tento recept na uzené carnitas nic nepřekoná. Jsou uzené, pak dušené v citrusové a pepřové lázni. Pak se rozkrojil na litinové pánvi. Vše na mém peletovém grilu.
je to nejlepší způsob, jak strávit den volna!
Pro ty uzené vepřové, jsem použil kosti vepřová plec. Můžete a mohu dokonce doporučit jít vykostěné, ale šel jsem s tím, co jsem měl v mrazáku.
řeknu vám, proč za chvíli..
použil jsem rub pro tyto carnitas, podobné mým vytáhl vepřové, ale přidal některé mexické koření jako kmín, chilli a papriku.
rub neznamená, ŽE velký rozdíl, protože budete dušení tyto carnitas po kouři období, které bude opravdu dát nějakou šílenou chuť!
a normálně Kouřím na teplotu nebo sondu. Maso se však během procesu dušení rozpadne.
budu kouřit toto vepřové rameno po dobu 4 hodin, protože to je asi maximální doba, po kterou může maso skutečně absorbovat kouř.
Během dušení období jsem se řízla vepřová plec do sklíčidla, tak to bude rozkládat rychleji a absorbují tolik chuť, jak je to možné.
to je místo, kde budete chtít jít vykostěné . Neměl jsem vůbec problém vyříznout kost z kosti ve vepřovém pleci.
ale řeknu to. Řezání rameno před kouřením by bylo úžasné, protože můžete opravdu dostat chuť do uzené carnitas.
DOUBLE, ale myslím, že bone-in měl jen dost kouře, aniž by přemohl carnitas, takže je to všechno na vás!
potřebujete vařit tento výhradně na pelety gril? Jistěže ne. Ale to, co mě baví na grilu na pelety, je to, jak jsou vytočeny tempy. Můžete kouřit při nízkých teplotách, dusit při střední teplotě, pak křupat při vysokých teplotách!
během léta je pro mě vždy výhodou, že nemusím používat troubu. Keepin, že AC bill down je vždy výhra!
mám Traeger, která spravuje temps bude, pokud jste na trhu pro pelety gril, nemůžete pokazit s Traeger.
podívejte se také na Pit Boss a REC TEC. Také postavte grily na pelety. Ale můj vysněný gril na pelety je yoders YS640!
Ahhh.. dno..
Tyto uzené vepřové jsou úžasné samy o sobě. Se stranou fazole rýže a tortilly. Je to večeře, kterou si každý zamiluje!
dostanete hit s vepřovou příchutí vpředu, který si myslím, že je klíčem k pevné Carnitas recepty, ale máte náznaky kouře, citrusů a guajillo papriky na konci.
And with that crispy on the outside tender on the inside texture? My ABSOLUTE FAVORITE thing about a good smoked carnitas recipe!
Smoked Carnitas
Print Recipe
Equipment
-
Pellet Grill
-
Dutch oven
-
Cast Iron Skillet
Ingredients
FOR THE PORK SHOULDER
- 3 lb pork shoulder bone in or boneles
- 2 tbsp kosher salt
- 2 tbsp course ground pepper
- 2 tbsp paprika
- 1 tbsp cumin
- 1 tbsp chili powder
- 2 tbsp yellow mustard
FOR THE BRAISING LIQUID
- 3-4 dried guajillo peppers
- 2 oranges
- 1 red onion roughly chopped
- 4 cloves garlic roughly chopped
- 2 bay leaves
- 1 tsp salt
- 2 cups water
Návod k použití
-
Předehřejte na pelety kuřák 225 F. Kombinovat košer sůl, hrubě mletý pepř, papriku, chilli a kmín do spice shaker.
-
přikryjte vepřové plece tenkou vrstvou hořčice a poté volně potřete kořením. Umístěte na kuřáka a nechte kouřit po dobu 4 hodin.
-
odstraňte vepřové plece z grilu na pelety a zvyšte teplotu kuřáka na 350 F. Vystřihněte a vyjměte kost a poté nakrájejte na 2 palcové kostky.
-
vložte vepřové maso do holandské trouby. Vymačkejte šťávu z pomerančů do holandské trouby spolu s nakrájenou cibulí, česnekem a bobkovým listem. Naplňte vodou asi 1-2 palce místnosti vlevo v horní části holandské trouby. Zakryjte a položte zpět na kuřáka. Vařte asi 3 hodiny.
-
Odstranit holandské trouby od pelety gril a zvýšení teploty na nejvyšší nastavení a místo velké litinové pánvi dovnitř a kryt. Nechte ji zahřát asi 10-15 minut.
-
Odstranit vepřové maso z holandské trouby a dejte do cedníku odstranit přebytečné tekutiny. Zatímco se váš gril na pelety zahřívá na vysokou teplotu, nyní by byl vhodný čas na zahřátí fazolí a rýže!
-
jakmile je gril na pelety horký, vložte vepřové carnitas do pánve. Nech to stranou a svěží až po dobu asi 5 minut, pak začne rozbít a zase ostré nahoru, více tyčinek. Pokračujte, dokud nedosáhnete požadované křupavosti.
-
podáváme s rýžovými fazolemi a tortillami. Ozdobte cibulí a koriandrem, pokud chcete. Dělá úžasné tostada příliš!
Výživa
