Enchilada je kukuřičná tortilla zabalená kolem nějaké náplně (často masa a / nebo sýra), pokrytá omáčkou. Omáčka je zde opravdu definující: slovo je odvozeno od slovesa, které znamená „dochutit chilli“. Omáčka obvykle zahrnuje chilli papričky, ale ne vždy, zejména pro Tex-Mex a americké varianty. Vzhledem k tomu, že je pokryta omáčkou, sníte ji z talíře pravděpodobně vidličkou. Tortilly mají obvykle průměr 6-8 palců – dostatečně malé , že můžete na talíř položit několik enchiladas v řadě.
z Homesick Texan
burrito je pšeničná tortilla zabalené kolem náplň, na koncích uzavřené. V USA jsou často dost velké a podstatné. Jsou to obecně jen věc zabalená do tortilly, takže ji můžete držet v ruce a jíst. Někdy se také podávají „mokré “ nebo“ dusené “ v omáčce, ale to je varianta. Tortilly jsou obvykle větší, aby umožnily skládání kolem slušného množství náplně. Uvidíte tortilly „burrito size“, které jsou v obchodech tak malé jako 10 palců, ale druhy, které dostanete v restauracích, mohou být snadno 13-16 palců. Ty velké se také nazývají Mission burritos a jsou často zabaleny do fólie pro snadnější stravování. (To je průměr tortilly; skutečné burrito je po skládání podstatně menší, aby se konce uzavřely.)
z Los Altos Taqueria na Yelpu
Chimichanga je hluboce smažené burrito. Často přichází s queso a / nebo omáčkou přes vrchol, ale to není určující charakteristika. Obvykle jsou podávány na talíři, s myšlenkou, že do něj nakrájíme vidličkou a nožem.
první z Wikipedie (zcela pokryt), druhý z Trudy v Austinu přes Tlusté Tepny (viditelně hluboké-smažené),