hydroxid vápenatý, hydroxid draselný nebo hydroxid sodný.
amonné sloučeniny používané k výrobě karamelu 150d mohou být některé z následujících:
- hydroxid amonný
- uhličitan amonný
- hydrogenuhličitanu amonného
- amonium fosfát
- síran amonný
- amonný, siřičitan
- amonium hydrogen siřičitan
Navíc, siřičitanu sloučeniny mohou mít podobu sirné kyseliny, amonný, vápenatý, hydrogen siřičitan, draselného siřičitanu, nebo siřičitan sodný.
a v této poslední siřičité sloučenině najdeme další skrytý zdroj sodíku.
ale může být skutečně 30 miligramů sodíku v barvě samo o sobě?
pravděpodobně ne, takže se podívejme na zbývající složky.
Kyselina Fosforečná
kyselina Fosforečná má molekulární vzorec H3PO4 nebo H3O4P.
V případě, že vás zajímá, kyselina fosforečná se vloží do sody, aby jí dala sousto a ostrý tang.
navíc pomáhá předcházet růstu bakterií, které by jinak mohly vzkvétat ve sladké sodě.
Kofein
Kofein má chemický vzorec C8H10N4O2.
kofein je v sodě, protože Coca-Cola byla původně vyrobena z výtažků z matice kola.
Kola přirozeně obsahuje kofein a je často žvýkána nebo používána k tomu, aby zůstala vzhůru a jako potlačující chuť k jídlu.
takže spíše než odstranění stimulantu byl kofein vždy tam.
přírodní aroma
zde se pravděpodobně nachází většina sodíku ve vašem koksu nebo Pepsi.
a protože se jedná o stopová množství, která poskytují pouze příchutě a nepřispívají žádnou nutriční hodnotou, mohou být seskupena do seznamu “ přírodní příchutě.“
mějte na paměti, že přírodní chuť nemusí být něco, co se nachází v přírodě, jen to, že obsahuje chuť něčeho.
Sodíku v Coca Cola & Pepsi
Takže tím, že přezkoumání všech složek, které Coca-Cola a Pepsi mají společné, jsme zjistili, že tři zdroje sodíku.
za druhé, karamelová barva v sodě se často vyrábí s činidlem siřičitanem sodným, které by přidalo také sodík.
za třetí, sodík lze nalézt v přírodní chuti, která zvyšuje chuť koksu nebo Pepsi, které miliony milují a zbožňují.
takže to vypadá, že sodík je tam, aby vaše soda chutnala dobře a chutnala tak, jak očekáváte. A nemyslete si, že každá společnost v dohledné době změní svůj vzorec; možná si nepamatujete katastrofu, která byla novým koksem, ale věřte nám, dělají.
FDA je velmi opatrný, aby vyžadoval, aby všechny konzervační látky v jakékoli potravině byly označeny jako takové. Podle pravidla 501.B. 501, 22.j:
„potraviny, na které chemické konzervační látka(y) je přidáno, musí, s výjimkou, kdy osvobozeno od daně podle 501.100, nést označení prohlášení o tom, jak běžný nebo obvyklý název složky(y) a samostatný popis jeho funkce, např., konzervační látka, která zpomaluje znehodnocení, inhibitor plísní, pomáhá chránit chuť nebo podporovat retenci barev.“
Takže zatímco kyselina fosforečná může pomoci zachovat jídlo, to není jeho primární cíl, je to jen výhoda.
kromě toho je Coca-Cola specificky označena tak, že neobsahuje žádné konzervační látky.
proto, navzdory tomu, co byste mohli číst jinde, sodík není ve vaší sodě, aby byl čerstvý.
balení
takže pokud se díváte na štítky potravin a přemýšlíte, proč má vaše soda sodík, je to jen proto, aby chutnalo, jak si pamatujete.