čaj je britský a irský národní nápoj. Čaj v Británii se pije denně, často mnoho šálků denně,ale odkud pochází tato láska k čajům v Británii?
velmi stručná historie čajů v Británii a Irsku
čaj byl poprvé přinesen do Británie na počátku 17. století Východoindickou společností. Byl to drahý produkt a jeden pouze pro bohaté a často držen pod zámkem. Kateřina z Braganzy, manželka Karla II., představila rituál pití čajů anglickému královskému dvoru a zvyk přijatý aristokracií. První čajovna pro dámy otevřel v roce 1717 Thomas Twining a pomalu čajovny začaly objevovat po celé Anglii dělat pití čajů k dispozici všem. Britové dále rozvíjeli svou lásku k čajům během let Britské říše v Indii.
který čaj?
v současné době je v Británii téměř 1500 různých čajů. Všechny se liší stylem, chutí a barvou.
Indie čaje
Indie je jedním z předních pěstitelů vyvážejících 12% světových čajů. Tři nejdůležitější typy populární ve velké BRITÁNII jsou:
- Darjeeling, která pochází ze Severní Indie a je lehký, delikátní čaj–ideální pro Odpolední Čaj.
- ceylonský čaj je o něco silnější než Darjeeling. Je aromatický s mírně ostrou chutí.
- Assam je silný čaj, který se dobře mísí.
- další čaje nalezené v Británii a Irsku jsou Darjeeling Orange Pekoe nebo Ceylon Broken Orange Pekoe. Tento čaj nemá oranžovou chuť, ale popisuje velikost listu.
Čína čaje
rodiště čaje Čína produkuje 18% světového čaje. Dva oblíbené typy jsou:
- Lapsang Souchong je možná nejslavnější z čínských čajů, nejlepší pocházející z kopců v Severní Fujian. Má kouřovou vůni a chuť.
- Yunnan je černý čaj z provincie Yunnan. Bohatá, zemitá chuť je podobná Assamu a dělá vynikající snídaňový čaj.
- existuje mnoho dalších odrůd z Indie a Číny a dalších zemí, které zahrnují zelené čaje, bílé čaje a aromatické látky.
jeden na osobu a jeden na hrnec-výroba dokonalého šálku čaje
každý má názor na to, jak připravit „správný“ šálek čaje. První složkou musí být listové čaje. Ne čajové sáčky a už vůbec ne prášek. Pouze černý čaj je považován za skutečný pro šálek čaje v Británii. Černý čaj je sušené a fermentované listy čajové rostliny, Camellia sinensis.
- Naplňte konvici čerstvou vodou a přiveďte k varu.
- zahřejte konvici s trochou převařené vody víří kolem hrnce a zlikvidujte.
- vložte jednu lžičku čerstvého listového čaje na osobu plus jednu do hrnce.
- doplňte konvici vroucí vodou (nedovolte, aby voda vyprchala, nebo nebude dostatečně horká k vaření čaje).
- nechte vyluhovat po dobu 3 až 4 minut, déle, nebo se vyvine „dušená“ chuť.
- Nalijte čaj přes čajové sítko přímo do čistých―nejlépe-čínských šálků.
mléko v prvním nebo čaje v prvním?
debata pokračuje o tom, zda dát mléko do šálku před nalitím nebo po něm. Původně bylo mléko vždy přidáváno před čajem, aby se zabránilo praskání horkých čajů v jemných šálcích kostního porcelánu. Odborníci na čaj souhlasí s touto tradicí, ale také uvádějí, že nalévání mléka do horkého čaje po nalití mění chuť čaje.