minulý týden jsem chtěl znovu vytvořit slaný karamelový odkapávací dort, který jsem udělal před několika lety. To znamenalo, že jsem potřeboval udělat nějaký karamel, a samozřejmě, solené karamelové polevy!!
použil jsem svůj recept na karamelovou omáčku, abych ochutnal tuto polevu a udělal kapku na mém dortu! Je to super univerzální a lze jej použít mnoha různými způsoby.
Tajná Přísada: Domácí karamel
vím, že výroba karamelové omáčky od nuly se může zdát zastrašující, pokud jste ji nikdy předtím nezkoušeli. Když jsem byl dítě, vzpomínám si, jak jsem viděl karamel vyrobený v obřích měděných konvicích v cukrárnách.
byl jsem přesvědčen, že to byl nějaký složitý proces, který musí vyžadovat všechny druhy speciálního vybavení. Ale pravdou je, že to nemusí být složité.
ve skutečnosti je můj karamel vyroben bez teploměru, s pouhými čtyřmi přísadami. Dávka může být vyrobena asi za 5 minut. Není to mnohem jednodušší než to!
Vše, co potřebujete, je cukr, máslo, smetana a trochu soli. Jediná část, která je trochu děsivá, je roztavení cukru.
můj největší tip při tom je přidávat cukr postupně. Přidávám asi čtvrt šálku najednou.
to pomáhá rychleji zkapalnit granulovaný cukr a minimalizuje shlukování. To dělá svět rozdíl.
to jsem však nevěděl, když jsem poprvé začal vyrábět karamel. Kdysi jsem to všechno vyhodil najednou.
karamel se stále ukáže, pokud přidáte veškerý cukr najednou, ale roztavení trvá mnohem déle.
American Buttercream Poleva Základ
stejně Jako téměř všechny mé polevou recepty, tento solené karamel polevou má Americký máslový krém základní.
Americký krémový krém je nejjednodušší (a nejsladší)ze všech krémových krémů.
Líbí se mi to z obou těchto důvodů. Americký krémový krém je do značné míry máslo a moučkový cukr a je neuvěřitelně snadné jej vyrobit.
tato poleva se spojí za méně než 5 minut a uchovává se v lednici až měsíc!
také mám obrovskou chuť na sladké, a vyrostla jíst sladké dezerty a spoustu cukroví.
Pokud jste zvyklí jíst sladkosti tady v USA, nebo jako klasické americké pečivo, budete milovat tento recept na polevu.
někteří lidé však dávají přednost méně sladkému krémovému krému, jako je Švýcarský krémový krém nebo italský krémový krém.
různé tahy pro různé lidi!
Podělte se o Své Výtvory S sebou!
pokud vyzkoušíte tento recept na slanou karamelovou polevu, dejte mi prosím vědět, co si o tom myslíte, sdílením hodnocení a / nebo komentáře!
můžete mě také označit na sociálních médiích @chelsweets a použít #chelsweets.
další recepty, které by se vám mohly líbit:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room teplota (57 gramů),
- špetka soli (1 gram)
Solené Karamelovou Polevou
- 2 šálky nesolené máslo, teplota místnosti (434 g)
- 7 šálky moučkového cukru (907 g) – nebo 2 lb taška
- 1 lžička soli (6 g)
- 1 polévková Lžíce smetany (nebo šlehačky) (15 gramů),
- 1 lžička vanilkového extraktu (4 g)
- 1/3 šálku karamelové omáčce – recept výše (108 g)
Návod k použití
- Začněte tím, že karamelovou omáčkou. Otočte sporák na střední teplotu a položte hrnec na prvek.
- nalijte cukr postupně a přidávejte 1/4 šálku najednou. Počkejte, až se cukr většinou zkapalní, a poté přidejte zbývající cukr.
- jak se cukr roztaví, postupně se prohloubí.
- občas míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nemá jantarovou barvu.
- vypněte teplo.
- pomalu promíchejte máslo (1 polévková lžíce najednou), poté zamíchejte smetanu a sůl. Směs bude velmi tenká, ale při ochlazování zhoustne.
- nalijte do samostatné nádoby a poté vložte do chladničky, aby vychladla po dobu 20 minut.
- jak se karamel ochladí, připravte karamelový krém.
- Beat máslo na střední rychlosti po dobu 30 sekund s pádlem nebo metla nástavec, dokud hladké. Smíchejte vanilku a sůl při nízké rychlosti.
- pomalu přidejte práškový cukr, 1 šálek najednou. Střídejte s těžkým krémem a karamelem, což pomůže ztenčit polevu.
- Beat na nízké úrovni, dokud nejsou složky plně začleněny a dokud není dosaženo požadované konzistence.
poznámky
Tento recept tvoří asi 7 šálků polevy.
pádlo nástavec vs. Metla nástavec
buď pádlo nebo metla nástavec může být použit k výrobě této polevy. Rád používám svůj pádlový nástavec při výrobě polevy na dort, aby se minimalizovalo množství vzduchu, který je začleněn do polevy. Díky tomu je hedvábně hladká poleva, která se snáze vyhlazuje na dorty.
používám svůj šlehací nástavec při výrobě polevy na košíčky, které mám rád lehké a načechrané! Rád začleňuji vzduch do polevy na košíčky, protože na každý košíček obvykle vkládám masivní víry.
Zbylý Karamel
karamelovou omáčkou recept bude výnos o 3/4 šálku karamelové, ale budete potřebovat pouze 1/3 šálku pro tento solené karamel krémem. Je to těžké, aby se, že malé dávky ačkoli, takže jsem raději, aby se dost mít nějaké zbytky na polevou zmrzlinu nebo košíčky!
rád nalévám svůj extra karamel do stříkací láhve (pro mrholení přes koláče), ale mason jar nebo Tupperware kontejner by také fungoval skvěle.
Tento karamel zůstane několik týdnů v lednici. Já obvykle uložit v plastové láhvi (a pop do mikrovlnné trouby ohřát), ale vzduchotěsné nádobě bude fungovat skvěle!
kolik krémů potřebujete?
obvykle dělám 1 1/2 dávky polevy na stoh a mráz sedm nebo osm palců dort. Pokud se rozhodnete pro tuto částku, budete muset použít 162 gramů karamelové omáčky.
jednu dávku polevy lze použít k zamrznutí asi 24 košíčků s velkými víry.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g