Losos sushi je oblíbená po celém světě, ceněný pro svou jemnou chuť a příjemné obtloustlost, která je balena s omega-3 kyselin, aniž by byl příliš bohatá nebo mastnou. Může vás však překvapit, když zjistíte, že losos sushi se v Japonsku konzumoval teprve nedávno v minulé generaci. Až asi před 30 lety byl losos konzumován pouze vařený nebo grilovaný v Japonsku. Nyní lososové sushi najdete po celé zemi, od míst kaiten-sushi (Sushi s dopravním pásem) až po exkluzivní sushi restaurace.
Přečtěte si: jak jíst v restauracích Kaiten-Sushi (Sushi dopravníkového pásu)
čtěte dále a dozvíte se vše o různých odrůdách lahodného lososa sushi, které najdete v Japonsku.
Aburi Salmon, Temaki & více… Najděte si Svůj Oblíbený Losos Sushi
Losos Nigiri
Losos sushi je často jíst „nigiri“ styl, s míčem vinegared suši rýže podávané s plátkem lososa. Běžně se užívá s wasabi a sójovou omáčkou nebo solí a trochou citrusů. Ačkoli vařený losos je známý jako „sake“ (vyslovuje se „sha-keh“) v japonštině, při objednávání sushi je obvykle označován jako „sahmon“.
Aburi Losos Nigiri
Aburi nigiri je pravidelné losos nigiri sushi, které bylo pečené „aburi“ styl s letlampou před podáváním. Tučnost lososa vytváří bohatě grilovaný povrch a krémové centrum pro každé sousto.
Saikyo Miso-Pečené Nigiri
Image tím, že mk-vybrat na Flickr
Saikyo miso vznikl v Kjótu regionu a má jemnou, přirozeně sladkou chuť, která dvojici s nádherně bohatý obtloustlost lososa. Saikyo miso-grilovaný losos nigiri sushi, vyrobený z lososa, který byl marinován v saikyo miso a mírně vařený s hořákem.
Lososa Břicho Nigiri
Obrázek Roberto Maxwell.
Lososa harasu (břicho) je protějškem tuňák je toro, nebo mastné řez z břicha ryby. Lososové břicho je neuvěřitelně bohaté a také neobvyklá položka nabídky, takže je pravděpodobnější, že ji najdete spíše ve správné sushi restauraci než v obchodě kaiten-zushi. Pokud máte to štěstí, že si to všimnete na sushi menu, určitě nezapomeňte zkusit sake harasu.
Lososa Hosomaki
Hosomaki, jsou tenké sushi s nori mořské řasy na vnější straně, a sushi rýže a ryb uvnitř. Losos hosomaki z Japonska byl inspirací pro „Philadelphia roll“, který je populární v jiných zemích, sushi roll naplněný lososem, smetanovým sýrem a okurkou.
losos Temaki
losos temaki, nebo „ruční rohlíky“, jsou snadný způsob, jak si vychutnat lososové sushi. Jsou vyrobeny z malého listu mořských řas nori přelité sushi rýží, plátky lososa, a ozdoby, to je válcované do tvaru kužele zmrzliny. Je velmi snadné držet a jíst-žádné hůlky nejsou nutné!
Lososa Oshizushi
Oshizushi, nebo „lisované sushi“, je tradiční styl sushi, který vznikl v Kansai v západním Japonsku. Je vyroben z dřevěné formy, do které se přidává sushi rýže, ryba, a další přísady, poté lisované tak, aby vytvořily pevný tvar bloku. Blok sushi pak lze nakrájet na jednotlivé kousky v trojúhelníku, obdélníku nebo čtvercovém tvaru. Losos oshizushi může být vyroben z uzeného, syrového nebo Aburi-grilovaného lososa.
Losos Nigiri s Rozmanitými Náplněmi
počet zálivky si můžete vychutnat s lososa nigiri, zejména v kaiten-zushi obchody, které často přijít s unikátní, non-tradiční kombinací pro jejich sushi. Podívejte se na více tradiční zálivka párování, jako je losos s tobiko (kaviár z létajících ryb) více neobvyklé kombinace, jako je losos, posypaný strouhaným sýrem nebo marinovaný losos s majonézou a tence nakrájené cibule.
Ikura Gunkan Maki
Ikura je lososová jikra marinovaná v sójové omáčce. Když se jedí v sushi, obvykle se podává „gunkan maki“, nebo „bitevní loď“, styl. Tento druh sushi se skládá z pásu nori mořské řasy omotal kolem koule sushi rýže, která vytváří prostor v horní části, na kterém lžíce volné ikura. Lesklé koule ikury mají jasnou, šperkovitou barvu a máslovou chuť.
Lososa Chirashizushi
Chirashizushi, který ostře překládá k „rozptýlené sushi“, je styl sushi, kde zálivky jsou lehce rozptýlené přes misky sushi rýže. Losos chirashizushi často zahrnuje jemně drcenou japonskou omeletu a jikry lososa ikura. Kromě syrového lososa lze použít také uzený losos nebo solené lososové vločky.
Zuke-losos
Zuke-losos se odkazuje na lososa, které byly marinované v obou mirin, sójovou omáčku, ocet, saké, šio koji (fermentované rýže), a kvůli kasu (moření agent zbyly z rány, proces tvorby), nebo kombinace těchto. Může být použit jako nigiri poleva, nebo chirashizushi stylu. Povrch marinovaných ryb lze grilovat, aby se vytvořila Přepychová karamelizace.
Tip na Sushi etiketu
zavolejte dopředu a proveďte rezervaci, pokud se chystáte do vyšší sushi restaurace. Pokud nemůžete mluvit japonsky, nechte si to rezervovat hotelový recepční nebo se zeptejte přítele. Buďte včas a nebuďte no-show!
nenoste žádnou tělovou vůni, jako jsou parfémy nebo kolínské vody, protože vůně může narušovat vůni a chuť sushi.
zkuste dokončit vše, co si objednáte. Pokud jste v restauraci kaiten-sushi, ujistěte se, že neberete víc, než můžete jíst. Když skončíte s jídlem, je to nejlepší praxe nezůstávat u stolu nebo pultu chatování, jak tam mohou být další zákazníci čekají na vstup do restaurace.
Přečtěte si: jak jíst Sushi jako rodák: 8 Sushi Etiketa Tipy,
Ujistěte se, že Vyzkoušet Různé Druhy Lososa Sushi v Japonsku
Losos může být relativně novější typ sushi, ale to se rychle stala oblíbenou pro všechny lidi na celém světě. Nezapomeňte to vyzkoušet v Japonsku, kde existuje celá řada způsobů, jak si vychutnat lososové sushi, které nikde jinde nenajdete. Navštivte Gurunavi výpisy pro nejlepší sushi restaurací po celé zemi.