Cibule a česnek oba obsahují fruktanů (oligosacharidy), a proto během omezující fáze nízkou FODMAP stravy by měly být vyloučeny z jídelníčku.
cibule je jedním z největších přispěvatelů k příznakům IBS. Přísně vyhnout cibuli znamená nejen vaření bez cibule (všechny odrůdy, plus pórek, šalotku a bílé části jarní cibulky), ale také vyhnout balené potraviny, které obsahují cibuli ingredience, jako je cibule prášek do polévek a zásoby.
obsah fruktanu v cibuli a česneku je rozpustný ve vodě. To znamená, že pokud vložíte cibuli nebo česnek do polévky nebo zásoby, část obsahu fruktanu se vyluhuje do vody. Proto, strategie uvedení celé cibule nebo česnek hřebíček do polévky a pak tahání kousky, než náročné polévka nebude fungovat, jako fruktan obsah bude již vyplaví do vody. Opět, pokud budete vařit s cibulí, ale nechat to na talíři, to bude jen snížit fruktan zatížení, spíše než odstranit.
v misce na bázi oleje se fruktany nevyluhují (protože fruktany nejsou rozpustné v oleji). Proto, pokud děláte něco na bázi oleje, například smažit, je možné přidat velký kus cibule nebo celý stroužek česneku a jednoduše vytáhnout kusy před přidáním dalších složek. Tímto způsobem budete mít chuť, aniž by se obsah fruktanu pil do jídla.
zde je několik dalších triků, které vám pomohou udržet chuť ve vaření.
Cibule nahrazení
Použít zelenou částí jarní cibulka nebo pažitka (včetně česneku pažitka) – přidat později v procesu vaření, jak berou méně vaření porovnat cibule
Asafoetida prášek, který je Indické koření má cibulová chuť. Použijte sparely, jak je docela silný. Můžete si je koupit z většiny velkých supermarketů nebo z indického supermarketu.
nahrazení česneku
místo běžného oleje můžete použít olivový olej naplněný česnekem. Můžete si je koupit od většiny velkých supermarketů. Vyvarujte se výroby domácího oleje naplněného česnekem, protože existuje riziko botulismu.
použijte jiné nízké FODMAP příchutě patří zázvor, čerstvé bylinky, koření, citron a limetkovou šťávu, pokud vám chybí chuť cibule a česneku.
zjistit více o nízké FODMAP stravy, knihy, ZDARMA 15-minutové telefonické domluvě se mnou https://www.cambridgedietitian.co.uk/contact/
post Vaření bez cibule a česnek na nízkou FODMAP stravy
appeared first on Mairi Huntly
.