účelem tohoto článku je poskytnout základy toho, jak převést stupně Plato na měrnou hmotnost. Proč bys chtěl? Mnoho pivovarů používá stupně Plato k popisu procentního extraktu mladiny podle hmotnosti a mnoho receptů dá původní gravitaci a konečnou gravitaci ve stupních Plato. Takže, pokud chcete použít tyto recepty, budete muset převést jednotky, Plato na SG A SG na Plato.
Historie
Pivovarů v 1800 v Čechách a v Německu, chtěl přijít s způsob měření množství fermentables (tj. cukr) v jejich mladině. Spíše než jen kontrolovat měrnou hmotnost, která měřila celkovou hustotu mladiny, chtěli korelovat hustotu s množstvím cukru nebo fermentovatelných látek v jejich pivu.
Tak, že pečlivě vyrobené roztoky cukru (v tomto případě sacharózy, protože to bude dát větší váhu na jednotku vody) a vody, a pak zváží známý objem roztoku sacharózy k určení jejich hustot (v % sacharóza, extrakt hmotnostních nebo Plato/Balling). Jinými slovy, říci své mladiny je 15 stupňů Plato (nebo Balling), by znamenalo, že pokud vaše mladiny je fermentables byly 100% sacharóza, že by tvořit 15% z celkové hmotnosti.
i když víme, že naše mladiny není tvořena 100% sacharózy, to je jedno, protože my jsme jen chtěli, způsob měření celkové fermentables, že by jednotné číslo, čas od času.
Stejně jako specifická hmotnost mladiny je oproti hustotě vody, voda je libovolná proměnná, která vždy nám dává stejné hodnoty pokaždé, když jsme opatření proti ní (upraveno pro teploty samozřejmě). Protože používáme hustoměr k měření stupňů Plato a měrné hmotnosti, pro změny teploty pro obě hodnoty musí být použit korekční faktor.
původní myšlenku na měření fermentables představil Karl Balling v roce 1843, ale byl vylepšen německým Fritzem Platonem. Oba jsou tak blízko, že je můžeme považovat za identické.
i když stupňů Plato byl odvozen tím, že vlastně měření hmotnosti sacharózy řešení, jiní přišli s formulí, která přibližný vztah mezi stupňů Plato na konkrétní gravitace na 60 stupňů F (15.5 ° C).
Plato na Konkrétní Gravitace Vzorce
vzorce jsou:
stupňů P = SG body/4 (1.050 je „50 bodů“).
přesnější vzorec je:
stupně P = 259-(259/SG) & SG=259/(259-stupňů P).
existují složitější vzorce, pokud se je chcete naučit pro převod Platóna na měrnou hmotnost. Pokud máte zájem, přečtěte si článek v Brewing Techniques od Martina P. Manninga publikovaný z Brewing Techniques ‚ září / říjen 1993. Ale pro většinu domácích pivovarů, tyto vzorce poskytnou veškerou přesnost, kterou potřebují.
Pojďme pracovat prostřednictvím několika příkladů převod stupňů Plato na specifická hmotnost: recept, který dává původní extrakt 15 stupňů Plato by mít originální gravitace OG = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
zdánlivý extrakt (zdánlivý extrakt je konečná gravitace piva, převedená na stupně Plato) je 3,4 stupně Plato, takže FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
rychlé a špinavé pravidlem je: SG je 4 krát stupňů Plato, tak 15 stupňů Plato x 4 = 60 gravitace bodů (ve srovnání s 61 body) a 3.4 stupňů Plato x 4 = 13.6 bodu, ve srovnání s 13,3 body. Je to dost blízko pro většinu z nás a mnohem jednodušší na zapamatování.
pro ultra-přesné pivovary tam, MoreBeer má docela cool nástroj nazvaný EasyDens od Antona Paara. Jedná se o přesnou gravitační / hustotní testovací jednotku, která dokáže přesně číst gravitaci s malým 2 ml vzorkem v kterémkoli bodě procesu vaření. Koukni na to.
- Kapesní digitální hustota, alkohol a extrakt metr
- Jednoduché, rychlé a spolehlivé výsledky okamžitě poslal na váš smartphone
- Ideální pro sledování piva, vína a lihovin výroba
Tento článek byl převzat z článku v Pivovarnictví Techniky Magazinewritten Martin P. Manning a publikovány od Vaření Techniky,‘ září/říjen 1993
Chcete-li zobrazit Konkrétní Gravitace Brix stránku, klikněte sem
Chcete-li se Dozvědět Více O Útlum, Klikněte Zde.
Jít Zpět na Všechny Obilí, Vaření
Vrátit se K Vaření Informací
Vrátit se K Vaření Informací
Pokud zjistíte, že tyto stránky užitečné, prosím, odkaz na nás!