Vážně asijské: Taro Root

velká část světové populace jí taro v jedné cestě nebo jiný, takže je v podstatě nic o Asijské tento týden složka. Ale tady v USA, s větší pravděpodobností než ne, najdeme taro v asijském přípravku, protože nemáme vždy široký přístup k africkému vaření nebo k oceánským a jihoamerickým kulturám, které také používají kořen.

existuje mnoho odrůd taro, kořen vytrvalé rostliny s velkými, slonovými listy. Některé jsou malé, kulaté a chlupaté, jako hlodavci, jiné jsou větší a protáhlé, jako daikon. Uvnitř, dužina se pohybuje čistě bílá až slonovinová s pruhy světle fialové.

možná Si myslíte, že s množstvím brambory, sladké brambory a squash jsou k dispozici v průběhu podzimu a zimy, už jste spokojeni s váš repertoár škroby. Proč přidat taro do tohoto seznamu, vzhledem k tomu, že jeho chlupatý hnědý povrch je ve skutečnosti dráždivý pro naši pokožku? A jeho syrové maso je mírně toxické? A co víc, jako okra, taro maso je slizké, když se vaří. Je pravda, že taro není nejpřátelštější z jedlých kořenů,ale stojí za to.

dovolte mi, abych vás přesvědčil proč.

struktura taro je na rozdíl od jakékoli jiné kořenové zeleniny nebo tykve. Dušené nebo vřelé, taro je měkké a téměř pudinkové, přesto stále pevné a suché zároveň. Jeho složitá chuť činí brambory ve srovnání s tím, že nejsou tak zajímavé k jídlu. Ačkoli taro je často řekl, aby neměl výraznou chuť, větší odrůdy mají mírně rybí, masitá chuť, která je jedinečná v kořenové rodině. Menší odrůdy taro, i když ne tak nezapomenutelné v chuti, mají příjemnou sladkost. Ať už je odrůda jakákoli, kořen má měkkou a šupinatou strukturu jako u pečených japonských nebo korejských sladkých brambor, pouze s mírně menší vlhkostí.

Jako obecné zásady, léčbě, taro, jako by brambory nebo sladké brambory: vařené, dušené, smažené nebo kaše. Chcete-li vedlejší dráždivé látky v kůži, noste rukavice nebo použijte ručník při odříznutí vnější vrstvy. Chcete-li obejít slizkost, nejprve předvařte kostky taro a poté je opláchněte, než je přidáte do svého receptu.

Pokud jste častým Kantonský restaurace, taro objeví v různých přípravků: kaše a smažená jako knedlík jako koule, dušené a lisované do pikantní pánev-smažené koláče, a dušené v celku kostičky s masem a rybami. Společné dušené jídlo kombinuje taro s šťavnaté kousky vepřové žebro marinované v funky-ochutnávka směs fermentované černé fazole, pikantní jalapeno papriky a trochu sójové omáčky nebo rybí omáčkou. Kombinace taro a vepřového masa je jedním z mých oblíbených v dim sum, natolik, že jsem zjistil, že si přeji více kousků taro v misce.

recept nemůže být jednodušší připravit předem. Kostky vepřového žebra marinovat přes noc s kaší černé fazole a sůl. Následující den kombinujte předvařené kousky taro s marinovanými žebry a párou na vysoké teplotě po dobu čtyřiceti minut. Ke konci vaření pokapejte sójovou omáčkou nebo rybí omáčkou podle vašich představ a liberálně ozdobte nakrájeným jalapeno.

Zatímco myšlenka dušené maso, neznamená, povzbudit chuť k jídlu, tyto kousky vepřového masa—šťavnaté přesto skákací vzhledem k jemné teplo—jsou něco speciálního. Nejlepší ze všeho je, že kostky taro absorbují zbytkový tuk z vepřových žeber a ještě více přinášejí masitou chuť kořene.

Všechny produkty spojené zde byly nezávisle na sobě vybrány našimi redaktory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.