krok za krokem tutorial, aby se měkký 100% celozrnný sendvičový chléb s houbou a pouze 1 vzestup. To může být recept, který vás konečně osvobodí od chleba zakoupeného v obchodě! Chcete více úžasných receptů na chléb?
Láska chleba? Najdete zde 28 dalších našich nejlepších receptů na chléb.
Některé odkazy v tomto článku jsou affiliate odkazy a pokud na ně kliknete, budu dostávat malou provizi, a to bez nákladů na vás.
Vítejte! Jsem tak rád – že jste tady-Pojďme konečně udělat perfektní, celozrnný sendvičový chléb!
před několika lety, než existovaly blogy, jsem se naučil vyrábět chléb. Skrze těch několik let se snaží, aby si to pravé, moje rodina jedla mnoho olověné bochníků chleba bez stížností (za což jsem neskonale vděčný!) v mé snaze o snadné, 100% celozrnný bochník, který dělal skvělé sendviče, stejně jako toast.
experimentoval jsem s mnoha různými moukami (ječmen-žito-Špaldový chléb, někdo?) a nakonec upravil skvělý recept, který je rychlý a snadný a ukáže se trvale dobrý bochník. To je recept, který mi umožnil přestat kupovat náš sendvičový chléb-opravdu –
nechci, abyste to všechno museli projít, takže sdílím podrobný návod, abyste mohli hned začít obracet skvělé bochníky-a osvobodit vás od obchodu zakoupeného sendvičového chleba navždy!
Za prvé, proč se obtěžovat učením se vyrábět si vlastní chléb?
- chutná skvěle.
- přesně víte, co je v něm.
- trvá méně praktického času než běh do obchodu (zjevení pro mě, jako většina našich dalších základů spížů!)
- je to levné-tyto dva bochníky stojí asi .65 centů každý (a já jsem asi příliš-odhad).
- prostě se cítíte dobře.
- chutná skvěle.
přesvědčen? Já taky! A chci vás povzbudit, že i vy můžete dělat chléb … přísahám. Jen to zkuste a nenechte se odradit žádnými bochníky, které se mohou ukázat, že nejsou dokonalé (jsou stále dobré pro toasty a strouhanku)- je to všechno součástí učení. Věř mi v to-já vím. Jen pokračuj v tréninku.
Jak vyrobit měkký 100% celozrnný sendvičový chléb
1. Kombinujte teplou vodu*, droždí a 2 šálky mouky v misce stojanového mixéru (to lze samozřejmě smíchat v misce ručně – takhle jsem to nikdy neudělal!) a nechte 15 minut sedět a vytvořte “ houbu.“*Používám nejteplejší vodu z vodovodu bez problémů, ale pokud si nejste jisti, chcete použít teploměr a mít vodu mezi 105 A 110 stupni – teplejší než to zabije droždí!
TIP: toto je Kitchenaid mixér používám, po vyhoření mého Řemeslník lift-top s všechny celozrnné chleby byl jsem tam každý týden. Je to investice, ale přínos pro mě stojí za to.
můžete si samozřejmě vybrat ruční hnětení pomocí možnosti uvedené v receptu.
2. Přidejte olej a přidejte med. Podívejte se, jak veškerý med jen klouže přímo z šálku, když je přidán po použití pro olej-není potřeba škrábání – Krásný malý trik.
3. Nyní přidejte sůl (přidejte lepek zde, pokud používáte) a 4 šálky mouky a dobře promíchejte.
4. Když je to smíchané dohromady a vypadá to, že je čas na změnu těsto hák na vašem počítači (nebo pro ty, dělat to ručně, dopadat na pomoučeném válu uhněteme).
hnětejte 6-7 minut (nebo 10 ručně).
Chcete více podobných receptů? Přihlaste se k odběru týdenního zpravodaje společnosti AOC a získejte jednoduché večeře v této e-knize plné Více než 20 týdnů sezónních nabídek a seznamů obchodů:
Jednoduché Reálné Jídlo, Večeře Menu + Nákupní Seznamy
Přihlásit se k AOC je populární týdenní newsletter A získat přístup k této Sezónní Menu Ebook s 20 týdnů, večeře menu nápady ve VIP Uživatele Knihovny! Knihovna obsahuje také notebooky, kontrolní seznamy, organizování pomáhá, recepty a další. Nikdy nebudeme posílat spam-přečtěte si naše Zásady ochrany osobních údajů zde.
5. Po asi 6 minutách bude čistit boky misky. Pokud se během hnětení vůbec lepí, můžete přidat trochu mouky, lžíci najednou.
dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho-těsto by se mělo lehce přilepit k prstu, když se ho dotknete, ale nelepte se na něj. Je to v pořádku, pokud se těsto stále drží na dně misky.
největší TIP: nepřidávejte příliš mnoho mouky-těsto by se nemělo valit z misky samo.
6. Během hnětení těsta připravte dvě pánve o rozměrech 9 x 5 palců. Namažte je, jak chcete.
miluji svého pana Misto-jen ho naplním jakýmkoli olejem, který chci, a nikdy nemusím kupovat sprej z obchodu-opakovaně použitelný a šetrný! Abych to dostal do rohů, používám silikonový kartáč-žádné zbloudilé kousky jako z běžného kartáče.
* aktualizace: Pokud vaše bochníky nezvyšují tolik, zkuste chléb připravit na menších 8,5 x 4,5 pánvích, jako jsou tyto.
7. Hnětené těsto otočte na pomoučený povrch a nakrájejte na polovinu. Používám čajový ručník poprášený trochou mouky-těsto se nelepí tolik, takže používáte méně mouky a je to snadné čištění. Smoosh těsto dolů do rovnoměrně vypadající oválný tvar, který můžete snížit na polovinu. Použil jsem škrabku na těsto, ale běžný dlouhý nůž funguje stejně dobře.
8. Tvar bochníků:
- a) pat každou polovinu do poměrně i oválný délka pánve. Potil jsem se pokoušel tvar bochníku – pomocí váleček a dělat to velký, pak jsem si uvědomil, že není raketová věda, to pouze musí být dostatečně velká, aby srolovat trochu.
- b) jemně srolujte.
- c) špetka šev dohromady a pak špetka konce a přivést je ke švu…
- d) tak, že to vypadá, jako když ve tvaru.
9. Tvarovaný bochník vložte do připravené pánve a opakujte s druhým bochníkem. Dalším důvodem, proč je rád tvaruji pomocí ručníku: jednoduše si vezmu utěrku, jemně ji setřást nad dřezem, a použijte jej k zakrytí pánví. Pokud jste je tvarovali na prkénku, můžete vytáhnout nový ručník nebo použít plastový obal.
10. Umístěte je na teplé místo. Nedělejte si s tím příliš starosti-pult je v pořádku, dokonce i horní část ledničky-prostě žádné studené průvany. Mám skříň přímo nad naším topným otvorem, který je vždy teplý, a protože v zimě udržujeme náš dům na chladné straně,dám tam bochníky. Ale když je venku teplo, používám jen pult.
11. Nastavit časovač na 50 minut, pak zapněte troubu na 350 stupňů předehřejte na posledních 10 minut rostoucích času.
12. Když bochníky vzrostly o 1/2 palce na 1 palec nad pánvemi (1 hodina pro bochníky na obrázku), vložte je do předehřáté trouby 350 na 15 minut, poté je otočte pro rovnoměrné vaření a pečte dalších 15 minut, celkem 30 minut.
Všimněte si, že jeden je větší než druhý? Tady opravdu nejde o dokonalost – zdá se, že větší má růst na straně, také – je to bublina a já se o tyto věci prostě nestarám!
13. Po 30 minutách vyjměte bochníky z trouby. (můžete provést test, vypnout je a klepat na dno pro dutý zvuk, ale pokud je vaše trouba skutečně na 350, bude vždy provedena za 30 minut. – S tímto receptem už nikdy netestuji). Okamžitě spusťte špachtli kolem okrajů, abyste uvolnili všechny lepící části.
TIP: Vidíte tu úplně plochou špachtli? Je to jeden z mých oblíbených nástrojů na vaření-tato špachtle je prostě nejlepší. Je to plast, ale nějak ostré špachtle, tak to dostane KAŽDÝ poslední kousek těsta z mísy a je lepší na uvolnění věci z pánve než nože, protože to není dost ostrý, aby skutečně proplout nic.
jsou těžké najít (dostal jsem svůj první set jako dárek a už si nedokážu představit vaření bez nich!) i když jsem je našel na Amazonu a také od krále Artuše mouky.
14. Nechte vychladnout 30 min. do 1 hodiny před řezáním-nebo se chystáte rozmačkat chléb, když se ho pokusíte nakrájet! Vím, že je to těžké, ale buďte trpěliví, nakonec to bude stát za to.
Pak, pokud jste stejně jako já, uřízl jeden z krásné končí, rozetřete s trochou opravdového másla a zakousnout se do té měkké, křupavé báječnost…tam je jen něco o čerstvý-out-of-the-trouba chleba!
15. Před uskladněním nebo zmrazením je zcela ochlaďte. Zmrazit, dvakrát zabalte do plastové tašky (opakovaně od vyrábět tašky, samozřejmě) a zmrazit, dokud je budete potřebovat. Krásně zmrazí a už nikdy nebudete muset běžet do obchodu na chléb!
aktuální informace o lepku: Od listopadu 2010 již nepřidávám další lepek uvedený v mém původním receptu. Četl jsem, že my Američané dostáváme příliš mnoho lepku v naší každodenní stravě a cítím se lépe, když ho nepoužívám. Moje bochníky jsou pro naši rodinu stále v pořádku, ale pravděpodobně nejsou tak vysoké jako bochníky zde zobrazené. V receptu jsem to uvedl jako volitelné.
mohu tento recept vyrobit pomocí pekárny?
Toto je jedna z nejvíce kladených otázek, které jsem za ta léta dostal. Protože nemám stroj a stroje mají různé kapacity, ukazuji vám tento článek od Král Artuš Mouky:
Jak převést své oblíbené recepty na chleba stroj.
Tisk RecipePin Recept
Měkké 100% celozrnný Sendvičový Chléb
Equipment
-
Two 9×5 inch OR 8.5×4.5 palcový bochník pánve
Složení
- 6-6½ šálky celé pšeničné mouky*
- 2 ½ šálky teplé vody mezi 105-110 stupňů
- 1½ lžíce instantní aktivní suché droždí NEBO pravidelný aktivní suché droždí
- 1/3 šálku medu
- 1/3 šálku oleje**
- 2½ lžičky soli
- 1½ lžíce vitální pšeničný lepek VOLITELNÉ (nechci používat už tohle)
Návod k použití
-
Kombinovat vodu, droždí a 2 šálky mouky v míse. Necháme houbu po dobu 15-20 minut, dokud se zvedl a temperamentní (teplejší počasí trvá 15 min, chladič temps obvykle potřebuje 20).
-
Přidat med, olej, sůl, (plus lepek, pokud používáte), a 4 šálky mouky. Míchejte, dokud těsto začne čistit stranách mísy. Změňte háček na těsto (nebo se ručně hněte) a hněte 6 až 7 minut (10 ručně). Přidejte pouze několik polévkových lžic mouky najednou, pokud se těsto drží po stranách, dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho.
-
Formulář na dva bochníky a místo v vymazaný 9×5 pánve (nebo 8.5×4.5 palcový pánve pro lepší růst). Nechte kynout na teplém místě asi 60 minut, dokud se 1/2 až 1-palec nad pánve (budete potřebovat 15-30 minut déle, pokud vaše kuchyně je studená, ale není nad to povznést, nebo bochník bude klesat, když pečené). Předehřejte troubu na 350 stupňů deset minut před prodloužením.
-
pečte 30 minut, v případě potřeby otáčejte do poloviny.
-
Okamžitě vyjměte z pánve vychladnout na stojanu. Před krájením nechte zcela vychladnout.***
poznámky
Výživa
Více chleba recepty, které byste rádi:
Snadné 10 Obilí Sendvič Chleba
Původní Měkké 100% Celozrnné Rohlíky
Easy Artisan Bread
zveřejnění: affiliate odkazy v tomto článku získají provizi na základě prodeje, ale nezmění to vaši cenu. Kliknutím sem si přečtete mé úplné vyloučení odpovědnosti a zveřejnění reklamy.