Co je v názvu? Pokud jde o dýně, ne moc.
slovo dýně asi si myslíš, že na velké, kulaté oranžové vzorek připraven pro carving, ale žádné tvrdé kůže squash může být nazýván dýně—není botanické rozdíl, který dělá dýně dýně.
existují stovky odrůd jedlých tykví a dýní (2, níže), které spadají do tří hlavních skupin: Cucurbita moschata, C. maxima a C.pepo. Většina toho, co považujeme za zimní squash, patří C. moschata a C. maxima, zatímco většina letních tykví a nejedlých tykví (1, níže) patří C. pepo (ačkoli Delicata a žalud squash patří tam, také).
ať už si vybíráte dýně k jídlu nebo zobrazení, promluvte si s místními farmáři na trhu o nejlepším využití pro různé odrůdy.
a v obou případech postupujte podle pokynů Elizabeth Schneiderové: Vyberte si skalní vzorek (pokud ho můžete poškrábat nehtem, je příliš mladý); nechte za sebou dýně s modřinami nebo měkkými skvrnami; a pokud má lehkou náplast z místa, kde rostla na půdě,náplast by měla mít spíše teplou žlutou nebo oranžovou barvu než nazelenalou.
tykve (1, výše) nejsou dobré jen pro podzimní zdobení stolů a předních stolků. Jak Deborah Madison rozpracovává zeleninovou gramotnost, i když jsou nepoživatelné, jsou často také funkční. Mezi velmi rozsáhlá použití, která sdílí, patří: „nosiče vody, potrubí, ptačí budky, mísy, skladovací nádoby, naběračky, rybářské plováky, nástroje, pláště penisu a šňupací tabáky.“(Dělají také skvělá módní prohlášení!)
je téměř těžké navázat na jedlé dýně (2, výše) po těch, um, popisných použitích pro tykve, ale zkusíme to. I bez přesné vědecké definice stále existuje velké množství zimních tykví, které se běžně označují jako dýně. A protože „dýně“ je zábavnější říkat než „zimní squash s tvrdou kůží“, nazýváme všechny jedlé odrůdy, které jsme našli na farmářském trhu dýně.
uvádíme, co kultivarů myslíme si, že to jsou všichni, dejte nám vědět v komentářích, pokud máte jiné nápady, jak na to, co by mohli být:
- a) Flat White Boer: stejně jako název říká, je to bílé a je to ploché
- b) Sněhová koule: kulaté, bílé dýně
- c) Musquée de Provence: tradiční odrůda z Jižní Francie
- d) Jarrahdale: namodralý-šedé Australské dědictví
- e) Long Island Sýr: tak pojmenovaný protože to vypadá jako kolo sýra
- f) Baby Blue Hubbard: kříž mezi Pryskyřník a Modrá Hubbard
- g), Pryskyřník: můžete to vidět z tohoto úhlu, ale tenhle kluk má zábava světlejší zelené víčko na spodní straně
- h) Casperita: tyto děti jsou často použity pouze jako dekorace, ale nyní víte, že můžete jíst, příliš
- i) Honey Nut: rozkošný, single-porce velké verze ořešák
- j) Tromboncino: to může být sklizena kdykoliv; připravit ji jako letní squash, když je mladší a jako zimní squash, když je zralejší
- k) Malé Červené Kuri squash (Japonská odrůda; slza, ve tvaru kapky s bohatou zlatou maso) a Golden Nugget (čím větší, sladké oranžové tělo je nejlépe vychutnáte po měsíci nebo více z úložiště)
- l) Sladké Knedlíky: tyto jsou bílé a zelené pruhované, ale změna máslo-žluté a oranžové pruhované, pokud je uložen
- m) Malé Cukru dýně: je to ten typ, zkuste dělat vaše dýňové pyré s
bez Ohledu na to, zda se chystáte krájet nebo jíst dýně, nenechte přehazovat vnitřnosti z jakékoliv jedlé odrůdy. Každý, kdo miluje pečená dýňová semínka, a Deborah Madison doporučuje dát dýňové vnitřnosti (jak semena, tak vlákna; 3, výše) k použití zásobou. To funguje, i když jste již dýni pečili-stačí přidat vařenou kůži!
a pokud vás zajímá, co jsme udělali se všemi těmito dýněmi, přirozeně jsme je proměnili v dýňové máslo Paula Viranta. Zde je několik dalších nápadů…
slaná dýňová Crème Brûlée
klasická crème brûlée s nádechem podzimu. Tento custardy dezert vyzývá dýně pyré—což karamelizovat první, namísto použití přímo z plechovky—a sortiment sezónní oblíbené, jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor. Výsledkem je luxusně krémová, slaně sladká a dokonale dýňová kořeněná.
na Podzim Apple & Dýně Galette
Apple galettes jsou oblíbené po celé léto a na podzim, ale kromě konzervovaných dýně dělá tenhle pocit, zvlášť vhodná pro chladnější měsíce. Skořice, muškátový oříšek, zázvor a pop-up se sem zase za teplo a rovnováhu, a sušené brusinky, aby se překvapení vzhled pro náznak koláč sladkost.
Sýrové Fondue Plněná Pečená Dýně
pokud je hrnec plný melty sýr nebyl dost zasněný, ten je dodáván spolu v showstopping nádoby: celá pečená cukru dýně. Sýry, smetana, muškátový oříšek a strouhanka se pečou společně uvnitř dýně, dokud nejsou mazlavé a připravené k namáčení (nebo jíst lžící); vůně je nebeská.
Krátké Žebro & Dýně Chili
Tento chilli má dlouhý seznam složek, ale nenechte se tím zmást do myšlení, to je složitý recept vytáhnout. Jakmile je každá složka—od směsi koření po jemná krátká žebra—připravena, necháte vše v troubě bublat a dusit.
Dýně Pivo & Kozí Sýr Polévka
Čerstvě pyré pečené dýně je hedvábně základ této cool-počasí polévku, zatímco vaše oblíbené dýňové pivo, kozí sýr, a koření přinese na chuť.
Hodinky: Jak Udělat Dýňový Koláč S Zázvorku Kůra.
Řekni nám: Co je váš oblíbený druh dýně?